Что приходит на ум, когда вы думаете о «здоровой» еде?
Когда я думаю о здоровой пище, я всегда представляю ярко-розовое филе лосося.
Что-то вроде этого:
Но всегда ли рыба полезна для кишечника?
Ответ не однозначен. Когда дело доходит до употребления рыбы, нужно учитывать многое…
Сегодня я собираюсь ответить на все эти вопросы и дать вам наши основные рекомендации по употреблению рыбы — сколько, какого типа и что делать, если вы не можете.
Если вы подойдете к прилавку с рыбой, то увидите, что почти вся рыба помечена как «дикая» или «выращенная».
Второе, что вы заметите? Выращенная рыба почти всегда дешевле дикой.
Итак, в чем разница и почему это должно вас волновать?
Дикая рыба — как следует из названия — дикая! Некоторые морепродукты, такие как крабы и тунец, почти исключительно дикие.
Другие, такие как лосось, чаще выращиваются на фермах. На самом деле, 80-90% всего имеющегося в продаже лосося выращивается на фермах. Рыбу можно выращивать либо в загонах для разведения рыбы на суше — представьте себе бассейны, полные рыбы, — либо в открытых сачках в океане, недалеко от берега.
Есть 3 основных проблемы с выращиваемой рыбой:загрязнение окружающей среды, загрязнение и пищевая ценность.
Не думаете об окружающей среде, когда находитесь у рыбного прилавка? Вы должны быть.
Вот некоторые из экологических проблем, которым способствует рыбоводство:
Рыба, выращенная в сетчатых загонах, имеет повышенный риск заболевания. Они могут передать эту болезнь дикой рыбе.
Но становится хуже. Выращенным рыбам дают антибиотики для борьбы с болезнями в загонах с сеткой. Иногда антибиотики выбрасывают в воду, а иногда вводят непосредственно рыбе.
Эти антибиотики могут способствовать росту числа устойчивых к антибиотикам бактерий. Они также загрязняют нашу океанскую воду. И если рыбе, которую вы едите, давали антибиотики, вы также поглощаете эти антибиотики, что приводит нас к следующей большой проблеме выращиваемой рыбы:заражению.
Использование антибиотиков при выращивании рыбы на ферме — это не только проблема окружающей среды, но и проблема вашего здоровья.
Исследование 2015 года, в котором сравнивались образцы выращенной рыбы из 11 стран, обнаружило 5 антибиотиков в креветках, лососе, тилапии и форели.
Они даже обнаружили остатки антибиотиков в рыбе с пометкой «без антибиотиков» и в диких креветках — вероятно, из-за стока из близлежащих сетей для выращивания креветок.
Антибиотики — не единственная проблема. К другим распространенным загрязнителям выращиваемой рыбы относятся:
ПХД (полихлорированные бифенилы) — это химические вещества, вызывающие рак, которые попадают в рыбу через переработанную рыбную муку (изготовленную из перемолотой рыбы), которой их кормят на рыбных фермах. Агентство по охране окружающей среды «нашло четкие доказательства того, что ПХБ оказывают значительное токсическое воздействие на животных, в том числе на приматов». ПХД могут оказывать негативное влияние на иммунную, репродуктивную и эндокринную системы.
Выращенный на фермах лосось является одним из крупнейших пищевых источников ПХД. Согласно исследованию, проведенному Рабочей группой по охране окружающей среды, «в среднем выращенный лосось содержит в 16 раз больше диоксиноподобных ПХД, чем дикий лосось, в 4 раза больше, чем в говядине, и в 3,4 раза больше диоксиноподобных ПХБ, чем в других морепродуктах».
Итак, почему EPA не регулирует содержание ПХБ в рыбе? На самом деле есть. Но вот в чем загвоздка:EPA может регулировать уровень ПХБ только в выловленном в дикой природе лососе. Выращивание лосося регулируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Нормативы Агентства по охране окружающей среды США (EPA) в отношении содержания ПХБ в выловленной в дикой природе рыбе в 500 раз лучше защищают, чем нормы ПХБ, которые FDA устанавливает для рыбы, выращенной на ферме.
Высокий уровень ПХБ в рыбе, выращенной на ферме, является серьезной проблемой, но, похоже, рыбоводы нашли решение:они заменяют рыбную муку, используемую в традиционном корме для рыб, кормом для рыб из зерна и сои. Но у продуктов на основе зерна и сои есть свои проблемы.
В то время как дикая рыба добывает пищу, выращиваемую рыбу кормят промышленными рыбными гранулами. Многие рыбы плотоядны, поэтому рыбная мука раньше была основным ингредиентом рыбных гранул. Однако рыбная мука часто загрязнена высокими уровнями канцерогенных ПХБ. В попытке снизить уровень ПХБ в рыбе рыбная мука была дополнена рыбными гранулами из зерна и сои.
Подобно тому, что происходит с коровами, выращиваемыми на обычных молочных фермах, рыба быстро жиреет на зерновых гранулах. Рыба, выращенная на ферме, значительно жирнее рыбы, выловленной в дикой природе.
Поначалу кажется, что это хорошо. В конце концов, рыба является мощным источником полезных жирных кислот Омега-3. А больше жира должно означать больше омега-3, верно?
Неправильный. Зерновая диета (невероятно неестественная диета для рыбы) приводит к увеличению содержания омега-6 жиров. И хотя вы, возможно, слышали, что дикая и выращенная рыба содержат одинаковое количество омега-3, это только потому, что выращенная рыба в целом содержит гораздо больше жира.
В порции дикого лосося вдвое меньше жира как порция выращенного лосося того же размера. Это означает, что выращенный на ферме лосось содержит больше калорий и меньше белка.
Хотя некоторые люди могут не согласиться, вот наша позиция:если вы не можете есть дикую рыбу, возможно, лучше вообще не есть рыбу.
Выращенная рыба содержит больше жира, но меньше омега-3, загрязнена ПХБ, антибиотиками и другими загрязняющими веществами, а разведение рыбы имеет серьезные экологические последствия. Дикая рыба лучше для вас и для нашей планеты.
Покупаете ли вы лосося, форель, креветки или любые другие морепродукты, убедитесь, что они дикие.
Отказ от выращенной на ферме рыбы не должен быть бременем — продолжайте читать наши советы о том, как покупать дикую рыбу по доступной цене.
Дикая рыба почти всегда дороже выращенной. Один из способов сэкономить деньги — отказаться от свежей рыбы и выбрать вместо нее замороженную или консервированную.
И, если у вас нет доступа к отличному торговцу рыбой, есть большая вероятность, что «свежая» рыба, на которую вы смотрите, на самом деле «ранее заморожена». Свежая рыба портится очень быстро.
Наш любимый способ купить рыбу – это мгновенная заморозка по отдельности. Он сохраняет питательные вещества, а отдельные филе быстро размораживаются для быстрого ужина.
Рыбные консервы — еще один хороший вариант. Нам нравится консервированный тунец, сардины и лосось. Ищите дикую рыбу в упаковке, не содержащей BPA.
Посмотрите это руководство по самым распространенным видам рыбы, которые вы найдете в продуктовом магазине.
Если вы не любитель рыбы или просто ошеломлены всей этой информацией, вы можете подумать, что можете не есть рыбу и вместо этого принимать добавки с рыбьим жиром.
Не так быстро.
Хотя мы не думаем, что прием высококачественной добавки с рыбьим жиром — плохая идея, есть данные, свидетельствующие о том, что прием рыбьего жира не так эффективен, как употребление в пищу цельной рыбы.
Все сводится к усвоению – цельная рыба содержит другие важные витамины и минералы, а также потенциальные сопутствующие факторы. Это означает, что вы можете усвоить больше полезных ЭПК и ДГК из цельной рыбы, чем даже из большей порции рыбьего жира.
(Если вам интересна эта тема, обязательно прочитайте эту статью Криса Крессера о рыбьем жире и цельной рыбе.)
Если вы принимаете добавки, этот рыбий жир — хороший выбор.
Вот наш итог по поеданию рыбы:
Если вы живете у воды, вы можете купить дикую рыбу у местного торговца рыбой. Вы также обычно можете найти высококачественную замороженную и консервированную рыбу в большинстве продуктовых магазинов и крупных магазинах, таких как Costco.
Но теперь есть и другой вариант. Мы рады сообщить вам, что наши друзья из Butcher Box теперь предлагают пойманный в природе лосось в своих коробках.
Если вы еще не являетесь участником Butcher Box, это наш ресурс для высококачественного мяса и курицы. Они закупают и продают мясо на свободном выгуле и на пастбищах, которое более высокого качества и по более справедливой цене, чем то, что вы можете найти в продуктовых магазинах. Все это отправляется непосредственно вам так часто, как вы хотите.
И прямо сейчас, чтобы отпраздновать выпуск лосося, Butcher Box раздает 2 фунта дикой аляскинской нерки всем новым подписчикам Butcher Box. Если вы хотите получить бесплатно высококачественного дикого лосося, вам сюда.
Я надеюсь, что это руководство было полезным для вас. Если у вас есть дополнительные вопросы, оставьте нам комментарий ниже!
В здоровье,
Иордания
Вперед, продолжать,
Ешьте камеру - капсульная эндоскопия Всякий раз, когда ловят большую белую акулу и думают, что она стоит за нападением, у рыбы разрезают живот. Из желудка обычно выходит всякая ерунда, включая кучу ц
Желчные камни:лечение, симптомы и причины
Взрослый мужчина указывает на контур печени и рисует желчный пузырь на животе. Определение камней в желчном пузыре и факты Желчные камни – это камни, которые образуются в желчном пузыре или желчных п
цитрат магния
Что такое цитрат магния и для чего он используется? Цитрат магния поставляется в виде пероральных таблеток или жидкого солевого слабительного. Цитрат магния удерживает воду в кишечнике за счет осмос
