Agricultor vs. Peixe selvagem:qual é melhor para um intestino saudável?

Quando você pensa em uma refeição “saudável”, o que vem à mente?

Quando penso em comida saudável, sempre imagino um filé de salmão rosa brilhante.

Algo que se parece com isso:

Mas o peixe é sempre um alimento saudável para o intestino?

A resposta não é clara. Há muito a considerar quando se trata de comer peixe…

• É peixe de viveiro ou pescado na natureza?
• Fresco, congelado ou enlatado?
• É ecologicamente correto?
• Devo apenas tomar uma pílula de óleo de peixe?

Hoje, vou abordar todas essas perguntas e dar a você nossas recomendações básicas para comer peixe – quanto, que tipo e o que fazer se você não puder.

Peixes cultivados vs. Selvagem capturado

Se você for ao balcão de peixes, verá que quase todos os peixes estão marcados como “selvagens” ou “criados”.

A segunda coisa que você notará? O peixe de viveiro é quase sempre mais barato que o selvagem.

Então, qual é a diferença e por que você deveria se importar?

O peixe selvagem é – como o nome sugere – selvagem! Alguns frutos do mar – como caranguejo e atum – são quase exclusivamente selvagens.

Outros – como o salmão – são mais frequentemente criados em fazendas. De fato, 80-90% de todo o salmão comercialmente disponível é cultivado. Os peixes podem ser cultivados em tanques de peixes em terra – pense em piscinas cheias de peixes – ou em redes abertas no oceano, perto da costa.

Existem 3 questões principais com peixes cultivados:poluição ambiental, contaminação e valor nutricional.

Peixes cultivados e meio ambiente

Não está pensando no meio ambiente quando está no balcão de peixe? Você deveria estar.

Estas são algumas das questões ambientais para as quais a piscicultura contribui:

• Transferência de doenças entre peixes selvagens e de criação
• Poluição do oceano sob redes (alimentos para peixes e acúmulo de excrementos)
• Destruição do habitat oceânico
• Aumento de piolhos do mar
• Peixes criados em cativeiro tornam-se uma espécie invasora

Os peixes criados em tanques-rede têm um risco aumentado de doenças. Eles podem espalhar essa doença para peixes selvagens.

Mas fica pior. Os peixes cultivados recebem antibióticos para combater doenças nos currais. Às vezes, os antibióticos são liberados na água e às vezes são injetados diretamente no peixe.

Esses antibióticos podem contribuir para o aumento de bactérias mais resistentes a antibióticos. Eles também contaminam a água do nosso oceano. E, se o peixe que você está comendo recebeu antibióticos, você também está ingerindo esses antibióticos – o que nos leva ao próximo grande problema com peixes de criação:contaminação.

Antibióticos, PCBs e outros contaminantes de peixes

O uso de antibióticos em peixes cultivados não é apenas uma questão ambiental – é uma questão de saúde para você.

Um estudo de 2015 que comparou amostras de peixes de 11 países encontrou 5 antibióticos em camarão, salmão, tilápia e truta.

Eles até encontraram resíduos de antibióticos em peixes rotulados como “livres de antibióticos” e camarões selvagens – provavelmente devido ao escoamento de redes de criação de camarões nas proximidades.

Os antibióticos também não são o único problema. Outros contaminantes comuns em peixes cultivados incluem:

• Retardadores de fogo
• Pesticidas
• Dioxinas
• sulfito de cobre
• Cantaxantina (tinta para deixar a pele mais rosada)
• PCBs

Os PCBs (bifenilos policlorados) são produtos químicos cancerígenos que entram nos peixes através da farinha de peixe processada (feita de peixe moído) que são alimentados em pisciculturas. A Agência de Proteção Ambiental “encontrou evidências claras de que os PCBs têm efeitos tóxicos significativos em animais, incluindo primatas não humanos”. Os PCBs podem ter um efeito negativo nos sistemas imunológico, reprodutivo e endócrino.

O salmão de viveiro é uma das maiores fontes alimentares de PCBs. De acordo com uma pesquisa conduzida pelo Environmental Working Group, “em média, o salmão de viveiro tem 16 vezes mais PCBs semelhantes a dioxinas encontrados no salmão selvagem, 4 vezes os níveis na carne bovina e 3,4 vezes os PCBs semelhantes a dioxinas encontrados em outros frutos do mar”.

Então, por que não há regulamentação da EPA de PCBs em peixes? Na verdade existe. Mas aqui está o problema:a EPA só pode regular os níveis de PCB em salmão selvagem capturado. O salmão de viveiro é regulamentado pela Food and Drug Administration (FDA). Os regulamentos da EPA para os níveis de PCB em peixes capturados na natureza são 500 vezes mais protetores do que os regulamentos de PCB que o FDA coloca em peixes cultivados.

Altos níveis de PCB em peixes cultivados são um problema sério – mas os piscicultores parecem ter encontrado uma solução:eles estão substituindo a farinha de peixe usada na ração tradicional por ração feita de grãos e soja. Mas os alimentos à base de grãos e soja vêm com problemas próprios.

Ômega-3 em peixes de criação

Enquanto os peixes selvagens se alimentam, os peixes cultivados são alimentados com pellets de peixe fabricados. Muitos peixes são carnívoros, então a farinha de peixe costumava ser o principal ingrediente dos pellets de peixe. No entanto, a farinha de peixe é frequentemente contaminada com altos níveis de PCBs cancerígenos. Na tentativa de reduzir o nível de PCBs nos peixes, a farinha de peixe foi suplementada por pellets de peixe feitos de grãos e soja.

Muito parecido com o que acontece com as vacas criadas em laticínios convencionais, os peixes engordam rapidamente com os pellets à base de grãos. Os peixes cultivados são significativamente mais gordos do que os peixes capturados na natureza.

A princípio, isso parece uma coisa boa. Afinal, os peixes são uma potente fonte de ácidos graxos ômega-3 benéficos. E mais gordura deveria significar mais ômega-3, certo?

Errado. A dieta baseada em grãos (uma dieta incrivelmente não natural para peixes) leva a um aumento na gordura ômega-6. E embora você já tenha ouvido falar que os peixes selvagens e de criação contêm a mesma quantidade de ômega-3, isso ocorre apenas porque os peixes de criação contêm muito mais gordura no geral.

Uma porção de salmão selvagem tem metade da gordura como a mesma porção de salmão de viveiro. Isso significa que o salmão de viveiro tem uma contagem mais alta de calorias e menos proteína também.

O resultado final de comer peixe de viveiro

Embora algumas pessoas possam discordar, aqui está nossa posição:se você não pode comer peixe selvagem, provavelmente é melhor não comer peixe.

Os peixes cultivados têm mais gordura, mas menos ômega-3, estão contaminados com PCBs, antibióticos e outros contaminantes, e a piscicultura tem sérias consequências ambientais. Peixes selvagens são melhores para você e para o nosso planeta.

Quer esteja a comprar salmão, truta, camarão – ou qualquer outro tipo de marisco – certifique-se de que é selvagem.

Evitar peixes de viveiro não precisa ser um fardo – continue lendo nossas dicas sobre como comprar peixes selvagens a preços acessíveis.

Fresco, congelado ou enlatado?

O peixe selvagem é quase sempre mais caro do que o peixe de viveiro. Uma maneira de economizar dinheiro é pular o peixe fresco e optar por congelado ou enlatado.

E, a menos que você tenha acesso a um ótimo peixeiro, há uma boa chance de que o peixe “fresco” que você está vendo esteja realmente “previamente congelado”. Peixe fresco estraga muito rapidamente.

Nossa maneira favorita de comprar peixe é congelada individualmente. Preserva os nutrientes e os filés individuais descongelam rapidamente para um jantar rápido.

O peixe enlatado é outra boa opção. Nós gostamos de atum enlatado, sardinha e salmão. Procure peixes selvagens em embalagens sem BPA.

Confira este guia para tipos comuns de peixes que você encontrará no supermercado.

O óleo de peixe é tão bom quanto comer peixe?

Se você não é fã de peixes – ou apenas sobrecarregado com todas essas informações – você pode pensar que pode deixar de comer peixe e tomar um suplemento de óleo de peixe.

Não tão rápido.

Embora não pensemos que tomar um suplemento de óleo de peixe de alta qualidade seja uma má ideia, há evidências que sugerem que tomar óleo de peixe não é tão eficaz quanto comer peixe inteiro.

Tudo se resume à absorção – o peixe inteiro contém outras vitaminas e minerais importantes, bem como potenciais co-fatores. Isso significa que você pode absorver mais EPA e DHA benéfico de peixes inteiros do que de uma porção maior de óleo de peixe.

(Se você estiver interessado neste tópico, certifique-se de ler este artigo de Chris Kresser sobre óleo de peixe versus peixe inteiro.)

Se você está suplementando, este óleo de peixe é uma boa escolha.

O que você realmente precisa saber sobre comer peixe

Aqui está a nossa linha de fundo para comer peixe:

• Evite peixes criados em fazendas
• Peça 2 porções de peixe selvagem por semana (se estiver grávida, converse com seu médico)
• Suplemente com óleo de peixe, mas saiba que pode não fornecer todos os benefícios de comer peixe selvagem regularmente

Onde estamos comprando peixe

Se você mora perto da água, pode comprar peixes selvagens de um peixeiro local. Você também pode encontrar peixes congelados e enlatados de alta qualidade na maioria das mercearias e grandes lojas como Costco também.

Mas agora há outra opção também. Temos o prazer de informar que nossos amigos do Butcher Box agora oferecem salmão selvagem como parte de suas caixas.

Se você ainda não faz parte do Butcher Box, é o nosso recurso para carnes e frangos de alta qualidade. Eles compram e vendem carnes criadas ao ar livre e de pasto que são de melhor qualidade e com preços mais justos do que as que você pode encontrar em mercearias. Tudo é enviado diretamente para você quantas vezes você quiser.

E agora, para comemorar o lançamento de seu salmão, a Butcher Box está doando 1 quilo de salmão selvagem do Alasca para todos os novos assinantes do Butcher Box. Se você quiser obter um salmão selvagem de alta qualidade grátis, vá aqui.

Espero que este guia tenha sido útil para você. Se você tiver mais perguntas, deixe-nos um comentário abaixo!

Na saúde,

Jordânia

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