24-urni jogurt je tisti, ki ustvarja razliko, ne jejte ga na lastno odgovornost!

Spomnim se, ko sem prvič prebral o SCD-legal 24-urnem jogurtu, me je takoj odvrnilo. V kuhinji sem bil nov in kuhanje je bilo dovolj težko, ne da bi se naučilo, kako narediti fermentirano hrano.

Po branju na spletu sem ugotovil, da je edini razlog, zakaj moram jesti jogurt, njegov probiotični učinek. Torej, razmišljal sem ... če bi lahko dobil te probiotike v obliki tablet, zakaj bi se kdaj zapletel z ustvarjanjem lastnega jogurta?

No, to je nevarnost nepopolne raziskave na spletu. Ne da bi raziskali obe strani vsake zgodbe, običajno najdemo le tisto stran, ki jo želimo slišati. Seveda sem našel odgovor, ki sem ga iskal – veliko spletnih mest, ki mi govorijo, kako dobro je jemati probiotične tablete.

Kar nisem naredil, je v celoti prebral o razliki med obema. Ker sem izbral lažji izhod, sem začel jesti jogurt šele nekje v 2. mesecu SCD diete. To je bila velika napaka, saj sem takoj, ko sem jo začel, opazil OGROMNO izboljšanje kakovosti gibanja črevesja.

Če želite razumeti, zakaj je jogurt drugačen (in običajno boljši) od probiotičnih tablet, nadaljujte z branjem.

Kaj je jogurt?

Jogurt je starodavna fermentirana hrana, ki jo ljudje po vsem svetu jedo že tisočletja. Ampak to ni samo kislo mleko.

Jogurt nastane, ko določenim bakterijam pustimo, da fermentirajo mleko. Ko bakterije fermentirajo mleko, postane gostejše, bolj pikantno in kislo – in se lahko obdrži veliko dlje kot običajno mleko. Prav tako postane poln dobrih bakterij (tudi probiotikov), ki spodbujajo zdravo črevesje.

Tradicionalno je bil jogurt narejen iz živalskega mleka – vse od kravjega do kozjega do kameljega –, lahko pa ga naredimo tudi z "mlekom" brez mleka, kot sta mandljevo in kokosovo.

In ker bakterije med procesom fermentacije zaužijejo sladkor v mleku (laktozo), lahko pravilno pripravljen 24-urni jogurt prenašajo tudi ljudje, ki ne prenašajo laktoze.

Jogurt ni samo poln probiotikov – odvisno od vrste mleka, ki ga uporabljate, vsebuje tudi veliko beljakovin in odličen vir kalcija ter vitaminov B (2,6 in 12).

Pravilno pripravljen 24-urni jogurt je pomemben del diete s posebnimi ogljikovimi hidrati, diete s sindromom črevesja in psihologije (GAPS) in mnogih drugih zdravih črevesnih diet.

Domači v primerjavi z jogurtom, kupljenim v trgovini

Med domačim 24-urnim jogurtom in jogurti kupljenimi v trgovini je velika razlika.

Očitna razlika je v kakovosti sestavin. Večina jogurtov, kupljenih v trgovini, ima zgoščevalce, konzervanse, umetne barve in arome ter ZELO preveč sladkorja.

Toda tudi če lahko najdete navaden jogurt brez dodanih sestavin, razen mleka in bakterij, obstaja še ena res pomembna razlika med kupljenim in domačim 24-urnim jogurtom – količina probiotikov v jogurtu.

Vsebnost probiotikov v jogurtu je odvisna od nekaj dejavnikov – predvsem od kakovosti in količine uporabljenega starterja (to so dobre bakterije, ki so dodane mleku), temperature, pri kateri poteka fermentacija, in časa, v katerem se jogurt pusti fermentirati.

V trgovini kupljen jogurt običajno fermentiramo za kratek čas pri višji temperaturi. Številni jogurti, kupljeni v trgovini, so bliskovno pasterizirani, da postanejo stabilni na polici – kar pomeni, da skoraj ne vsebujejo živih ali aktivnih kultur, ko pridejo k vam.

Domač 24-urni jogurt fermentira 24 ur pri 100-110°F. Nizka temperatura in dolg čas fermentacije omogočata bakterijam, da porabijo ves sladkor, ki je prisoten v mleku, in ustvarijo milijarde koristnih bakterij. Skodelica 24-urnega jogurta lahko vsebuje 700 milijard CFU (enot, ki tvorijo kolonije) dobrih bakterij.

(In če najdete 24-urni jogurt v svoji trgovini z zdravo hrano, bodite pripravljeni veliko plačati!)

24-urni jogurt v primerjavi s probiotičnimi dodatki

Zdaj razumemo, zakaj je 24-urni jogurt veliko boljši od jogurta, kupljenega v trgovini, vendar se morda še vedno sprašujete ... zakaj jogurt sploh? Konec koncev bi lahko vzeli samo probiotično kapsulo in dobili vse dobre bakterije, ki jih potrebujete, kajne?

Najprej moramo upoštevati dejstvo, da ima naše črevesje v sebi 100 bilijonov bakterij. Večina probiotikov vsebuje nekje med 1 milijardo CFU in 5 milijard CFU – nekatere posebej močne kapsule vsebujejo 25-50 milijard CFU.

In probiotiki niso poceni – kapsule z visoko močjo pogosto stanejo 1 dolar ali več na kapsulo.

Primerjajte to s 700 milijardami CFU v skodelici 24-urnega jogurta – to pomeni samo ena žlica 24-urnega jogurta vsebuje približno 44 milijard CFU.

Zdaj pa ne trdim, da so probiotični dodatki slabi ali izguba časa ali denarja – samo da niso primerljivi z zakonitim 24-urnim jogurtom SCD. Probiotične tablete imajo svoje mesto na poti zdravljenja. Še posebej so koristni v prvih mesecih diete. Koristne so tudi, če vašo prehrano dopolnjujejo s sevi bakterij, ki jih ni v vašem jogurtovem starterju.

Ampak, če ne uporabljate 24-urnega jogurta kot vira probiotikov, res pogrešate cenovno ugoden vir izjemno kakovostnih probiotikov.

Kako narediti svoj 24-urni jogurt

Torej, zdaj, ko ste se pripravljeni potopiti v svet priprave domačega jogurta, kam greste, da se naučite, kako?

Tukaj so naša navodila za pripravo 24-urnega jogurta doma.

To je jogurtni avtomat, ki ga priporočamo za uporabo. (To je edini na voljo jogurtni aparat, ki pravilno izdeluje 24-urni jogurt.)

Bistvo članka? Ne zanemarjajte uživanja 24-urnega jogurta! Je izjemno hranljiva hrana, ki prinaša množico dobrih bakterij, ki samo čakajo, da bodo vašemu črevesju pomagale do zdravja. Probiotični dodatki niso ustrezna zamenjava za moč 24-urnega jogurta. Vendar jih ne zavrzite, saj običajno vsebujejo druge seve dobrih bakterij, ki v domačem jogurtu niso na voljo.

Vem, da sem se odločil, da bom začel jesti 24-urni jogurt, močno okrepil zdravje in prepričan sem, da bo tudi tebi! Izdelava doma je enostavna in enostavna z našimi navodili.

– Steve

P.S. Še vedno mislite, da ne prenašate ali ne potrebujete jogurta? Pustite komentar in nam povejte zakaj.

• Naučite se, kako prihranite čas, denar in navdušite svojo družino v kuhinji!
• Enostaven SCD-prijazen pečen jajčni kruh Marka Sissona