Farmed vs. Divlja riba:što je bolje za zdrava crijeva?

Kad pomislite na “zdrav” obrok, što vam pada na pamet?

Kad pomislim na zdravu hranu, uvijek si zamislim svijetloružičasti file lososa.

Nešto što izgleda ovako:

Ali je li riba uvijek zdrava hrana za crijeva?

Odgovor nije jasan. Mnogo toga treba uzeti u obzir kada je u pitanju jedenje ribe...

• Je li to riba iz uzgoja ili divlja?
• Svježe, smrznute ili konzervirane?
• Je li ekološki prihvatljivo?
• Trebam li umjesto toga uzeti tabletu ribljeg ulja?

Danas ću se pozabaviti svim tim pitanjima i dati vam naše osnovne preporuke za jedenje ribe – koliko, koju vrstu i što učiniti ako ne možete.

Ugojene ribe vs. Wild Caught

Ako odete do ribnjaka, vidjet ćete da je gotovo sva riba označena kao "divlja" ili "uzgojena".

Druga stvar koju ćete primijetiti? Riba iz uzgoja gotovo je uvijek jeftinija od divlje.

Dakle, u čemu je razlika i zašto bi vas bilo briga?

Divlja riba je – kao što ime govori – divlja! Neki plodovi mora – poput rakova i tune – gotovo su isključivo divlji.

Drugi se – poput lososa – češće uzgajaju na farmama. Zapravo, 80-90% komercijalno dostupnog lososa uzgaja se. Riba se može uzgajati u kopnenim torovima za ribu – recimo bazenima punim ribe – ili u otvorenim mrežama u oceanu, tik uz obalu.

Postoje 3 glavna problema s ribom iz uzgoja:zagađenje okoliša, kontaminacija i nutritivna vrijednost.

Ugojena riba i okoliš

Ne razmišljate o okolišu kada ste za ribicom? Trebao bi biti.

Ovo su neka od ekoloških problema kojima uzgoj ribe doprinosi:

• Prijenos bolesti između divlje i uzgojene ribe
• Zagađenje oceana ispod mreža (nakupljanje hrane za ribe i izmeta)
• Uništavanje oceanskog staništa
• Povećane morske uši
• Pobjegla riba iz uzgoja postaje invazivna vrsta

Ribe koje se uzgajaju u mrežama imaju povećan rizik od bolesti. Oni mogu prenijeti tu bolest na divlje ribe.

Ali postaje gore. Uzgojenoj ribi daju se antibiotici za borbu protiv bolesti u mrežama. Ponekad se antibiotici puštaju u vodu, a ponekad se ubrizgavaju izravno u ribu.

Ti antibiotici mogu doprinijeti porastu bakterija otpornijih na antibiotike. Oni također zagađuju našu oceansku vodu. A ako je riba koju jedete dobila antibiotike, vi također unosite te antibiotike - što nas dovodi do sljedećeg velikog problema s ribom iz uzgoja:kontaminacije.

Antibiotici, PCB-i i drugi zagađivači riba

Korištenje antibiotika u uzgojenoj ribi nije samo ekološki problem - to je i vaš zdravstveni problem.

Studija iz 2015. koja je uspoređivala uzorke uzgojene ribe iz 11 zemalja pronašla je 5 antibiotika u škampima, lososu, tilapiji i pastrvi.

Čak su pronašli ostatke antibiotika u ribama s oznakom "bez antibiotika" i divljim škampima - vjerojatno zbog otjecanja iz uzgojenih mreža za škampe u blizini.

Nisu ni antibiotici jedini problem. Ostali uobičajeni zagađivači u ribi iz uzgoja uključuju:

• Usporivači vatre
• Pesticidi
• Dioksini
• Bakar sulfit
• Kantaksantin (boja da meso postane ružičastije)
• PCB-i

PCB-i (poliklorirani bifenili) su kemikalije koje uzrokuju rak i koje ulaze u ribu kroz prerađeno riblje brašno (napravljeno od mljevene ribe) kojim se hrane u ribnjacima. Agencija za zaštitu okoliša "pronašla je jasne dokaze da PCB-i imaju značajne toksične učinke na životinje, uključujući primate koji nisu ljudi." PCB-i mogu imati negativan učinak na imunološki, reproduktivni i endokrini sustav.

Uzgojeni losos jedan je od najvećih prehrambenih izvora PCB-a. Prema istraživanju koje je provela Environmental Working Group, “u prosjeku uzgajani losos ima 16 puta više PCB-a sličnih dioksinu koji se nalaze u divljem lososu, 4 puta više u govedini i 3,4 puta više PCB-a sličnih dioksinu koji se nalaze u drugim morskim plodovima.”

Dakle, zašto ne postoji EPA regulacija PCB-a u ribi? Zapravo postoji. Ali ovdje je kvaka:EPA može regulirati razinu PCB-a samo u divlje ulovljenom lososu. Uzgajani losos reguliran je od strane Uprave za hranu i lijekove (FDA). Propisi EPA za razine PCB-a u divljoj ulovljenoj ribi štite 500 puta više od PCB propisa koje FDA postavlja na ribu iz uzgoja.

Visoke razine PCB-a u ribi iz uzgoja ozbiljan su problem – ali čini se da su uzgajivači ribe pronašli rješenje:zamjenjuju riblje brašno koje se koristi u tradicionalnoj ribljoj hrani ribljom hranom od žitarica i soje. Ali hrana na bazi žitarica i soje ima svoje probleme.

Omega-3 u ribi iz uzgoja

Dok se divlja riba hrani hranom, riba iz uzgoja hrani se proizvedenim ribljim peletima. Mnoge ribe su mesožderke, pa je riblje brašno nekada bilo glavni sastojak ribljih peleta. Međutim, riblje brašno je često kontaminirano visokim razinama PCB-a koji uzrokuju rak. U pokušaju da se smanji razina PCB-a u ribi, riblje brašno dopunjeno je ribljim peletima napravljenim od žitarica i soje.

Slično kao što se događa s kravama uzgojenim u konvencionalnim mljekarama, riba se brzo deblja na peletima na bazi žitarica. Riba iz uzgoja znatno je masnija od divlje ulovljene ribe.

U početku se ovo čini kao dobra stvar. Uostalom, riba je moćan izvor korisnih omega-3 masnih kiselina. A više masti bi trebalo značiti više Omega-3, zar ne?

Pogrešno. Dijeta bazirana na žitaricama (nevjerojatno neprirodna prehrana za ribu) dovodi do povećanja omega-6 masti. I dok ste možda čuli da divlja i uzgojena riba sadrže istu količinu Omega-3, to je samo zato što uzgojena riba ukupno sadrži mnogo više masti.

Porcija divljeg lososa ima pola manje masti kao porcija iste veličine uzgojenog lososa. To znači da uzgojeni losos također ima veći broj kalorija i manje proteina.

Zaključci o jedenju uzgojene ribe

Iako se neki ljudi možda ne slažu, evo našeg stava:ako ne možete jesti divlju ribu, vjerojatno je bolje ne jesti ribu uopće.

Riba iz uzgoja ima više masti, ali manje Omega-3, kontaminirana je PCB-ima, antibioticima i drugim zagađivačima, a uzgoj ribe ima ozbiljne posljedice na okoliš. Divlje ribe su bolje za vas i za naš planet.

Bilo da kupujete lososa, pastrve, škampe - ili bilo koju drugu vrstu morskih plodova - provjerite jesu li divlje.

Izbjegavanje uzgojene ribe ne mora biti opterećenje - nastavite čitati naše savjete o pristupačnoj kupnji divlje ribe.

Svježe, smrznuto ili konzervirano?

Divlja riba je gotovo uvijek skuplja od uzgojene ribe. Jedan od načina da uštedite novac je da preskočite svježu ribu i umjesto toga se odlučite za smrznutu ili konzerviranu.

I, osim ako nemate pristup izvrsnoj prodavnici ribe, postoji velika šansa da je "svježa" riba koju gledate zapravo "prethodno smrznuta". Svježa riba se pokvari jako brzo.

Naš omiljeni način kupnje ribe je pojedinačno brzo zamrzavanje. Čuva hranjive tvari, a pojedini fileti se brzo odmrzavaju za brzu večeru.

Riblja konzerva je još jedna dobra opcija. Volimo konzerviranu tunu, sardine i lososa. Potražite divlju ribu u pakiranju bez BPA.

Pogledajte ovaj vodič za uobičajene vrste ribe koje ćete pronaći u trgovini.

Je li riblje ulje jednako dobro kao jedenje ribe?

Ako niste ljubitelj ribe - ili ste jednostavno preplavljeni svim ovim informacijama - možda mislite da možete preskočiti jesti ribu i umjesto toga uzeti dodatak ribljeg ulja.

Ne tako brzo.

Iako ne mislimo da je uzimanje visokokvalitetnog dodatka ribljeg ulja loša ideja, postoje dokazi koji upućuju na to da uzimanje ribljeg ulja nije tako učinkovito kao jedenje cijele ribe.

Svodi se na apsorpciju – cijela riba sadrži druge važne vitamine i minerale, kao i potencijalne kofaktore. To znači da možete apsorbirati više korisnih EPA i DHA iz cijele ribe nego čak i iz veće porcije ribljeg ulja.

(Ako vas zanima ova tema, svakako pročitajte ovaj članak Chrisa Kressera o ribljem ulju u odnosu na cijelu ribu.)

Ako uzimate suplementaciju, ovo riblje ulje je dobar izbor.

Što stvarno trebate znati o jedenju ribe

Evo našeg zaključka o jedenju ribe:

• Izbjegavajte ribu uzgojenu na farmama
• Ciljajte na 2 porcije divlje ulovljene ribe svaki tjedan (ako ste trudni, svakako razgovarajte sa svojim liječnikom)
• Dodajte riblje ulje, ali znajte da možda neće pružiti sve prednosti redovitog jedenja divlje ribe

Gdje kupujemo ribu

Ako živite blizu vode, možda ćete moći kupiti divlju ribu u lokalnoj ribarnici. Također obično možete pronaći visokokvalitetnu smrznutu i konzerviranu ribu u većini trgovina mješovitom robom i velikim trgovinama kao što je Costco.

Ali sada postoji i druga opcija. Uzbuđeni smo što vas možemo obavijestiti da naši prijatelji u Butcher Boxu sada nude divlje ulovljenog lososa kao dio svojih kutija.

Ako još niste dio Butcher Boxa, to je naš glavni izvor za visokokvalitetno meso i piletinu. Oni nabavljaju i prodaju meso iz slobodnog uzgoja i paše koje je bolje kvalitete i povoljnije cijene od onoga što možete pronaći u trgovinama. Sve se šalje izravno vama koliko god često želite.

I upravo sada, kako bi proslavili lansiranje svog lososa, Butcher Box poklanja 2 funte divljeg aljaskog sockeye lososa svim novim pretplatnicima Butcher Boxa. Ako želite besplatno dobiti divlji losos visoke kvalitete, idite ovdje.

Nadam se da vam je ovaj vodič bio od pomoći. Ako imate još pitanja, ostavite nam komentar ispod!

U zdravlju,

Jordan

• Maffini s borovnicama bez orašastih plodova i žitarica od brašna od kokosa i tapioke
• Kako bilo koji recept učiniti zdravim za crijeva