Ha egy „egészséges” étkezésre gondol, mi jut eszébe?
Ha az egészséges ételekre gondolok, mindig egy élénk rózsaszín lazacfilé jut eszembe.
Valami így néz ki:
De vajon a hal mindig egészséges táplálék?
A válasz nem egyértelmű. Sok mindent meg kell fontolni, ha halevésről van szó…
Ma ezekkel a kérdésekkel fogok foglalkozni, és megadom a halfogyasztással kapcsolatos alapvető ajánlásainkat – mennyit, milyen típusú és mit tegyünk, ha nem tud.
Ha a halpulthoz megy, látni fogja, hogy szinte minden halon „vad” vagy „tenyésztett” jelölés van.
A második dolog, amit észrevesz? A tenyésztett hal szinte mindig olcsóbb, mint a vadon élő hal.
Szóval, mi a különbség, és miért érdekel?
A vad hal – ahogy a neve is sugallja – vad! Egyes tenger gyümölcsei – például a rák és a tonhal – szinte kizárólag vadon élő ételek.
Másokat – például a lazacot – gyakrabban termesztik farmon. Valójában a kereskedelemben kapható összes lazac 80-90%-át tenyésztik. A halakat szárazföldi halkarámokban tenyészthetjük – gondoljunk csak halakkal teli úszómedencékre –, vagy nyitott karámhálókban az óceánban, közvetlenül a part mellett.
A tenyésztett halakkal kapcsolatban 3 fő probléma van:környezetszennyezés, szennyeződés és tápérték.
Nem gondol a környezetre, amikor a halpultnál áll? Kéne lenned.
Íme néhány környezetvédelmi kérdés, amelyhez a haltenyésztés hozzájárul:
A hálós karámban tenyésztett halaknak fokozott a betegségek kockázata. Elterjedhetik a betegséget a vadon élő halakra.
De egyre rosszabb. A tenyésztett halak antibiotikumot kapnak a hálós karámban lévő betegségek leküzdésére. Néha az antibiotikumokat a vízbe engedik, néha pedig közvetlenül a halakba fecskendezik.
Ezek az antibiotikumok hozzájárulhatnak az antibiotikum-rezisztens baktériumok növekedéséhez. Az óceán vizét is szennyezik. És ha az elfogyasztott halnak antibiotikumot adtak, akkor ezeket az antibiotikumokat is beveszi – ami elvezet minket a tenyésztett halak következő nagy problémájához:a szennyeződéshez.
A tenyésztett halak antibiotikum-használata nem csak környezeti probléma, hanem egészségügyi probléma is.
Egy 2015-ös tanulmány, amely 11 ország tenyésztett halak mintáit hasonlította össze, 5 antibiotikumot talált garnélarákban, lazacban, tilápiában és pisztrángban.
Még antibiotikum-maradványokat is találtak az „antibiotikummentes” feliratú halakban és a vadon élő garnélarákban – valószínűleg a közeli tenyésztett garnélahálókból való elfolyás miatt.
Az antibiotikumok sem az egyetlen probléma. A tenyésztett halak egyéb gyakori szennyezőanyagai a következők:
A PCB-k (poliklórozott bifenilek) rákot okozó vegyszerek, amelyek a feldolgozott halliszten keresztül (őrölt halból készülnek) kerülnek a halakba, amelyeket a halgazdaságokban etetnek. A Környezetvédelmi Ügynökség „egyértelmű bizonyítékot talált arra, hogy a PCB-k jelentős mérgező hatást fejtenek ki állatokra, beleértve a főemlősöket is”. A PCB-k negatív hatással lehetnek az immun-, reproduktív és endokrin rendszerre.
A tenyésztett lazac a PCB-k egyik legnagyobb táplálékforrása. A Környezetvédelmi Munkacsoport kutatása szerint „a tenyésztett lazac átlagosan 16-szor annyi dioxinszerű PCB-t tartalmaz, mint a vadon élő lazac, 4-szer annyi a marhahúsban, és 3,4-szer annyi dioxinszerű PCB, mint a többi tengeri halban.”
Szóval, miért nincs EPA szabályozás a PCB-k halakban? Valójában van. De itt van a csapás:az EPA csak a vadon fogott lazac PCB szintjét tudja szabályozni. A tenyésztett lazacot a Food and Drug Administration (FDA) szabályozza. A vadon fogott halak PCB-szintjére vonatkozó EPA-előírásai 500-szor nagyobb védelmet nyújtanak, mint az FDA által a tenyésztett halakra vonatkozó PCB-előírások.
A tenyésztett halak magas PCB-szintje komoly probléma – de úgy tűnik, a haltenyésztők megtalálták a megoldást:a hagyományos halételekben használt hallisztet gabonából és szójából készült haleledelre cserélik. De a gabona- és szójaalapú ételeknek saját problémáik vannak.
Míg a vadon élő halak táplálékot keresnek, a tenyésztett halakat előállított halpellettel etetik. Sok hal húsevő, így korábban halliszt volt a halpelletek fő összetevője. A halliszt azonban gyakran nagy mennyiségű rákot okozó PCB-vel szennyezett. A hal PCB-szintjének csökkentésére tett kísérletet a hallisztet gabonából és szójából készült halpellettel egészítették ki.
Hasonlóan a hagyományos tejüzemekben nevelt tehenekhez, a halak gyorsan elhíznak a gabonaalapú pelleteken. A tenyésztett hal lényegesen zsírosabb, mint a vadon fogott hal.
Elsőre ez jó dolognak tűnik. Végül is a hal a jótékony omega-3 zsírsavak hatékony forrása. A több zsír pedig több omega-3-at jelent, igaz?
Rossz. A gabonaalapú étrend (a halak számára hihetetlenül természetellenes étrend) az Omega-6 zsírok növekedéséhez vezet. És bár hallottál már arról, hogy a vadon élő és a tenyésztett halak ugyanannyi omega-3-ot tartalmaznak, ez csak azért van, mert a tenyésztett hal összességében sokkal több zsírt tartalmaz.
Egy adag vadon élő lazac fele annyi zsírt tartalmaz mint egyforma adag tenyésztett lazac. Ez azt jelenti, hogy a tenyésztett lazacnak magasabb a kalóriatartalma és kevesebb a fehérje is.
Bár egyesek nem értenek egyet, a mi álláspontunk a következő:ha nem ehet vadhalat, valószínűleg jobb, ha egyáltalán nem eszik halat.
A tenyésztett halak több zsírt, de kevesebb omega-3-at tartalmaznak, PCB-vel, antibiotikumokkal és egyéb szennyező anyagokkal szennyezettek, a haltenyésztésnek pedig súlyos környezeti következményei vannak. A vadon élő halak jobbak az Ön számára és bolygónk számára.
Akár lazacot, pisztrángot, garnélarákot – vagy bármilyen más tengeri halat – vásárol, győződjön meg róla, hogy vadon van.
A tenyésztett halak elkerülésének nem kell terhet jelentenie – olvassa el tippjeinket a vadon élő halak megfizethető vásárlásához.
A vadon élő hal szinte mindig drágább, mint a tenyésztett hal. A megtakarítás egyik módja a friss hal elhagyása, és helyette a fagyasztott vagy a konzerv választása.
És ha nem fér hozzá egy nagyszerű halkereskedőhöz, jó esély van arra, hogy a „friss” hal, amit néz, valójában „korábban lefagyott”. A friss hal nagyon megromlik gyorsan.
Kedvenc halvásárlási módunk az egyedi gyorsfagyasztás. Megőrzi a tápanyagokat, és az egyes filék gyorsan kiolvadnak, így egy gyors vacsora készül.
Egy másik jó lehetőség a halkonzerv. Szeretjük a tonhalkonzervet, a szardíniát és a lazacot. Keresse a vadon élő halakat BPA-mentes csomagolásban.
Tekintse meg ezt az útmutatót az élelmiszerboltokban megtalálható általános halfajtákról.
Ha nem rajong a halakért – vagy csak le van nyűgözve ezektől az információktól –, akkor azt gondolhatja, hogy kihagyhatja a halevést, és inkább halolaj-kiegészítőt szedhet.
Nem olyan gyorsan.
Noha nem gondoljuk, hogy a jó minőségű halolaj-kiegészítő fogyasztása rossz ötlet, vannak bizonyítékok arra, hogy a halolaj fogyasztása nem olyan hatékony, mint az egész hal fogyasztása.
Ez a felszívódáson múlik – az egész hal más fontos vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint lehetséges kofaktorokat is tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy több hasznos EPA-t és DHA-t szívhat fel egész halból, mint akár nagyobb adag halolajból.
(Ha érdekli ez a téma, feltétlenül olvassa el Chris Kressernek ezt a cikkét a halolajról és az egész halról.)
Ha étrend-kiegészítőt fogyaszt, ez a halolaj jó választás.
Íme a lényeg a halevéshez:
Ha a víz közelében él, vásárolhat vadhalat egy helyi halkereskedőtől. Általában jó minőségű fagyasztott és konzerv halat is találhat a legtöbb élelmiszerboltban és nagyméretű boltokban, például a Costco-ban.
De most van egy másik lehetőség is. Örömmel értesítjük, hogy a Butcher Box-nál dolgozó barátaink most vadon fogott lazacot kínálnak dobozaik részeként.
Ha még nem tagja a Butcher Boxnak, ez a mi kiváló minőségű hús- és csirkehúsforrásunk. Olyan szabadtartású és legeltetett húsokat szereznek be és árulnak, amelyek jobb minőségűek és méltányosabb áron kaphatók, mint amit az élelmiszerboltokban lehet kapni. Mindezt közvetlenül Önnek szállítjuk, ahányszor csak szeretné.
És most, hogy megünnepeljük lazacuk piacra dobását, a Butcher Box ajándékoz 2 font vad alaszkai sockeye lazac minden új Butcher Box előfizetőnek. Ha szeretne ingyen kapni jó minőségű vadon élő lazacot, látogasson el ide.
Remélem, hogy ez az útmutató hasznos volt az Ön számára. Ha további kérdései vannak, írjon nekünk megjegyzést alább!
Egészségben,
Jordan
Normális széklet a szájüregi műtét után
Hosszan és egészségesen élni
Az amerikai orvostudomány szomorú helyzete:Miért szenvednek a betegek és a gyakorló orvosok (és hogyan tudjuk orvosolni)
Több időt tölthet barátaival és családjával, segíthet visszafordítani a krónikus betegségeket?
CT-vizsgálat vs. MRI A gépek, a költségek és a felhasználások közötti különbségek
A vastagbél
A génvizsgálat új nyomokat ad a Crohn-betegséghez, a vastagbélgyulladáshoz
Legfrissebb Digestion News Amikor a veseátültetés sikertelen, a legjobb az újrapróbálás Ne hagyja, hogy a gyomorégés tönkretegye az ünnepi lakomát A májtranszplantáció iránti kereslet meredeken növek
A rectocele kezelésének megtalálása
A rectocele, ismertebb nevén a hátsó hüvelyi prolapsus, a hüvely és a végbél között elhelyezkedő szövet (a rectovaginális septum) gyengüléséből adódik. Ez kidudorodáshoz vagy sérvhez vezethet a hüvely
Hogyan lehet tudni, hogy az IBS-fájdalma nem vakbélgyulladás?
Egyes embereknél az irritábilis bél szindróma (IBS) okozta fájdalom nagyon súlyos lehet, és akár vakbélgyulladást is utánozhat. Megkülönböztetni őket nem olyan egyszerű, mint egyesek gondolják, és még