Ko pomislite na »zdrav« obrok, kaj vam pride na misel?
Ko pomislim na zdravo hrano, si vedno predstavljam svetlo rožnat file lososa.
Nekaj, kar izgleda takole:
Ali so ribe vedno zdrava hrana za črevesje?
Odgovor ni jasen. Ko gre za uživanje rib, je treba upoštevati marsikaj ...
Danes bom obravnaval vsa ta vprašanja in vam dal naša osnovna priporočila za uživanje rib – koliko, kakšne vrste in kaj storiti, če ne morete.
Če greste do ribiškega pulta, boste videli, da so skoraj vse ribe označene kot »divje« ali »gojene«.
Druga stvar, ki jo boste opazili? Gojene ribe so skoraj vedno cenejše od divjih.
Torej, kakšna je razlika in zakaj bi vas to zanimalo?
Divja riba je – kot že ime pove – divja! Nekateri morski sadeži – kot so raki in tuna – so skoraj izključno divji.
Drugi – kot je losos – so pogosteje vzrejeni na kmetiji. Pravzaprav je gojenih 80–90 % vsega komercialno dostopnega lososa. Ribe je mogoče gojiti v kopenskih ribnikih – recimo bazenih, polnih rib – ali v odprtih mrežah v oceanu, tik ob obali.
Pri gojenih ribah obstajajo 3 glavna vprašanja:onesnaženost okolja, kontaminacija in hranilna vrednost.
Ne razmišljate o okolju, ko ste pri ribiškem pultu? Bi morali biti.
To je nekaj okoljskih vprašanj, h katerim prispeva ribogojnica:
Ribe, gojene v mrežah, imajo povečano tveganje za bolezni. To bolezen lahko prenesejo na divje ribe.
Ampak postaja vse slabše. Gojene ribe dobijo antibiotike za boj proti boleznim v mrežah ograde. Včasih se antibiotiki sprostijo v vodo, včasih pa se vbrizgajo neposredno v ribe.
Ti antibiotiki lahko prispevajo k porastu bakterij, odpornih na antibiotike. Prav tako onesnažujejo našo oceansko vodo. In če so ribe, ki jih jeste, prejele antibiotike, jih tudi zaužijete – kar nas pripelje do naslednje velike težave z gojenimi ribami:kontaminacije.
Uporaba antibiotikov pri gojenih ribah ni samo okoljsko vprašanje, ampak tudi za vas.
Študija iz leta 2015, ki je primerjala vzorce gojenih rib iz 11 držav, je odkrila 5 antibiotikov v kozicah, lososu, tilapiji in postrvi.
Odkrili so celo ostanke antibiotikov v ribah z oznako »brez antibiotikov« in divjih kozicah – verjetno zaradi odtekanja iz mrež gojenih kozic v bližini.
Tudi antibiotiki niso edina težava. Drugi pogosti onesnaževalci v gojenih ribah vključujejo:
PCB (poliklorirani bifenili) so kemikalije, ki povzročajo raka, in pridejo v ribe s predelano ribjo moko (iz zmletih rib), ki jo hranijo v ribogojnicah. Agencija za varstvo okolja je "našla jasne dokaze, da imajo PCB pomembne strupene učinke na živali, vključno s primati razen človeka." PCB lahko negativno vplivajo na imunski, reproduktivni in endokrini sistem.
Gojeni losos je eden največjih prehranskih virov PCB-jev. Glede na raziskavo, ki jo je izvedla delovna skupina za okolje, ima "v povprečju gojeni losos 16-krat več dioksinom podobnih PCB-jev, ki jih najdemo v divjem lososu, 4-krat večjo raven v govedini in 3,4-krat več dioksinom podobnih PCB-jev v drugih morskih sadežih."
Zakaj torej v ribah ni regulacije EPA za PCB? Dejansko obstaja. Toda tu je ulov:EPA lahko uravnava samo ravni PCB v divje ulovljenem lososu. Gojenega lososa ureja Uprava za hrano in zdravila (FDA). Predpisi EPA za ravni PCB v divjih ulovljenih ribah so 500-krat bolj zaščitni od predpisov o PCB, ki jih FDA postavlja za gojene ribe.
Visoke ravni PCB v gojenih ribah so resna težava – a zdi se, da so ribogojci našli rešitev:ribjo moko, ki se uporablja v tradicionalni ribji hrani, nadomestijo z ribjo hrano iz zrn in soje. Toda živila na osnovi žita in soje imajo svoje težave.
Medtem ko se divje ribe hranijo za hrano, se gojene ribe hranijo s proizvedenimi ribjimi peleti. Mnoge ribe so mesojede, zato je bila ribja moka včasih glavna sestavina ribjih peletov. Vendar pa je ribja moka pogosto onesnažena z visokimi ravnmi PCB-jev, ki povzročajo raka. Da bi zmanjšali raven PCB-jev v ribah, so ribjo moko dopolnili z ribjimi peleti iz zrn in soje.
Podobno kot se zgodi s kravami, vzrejenimi v običajnih mlekarnah, se ribe hitro zredijo na zrnatih peletih. Gojene ribe so bistveno bolj debele od divjih rib.
Sprva se to zdi dobro. Navsezadnje so ribe močan vir koristnih omega-3 maščobnih kislin. In več maščob bi moralo pomeniti več Omega-3, kajne?
narobe. Prehrana, ki temelji na žitu (neverjetno nenaravna prehrana za ribe) vodi do povečanja maščob omega-6. In čeprav ste morda slišali, da divje in gojene ribe vsebujejo enako količino omega-3, je to samo zato, ker gojene ribe na splošno vsebujejo veliko več maščobe.
Porcija divjega lososa ima pol toliko maščobe kot enako velika porcija gojenega lososa. To pomeni, da ima gojen losos večje število kalorij in tudi manj beljakovin.
Čeprav se nekateri morda ne strinjajo, je naše stališče naslednje:če ne morete jesti divjih rib, je verjetno bolje, da rib sploh ne jeste.
Gojene ribe imajo več maščobe, vendar manj omega-3, onesnažene so s PCB-ji, antibiotiki in drugimi onesnaževalci, ribogojstvo pa ima resne posledice za okolje. Divje ribe so boljše za vas in za naš planet.
Ne glede na to, ali kupujete lososa, postrvi, kozice – ali katero koli drugo vrsto morskih sadežev – se prepričajte, da so divji.
Izogibanje gojenim ribam ni nujno breme – nadaljujte z branjem naših nasvetov za cenovno ugoden nakup divjih rib.
Divje ribe so skoraj vedno dražje od gojenih rib. Eden od načinov za prihranek denarja je, da preskočite sveže ribe in se namesto tega odločite za zamrznjene ali konzervirane.
In razen če imate dostop do odlične trgovine z ribami, obstaja velika verjetnost, da je »sveža« riba, ki jo gledate, dejansko »prej zamrznjena«. Sveža riba se pokvari zelo hitro.
Naš najljubši način nakupa rib je posamezno hitro zamrznjeno. Ohrani hranilne snovi in posamezne fileje se hitro odmrznejo za hitro večerjo.
Druga dobra možnost je konzervirana riba. Radi imamo tuno v pločevinkah, sardele in lososa. Poiščite divje ribe v embalaži brez BPA.
Oglejte si ta vodnik o pogostih vrstah rib, ki jih boste našli v trgovini.
Če niste ljubitelj rib – ali ste preprosto preobremenjeni z vsemi temi informacijami –, bi morda pomislili, da lahko preskočite uživanje rib in namesto tega vzamete dodatek ribjega olja.
Ne tako hitro.
Čeprav menimo, da jemanje visokokakovostnega dodatka ribjega olja ni slaba ideja, obstajajo dokazi, ki kažejo, da jemanje ribjega olja ni tako učinkovito kot uživanje celih rib.
Gre za absorpcijo – cele ribe vsebujejo druge pomembne vitamine in minerale ter možne sofaktorje. To pomeni, da boste morda absorbirali več koristnih EPA in DHA iz celih rib kot iz celo večje porcije ribjega olja.
(Če vas ta tema zanima, preberite ta članek Chrisa Kresserja o ribjem olju v primerjavi s celimi ribami.)
Če dopolnjujete, je to ribje olje dobra izbira.
Tukaj je naš končni rezultat za uživanje rib:
Če živite blizu vode, boste morda lahko kupili divje ribe v lokalni ribarnici. Običajno lahko najdete tudi visokokakovostne zamrznjene in konzervirane ribe v večini trgovin in velikih trgovin, kot je Costco.
Toda zdaj obstaja tudi druga možnost. Z veseljem vas obveščamo, da naši prijatelji v Butcher Boxu zdaj ponujajo divje ulovljenega lososa kot del svojih škatel.
Če še niste del Butcher Boxa, je to naš najboljši vir za visokokakovostno meso in piščanca. Pridobivajo in prodajajo meso proste reje in pašnika, ki je boljše kakovosti in cenejše od tistega, ki ga najdete v trgovinah z živili. Vse je poslano neposredno k vam, tako pogosto, kot želite.
In prav zdaj, da bi proslavili lansiranje njihovega lososa, Butcher Box podari 2 funta divjega aljaškega sokeja vsem novim naročnikom Butcher Box. Če želite brezplačno dobiti visokokakovostni divji losos, pojdite sem.
Upam, da vam je bil ta vodnik v pomoč. Če imate več vprašanj, nam pustite komentar spodaj!
Na zdravje,
Jordan
Zaviralci aromataze za preprečevanje ponovitve raka dojk
Zaviralci aromataze so razred zdravil, ki se uporabljajo za preprečevanje ponovitve raka pri ženskah po menopavzi z rakom dojke, pozitivnim na estrogenske receptorje. Ta zdravila so predpisana tudi že
Deli, organi in funkcije prebavnega procesa
Kaj je prebavni sistem? Prebavni sistem vključuje organe, ki hrano spreminjajo v energijo in izločajo odpadke. Energija, potrebna za vse procese in dejavnosti, ki se odvijajo v našem telesu, pridobi
Kaj morate vedeti o Bentylu (diciklominu)
Bentil (diciklomin) je vrsta zdravila, znana kot antiholinergik. Je tudi antispazmodik, ki preprečuje krče v mišicah črevesja in mehurja, tako da povzroči sprostitev teh mišic. Poleg tega to zdravilo
