Most af den mad, vi spiser omdannes til sukker som glukose. Dette kommer ind i blodet og bliver sendt rundt i kroppen til at give os den energi, vi har brug for at fungere. Nogle fødevarer nedbrydes til sukker hurtigere end andre. Det glykæmiske indeks (GI) satser hastigheden af denne konvertering.
Jo hurtigere en fødevare konverterer til sukker jo hurtigere den træder vores blodet og sender vores blodsukker op. Vores krop reagerer derefter at styre den pludselige stigning af sukker. Det gør den ved at frigive insulin. Insulin er et lager hormon, som kroppen bruger til at lagre energi til sine fremtidige behov. Denne energi er i form af fedt, som er lagret i leveren og musklerne. Derfor den stadige forbrug af høj GI fødevarer udløser denne reaktion gentagne gange, hvilket betyder, at vores krop er lagring af fedt, medmindre vi brænder det. For mange af os denne fedt er gemt som mave fedt.
Det glykæmiske indeks starter ved nul og går op et hundrede, med vand er i bunden og hvidt sukker på toppen.
Nogle høje GI fødevarer:
en. Fødevarer som slik, cookies og kage er højt på listen
2. Mange morgenmadsprodukter er højt på listen som nogle af dem har op til 30% sukkerindhold
3. Andre fødevarer såsom hvidt brød, bagels, hvide ris, kartofler og pommes frites
Nogle lav GI fødevarer:
en. Morgenmadsprodukter - müsli, havregryn og alle klid
2. Fuldkornsbrød, flerkornsbrød, brune ris, søde kartofler, spaghetti
3. De fleste frugter og grøntsager, og de fleste nødder. Mango og nogle andre tropiske frugter er høje GI.
Det anbefales vi spiser så mange som de lave GI fødevarer, som vi kan og begrænse indtagelsen af de høje GI dem. De lave GI fødevarer er dem, der tager længere tid at nedbryde i kroppen og konvertere til sukker. Det er også sundere fødevarer. De er de fødevarer, vi alle bør spise alligevel. Ikke alene skal de hjælpe os til at miste mave fedt, men også de hjælper os med at bevare vores sundhed. Hvis vi ønsker at miste vores mave fedt bør vi spise kulhydrater taget hovedsageligt fra den lave GI listen og nogle grøntsager eller animalsk protein. Samtidig vi leverer vores krop med vitaminer og mineraler, den har brug for at bo i et godt helbred.