Kas ateina į galvą, kai galvojate apie „sveiką“ maistą?
Kai galvoju apie sveiką maistą, visada įsivaizduoju ryškiai rausvą lašišos filė.
Kažkas, kas atrodo taip:
Bet ar žuvis visada yra sveikas maistas?
Atsakymas nėra aiškus. Valgant žuvį reikia daug ką apsvarstyti...
Šiandien aš atsakysiu į visus šiuos klausimus ir pateiksiu jums mūsų rekomendacijas, kaip valgyti žuvį – kiek, kokios rūšies ir ką daryti, jei negalite.
Jei nueisite prie žuvies prekystalio, pamatysite, kad beveik visos žuvys pažymėtos kaip „laukinės“ arba „augintos“.
Antras dalykas, kurį pastebėsite? Išauginta žuvis beveik visada yra pigesnė nei laukinė.
Taigi, koks skirtumas ir kodėl jums tai turėtų rūpėti?
Laukinė žuvis, kaip rodo pavadinimas, yra laukinė! Kai kurios jūros gėrybės, pavyzdžiui, krabai ir tunai, yra beveik išimtinai laukinės.
Kitos – pavyzdžiui, lašišos – dažniau auginamos ūkyje. Tiesą sakant, 80–90 % visų parduodamų lašišų yra užauginama. Žuvis galima auginti sausumoje esančiuose aptvaruose – pagalvokite, kad baseinai yra pilni žuvų – arba atviruose tinkluose vandenyne, prie pat kranto.
Yra 3 pagrindinės problemos, susijusios su auginamomis žuvimis:aplinkos tarša, užterštumas ir maistinė vertė.
Negalvojate apie aplinką, kai esate prie žuvies prekystalio? Tu turėtum būti.
Štai keletas aplinkosaugos problemų, prie kurių prisideda žuvų auginimas:
Tinkliniuose aptvaruose auginamos žuvys turi didesnę ligų riziką. Jie gali perduoti šią ligą laukinėms žuvims.
Bet blogėja. Ūkyje auginamoms žuvims tinkliniuose aptvaruose duodama antibiotikų kovai su ligomis. Kartais antibiotikai išleidžiami į vandenį, o kartais jie suleidžiami tiesiai į žuvį.
Šie antibiotikai gali prisidėti prie atsparesnių antibiotikams bakterijų atsiradimo. Jie taip pat užteršia mūsų vandenyno vandenį. Ir jei žuviai, kurią valgote, buvo duoti antibiotikai, jūs taip pat vartojate tuos antibiotikus – tai atveda mus prie kitos didelės ūkiuose auginamų žuvų problemos:užteršimo.
Antibiotikų naudojimas ūkiuose auginamose žuvyse yra ne tik aplinkos problema – tai ir jūsų sveikatos problema.
2015 m. atliktame tyrime, kuriame buvo lyginami ūkiuose auginamų žuvų iš 11 šalių mėginiai, krevetėse, lašišoje, tilapijoje ir upėtakiuose buvo rasti 5 antibiotikai.
Jie netgi aptiko antibiotikų likučių žuvyse, pažymėtose „be antibiotikų“, ir laukinėse krevetėse – tikriausiai dėl to, kad netoliese jie nutekėjo iš ūkiuose auginamų krevečių tinklų.
Antibiotikai taip pat nėra vienintelė problema. Kiti įprasti ūkiuose auginamų žuvų teršalai:
PCB (polichlorinti bifenilai) yra vėžį sukeliančios cheminės medžiagos, kurios patenka į žuvis per perdirbtus žuvies miltus (pagamintus iš sumaltų žuvų), kuriais jos šeriamos žuvų ūkiuose. Aplinkos apsaugos agentūra „rado aiškių įrodymų, kad PCB daro didelį toksinį poveikį gyvūnams, įskaitant nežmoginius primatus“. PCB gali turėti neigiamą poveikį imuninei, reprodukcinei ir endokrininei sistemoms.
Išauginta lašiša yra vienas didžiausių PCB šaltinių. Remiantis Aplinkos apsaugos darbo grupės atliktais tyrimais, „ūkiuose auginamoje lašišoje vidutiniškai yra 16 kartų daugiau į dioksinus panašių PCB, esančių laukinėje lašišoje, 4 kartus daugiau nei jautienoje ir 3,4 karto daugiau nei į dioksinus panašių PCB, randamų kitose jūros gėrybėse“.
Taigi, kodėl EPA nereglamentuoja PCB žuvyse? Iš tikrųjų yra. Bet čia yra laimikis:EPA gali reguliuoti tik PCB kiekį laukinėje sugautoje lašišoje. Ūkyje auginamą lašišą reguliuoja Maisto ir vaistų administracija (FDA). EPA taisyklės dėl PCB kiekio laukinėje žuvyje yra 500 kartų labiau apsaugotos nei FDA taikomi PCB reglamentai ūkiuose auginamoms žuvims.
Didelis PCB kiekis ūkiuose auginamose žuvyse yra rimta problema, tačiau atrodo, kad žuvų augintojai rado sprendimą:tradiciniame žuvies maiste naudojamus žuvų miltus jie pakeičia žuvies maistu, pagamintu iš grūdų ir sojos. Tačiau grūdų ir sojų maisto produktai turi savo problemų.
Nors laukinės žuvys maitinasi maistu, ūkiuose auginamos žuvys šeriamos pagamintomis žuvų granulėmis. Daugelis žuvų yra mėsėdžiai, todėl žuvų miltai anksčiau buvo pagrindinė žuvų granulių sudedamoji dalis. Tačiau žuvų miltai dažnai yra užteršti dideliu kiekiu vėžį sukeliančių PCB. Bandant sumažinti PCB kiekį žuvyje, žuvų miltai buvo papildyti žuvies granulėmis, pagamintomis iš grūdų ir sojos.
Panašiai kaip nutinka karvėms, auginamoms įprastose pieninėse, žuvys greitai nutuksta nuo grūdų granulių. Ūkyje auginamos žuvys yra žymiai riebesnės nei lauke sugautos žuvys.
Iš pradžių tai atrodo geras dalykas. Juk žuvis yra stiprus naudingų Omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Ir daugiau riebalų turėtų reikšti daugiau Omega-3, tiesa?
Neteisingai. Grūdų dieta (neįtikėtinai nenatūrali žuvies dieta) padidina Omega-6 riebalų kiekį. Ir nors galbūt girdėjote, kad laukinėse ir ūkiuose auginamose žuvyse yra toks pat Omega-3 kiekis, taip yra tik todėl, kad išaugintose žuvyse yra daug daugiau riebalų.
Laukinės lašišos porcijoje yra perpus mažiau riebalų kaip tokio paties dydžio išaugintos lašišos porciją. Tai reiškia, kad išauginta lašiša turi daugiau kalorijų ir mažiau baltymų.
Nors kai kurie žmonės gali nesutikti, mūsų pozicija yra tokia:jei negalite valgyti laukinės žuvies, tikriausiai geriau visai nevalgyti žuvies.
Ūkyje auginamos žuvys turi daugiau riebalų, bet mažiau Omega-3, yra užterštos PCB, antibiotikais ir kitais teršalais, o žuvų auginimas turi rimtų pasekmių aplinkai. Laukinės žuvys jums labiau tinka ir mūsų planetai.
Nesvarbu, ar perkate lašišą, upėtakį, krevetes – ar bet kokias kitas jūros gėrybes – įsitikinkite, kad jos yra laukinės.
Vengti išaugintos žuvies neturi būti našta – skaitykite mūsų patarimus, kaip nebrangiai įsigyti laukinės žuvies.
Laukinė žuvis beveik visada yra brangesnė nei išauginta žuvis. Vienas iš būdų sutaupyti – praleisti šviežią žuvį ir vietoj jos rinktis šaldytą arba konservuotą.
Ir, nebent turite prieigą prie puikaus žuvies pardavėjo, yra didelė tikimybė, kad „šviežia“ žuvis, kurią žiūrite, iš tikrųjų yra „anksčiau užšaldyta“. Šviežia žuvis sugenda labai greitai.
Mėgstamiausias būdas pirkti žuvį yra šaldyta atskirai. Jame išsaugomos maistinės medžiagos, o atskira filė greitai atitirpsta, kad būtų galima greitai paruošti vakarienę.
Žuvies konservai yra dar vienas geras pasirinkimas. Mums patinka konservuoti tunai, sardinės ir lašiša. Ieškokite laukinių žuvų pakuotėse be BPA.
Peržiūrėkite šį įprastų žuvų rūšių vadovą, kurį rasite bakalėjos parduotuvėje.
Jei nesate žuvies gerbėjas arba tiesiog priblokštas dėl visos šios informacijos, galite pamanyti, kad galite nevalgyti žuvies ir vietoj to vartoti žuvų taukų papildus.
Ne taip greitai.
Nors nemanome, kad gerti aukštos kokybės žuvų taukus yra bloga mintis, yra įrodymų, rodančių, kad žuvų taukų vartojimas nėra toks veiksmingas, kaip valgyti visą žuvį.
Tai priklauso nuo įsisavinimo – visa žuvis turi kitų svarbių vitaminų ir mineralų bei galimų kofaktorių. Tai reiškia, kad iš visos žuvies galite pasisavinti daugiau naudingų EPA ir DHR, nei sunaudodami net didesnę žuvų taukų porciją.
(Jei jus domina ši tema, būtinai perskaitykite šį Chriso Kresserio straipsnį apie žuvų taukus ir visą žuvį.)
Jei vartojate papildų, šie žuvų taukai yra geras pasirinkimas.
Štai mūsų patarimai, kaip valgyti žuvį:
Jei gyvenate netoli vandens, galbūt galėsite nusipirkti laukinės žuvies iš vietinio žuvų pardavėjo. Taip pat paprastai galite rasti aukštos kokybės šaldytos ir konservuotos žuvies daugumoje bakalėjos ir didelių parduotuvių, pvz., Costco.
Bet dabar yra ir kita galimybė. Džiaugiamės galėdami pranešti, kad mūsų draugai iš Butcher Box dabar siūlo laukinėje gamtoje sugautą lašišą kaip savo dėžių dalį.
Jei dar nesate „Butcher Box“ narys, tai yra mūsų pagrindinis aukštos kokybės mėsos ir vištienos šaltinis. Jie tiekia ir parduoda laisvėje auginamą ir ganytą mėsą, kurios kokybė yra geresnė ir už teisingesnę kainą, nei galite rasti bakalėjos parduotuvėse. Visa tai siunčiama tiesiai jums tiek dažnai, kiek norite.
Ir šiuo metu, norėdami švęsti savo lašišų pristatymą, „Butcher Box“ dovanoja 2 svarai laukinės Aliaskos lašišos visiems naujiems Butcher Box prenumeratoriams. Jei norite nemokamai gauti aukštos kokybės laukinės lašišos, eikite čia.
Tikiuosi, kad šis vadovas jums buvo naudingas. Jei turite daugiau klausimų, palikite mums komentarą žemiau!
Sveikata,
Jordanija
Lėtinio nuovargio sindromas (CFS) arba sisteminio krūvio netoleravimo liga (SEID)
Nereceptiniai skausmą malšinantys ir karščiavimą mažinantys vaistai
Trikčių šalinimas:skirtumas tarp ligos ir gydymo
Daug raudonos mėsos gali būti siejama su vyrų žarnyno sutrikimais
Rūgšties refliuksas chemoterapijos metu
Kada kreiptis į gydytoją dėl hemorojaus?
Ar Krono liga susilpnina jūsų imuninę sistemą?
Tyrimai rodo, kad Krono liga yra susilpnėjusios imuninės sistemos pasekmė; tačiau šio silpnumo mastas priklauso nuo paciento. Krono liga yra autoimuninis sutrikimas, kuris pirmiausia pažeidžia virš
žaliavinio šokolado ir mandarinų pyragas
Būna atvejų, kai norisi rimtai nustebinti vakarienės svečius. Neleiskite SIBO dietai jūsų sustabdyti! Mūsų žalio šokolado ir mandarinų pyrago receptas yra rimtai nuostabu. Sodrus, dekadentiškas ir nus
Kas yra streptokokinė infekcija?
A grupės streptokokinės infekcijos (GAS) faktai 1 pav. Streptococcus pyogenes (GAS) nuotrauka. ŠALTINIS:CDC A grupės streptokokai (GAS) yra gramteigiamos sferinės formos bakterijos, sukeliančios