Večina hrane, ki jo jemo, se pretvori v sladkor kot glukoza. Ta vstopi v krvni obtok in se pošlje po telesu, da nam energijo, ki jo potrebujejo za delovanje. Nekatera živila razgradi v sladkor hitreje kot drugi. Glikemični indeks (GI) stopnje hitrost te pretvorbe.
Hitreje živilo pretvori v sladkor hitreje vstopi v naš krvni obtok in pošlje svoj krvni sladkor navzgor. Naše telo pa reagira na nadzor nenaden porast sladkorja. To počne tako, da sprošča inzulin. Inzulin je hormon, shranjevanje, ki jih telo uporablja za shranjevanje energije za prihodnje potrebe. Ta energija v obliki maščobe, ki so shranjeni v jetrih in mišicah. Zato je nenehno uživanje velikih GI živil sproži ta odziv večkrat, kar pomeni, da naše telo shranjevanje maščob, če smo ga izgorevanjem. Za mnoge od nas je ta maščoba shrani kot želodčne maščobe.
glikemični indeks se začne pri nič in gre sto, pri čemer je voda na dnu in belega sladkorja na vrhu.
Nekateri visoki GI živila:
1. Živila, kot so sladkarije, piškote in torto, so visoko na seznamu
2. Veliko žit za zajtrk, so visoko na seznamu, nekateri od njih so do 30% vsebnost sladkorja
3. Druga živila, kot so bel kruh, okrogle žemljice, beli riž, krompir in pomfri
Nekaj nizko GI živila:
1. Zajtrk žit - kosmiči, valjani oves in vse otrobe
2. Polnozrnati kruh, multigrain kruh, rjavi riž, sladki krompir, špageti
3. Večina sadja in zelenjave in večina oreščki. Mango in nekatere druge tropsko sadje so visoko GI.
Priporočljivo je, jemo kar nizko GI živila na, kot smo lahko, in omejiti vnos visokih GO tiste s. nizki GI živila so so tisti, ki traja dlje razčleniti v telesu in pretvori v sladkor. So tudi bolj zdrava živila. So živila bi morali vsi jedo anyway. Ne samo, da nam pomagajo izgubiti želodčne maščobe, temveč tudi nam pomagajo ohraniti naše zdravje. Če želimo, da izgubimo želodčne maščobe bi morali jesti ogljikovih hidratov, sprejete v glavnem iz nizke seznama GI in nekaterih rastlinskih ali živalskih beljakovin. Hkrati smo se oskrbujejo naše telo z vitamini in minerali, ki jih potrebuje, da ostanejo v dobrem zdravstvenem stanju.