Pamätám si, že keď som prvýkrát čítal o SCD-legálnom 24-hodinovom jogurte, okamžite ma to odradilo. Bol som nový v kuchyni a varenie bolo dosť ťažké bez toho, aby som sa naučil vyrábať fermentované jedlá.
Z nejakého online čítania som prišiel na to, že jediným dôvodom, prečo som potreboval zjesť jogurt, bol jeho probiotický účinok. Takže som uvažoval... ak by som mohol dostať tie probiotiká vo forme piluliek, prečo by som sa niekedy pohrával s vytváraním vlastného jogurtu?
To je nebezpečenstvo neúplného výskumu na webe. Bez skúmania oboch strán každého príbehu zvyčajne nájdeme len tú stranu, ktorú chceme počuť. Samozrejme, našiel som odpoveď, ktorú som hľadal – množstvo webových stránok, ktoré mi hovorili, aké dobré bolo užívať nejaké probiotické tabletky.
Čo som neurobil, bolo úplné čítanie o rozdiele medzi týmito dvoma. Pretože som si vybral ľahkú cestu von, začal som s jogurtom až niekedy v 2. mesiaci diéty SCD. Bola to obrovská chyba, pretože hneď ako som to začal, videl som OBROVSKÉ zlepšenie v kvalite mojej stolice.
Ak chcete pochopiť, prečo je jogurt iný (a zvyčajne lepší) ako probiotické tabletky, pokračujte v čítaní.
Jogurt je starodávna fermentovaná potravina, ktorú jedia ľudia na celom svete už tisíce rokov. Nie je to však len zrazené mlieko.
Jogurt vzniká, keď sa konkrétnym baktériám nechá fermentovať mlieko. Keď baktérie fermentujú mlieko, stáva sa hustejším, pikantnejším a kyslejším – a vydrží oveľa dlhšie ako bežné mlieko. Stane sa tiež plným dobrých baktérií (aka probiotík) podporujúcich zdravé črevá.
Tradične sa jogurt vyrábal zo živočíšnych mliek – všetko od kravského cez kozie až po ťavu – ale dá sa vyrobiť aj s „mliekom“ bez obsahu mlieka, ako je mandľový a kokosový.
A keďže baktérie počas procesu fermentácie spotrebúvajú cukor v mlieku (laktózu), správne vyrobený 24-hodinový jogurt môžu tolerovať aj ľudia, ktorí netolerujú laktózu.
Jogurt nie je len plný probiotík – v závislosti od použitého mlieka má tiež vysoký obsah bielkovín a je skvelým zdrojom vápnika a vitamínov B (2, 6 a 12).
Správne pripravený 24-hodinový jogurt je dôležitou súčasťou špecifickej sacharidovej diéty, diéty pre črevný a psychologický syndróm (GAPS) a mnohých ďalších zdravých črevných diét.
Je obrovský rozdiel medzi domácim 24-hodinovým jogurtom a jogurtom kúpeným v obchode.
Zjavný rozdiel je v kvalite ingrediencií. Väčšina jogurtov kúpených v obchode obsahuje zahusťovadlá, konzervačné látky, umelé farbivá a príchute a VEĽMI priveľa cukru.
Ale aj keď nájdete obyčajný jogurt bez pridaných prísad okrem mlieka a baktérií, medzi jogurtom kúpeným v obchode a domácim 24-hodinovým jogurtom je ďalší skutočne dôležitý rozdiel – množstvo probiotík v jogurte.
Obsah probiotík v jogurte závisí od niekoľkých faktorov – predovšetkým od kvality a množstva použitého štartéra (to sú dobré baktérie pridané do mlieka), od teploty, pri ktorej prebieha fermentácia, a od doby, počas ktorej sa jogurt nechá pôsobiť. kvasiť.
Jogurt kúpený v obchode sa vo všeobecnosti fermentuje krátky čas pri vyššej teplote. A mnoho jogurtov kúpených v obchode je rýchlo pasterizovaných, aby boli stabilné – čo znamená, že v čase, keď sa k vám dostanú, neobsahujú takmer žiadne živé alebo aktívne kultúry.
Domáci 24-hodinový jogurt sa fermentuje 24 hodín pri 100-110 °F. Nízka teplota a dlhý čas fermentácie umožňujú baktériám spotrebovať všetok cukor prítomný v mlieku a vytvoriť miliardy prospešných baktérií. Šálka 24-hodinového jogurtu môže obsahovať 700 miliárd CFU (jednotiek tvoriacich kolónie) dobrých baktérií.
(A ak vo svojom obchode so zdravou výživou nájdete 24-hodinový jogurt, buďte pripravení zaplatiť veľa!)
Teraz už chápeme, prečo je 24-hodinový jogurt oveľa lepší ako jogurt z obchodu, ale možno sa stále pýtate... prečo vôbec jogurt? Koniec koncov, môžete si vziať probiotickú kapsulu a získať všetky dobré baktérie, ktoré potrebujete, nie?
Po prvé, musíme vziať do úvahy skutočnosť, že naše črevá majú v sebe 100 biliónov baktérií. Väčšina probiotík obsahuje niekde medzi 1 miliardou CFU a 5 miliardami CFU – pričom niektoré obzvlášť silné kapsuly obsahujú 25 – 50 miliárd CFU.
A probiotiká nie sú lacné – kapsuly s vysokou účinnosťou často stoja 1 dolár alebo viac za kapsulu.
Porovnajte to so 700 miliardami CFU v šálke 24-hodinového jogurtu – to znamená, že len jedna polievková lyžica 24-hodinového jogurtu obsahuje približne 44 miliárd CFU.
Teraz nehovorím, že probiotické doplnky sú zlé alebo sú stratou času alebo peňazí – len že nie sú porovnateľné s legálnym 24-hodinovým jogurtom SCD. Probiotické tabletky majú svoje miesto na ceste liečenia. Sú užitočné najmä v začínajúcich mesiacoch diéty. Sú tiež užitočné, keď doplnia vašu stravu o kmene baktérií, ktoré nie sú vo vašom jogurtovom štartéri.
Ak však nepoužívate 24-hodinový jogurt ako zdroj probiotík, skutočne prichádzate o cenovo dostupný zdroj mimoriadne kvalitných probiotík.
Takže, teraz, keď ste pripravení ponoriť sa do sveta výroby domáceho jogurtu, kde sa môžete naučiť, ako na to?
Tu sú naše pokyny na výrobu 24-hodinového jogurtu doma.
Toto je jogurtovač, ktorý odporúčame používať. (Je to jediný dostupný jogurtovač, ktorý správne vyrába 24-hodinový jogurt.)
Hlavná pointa článku? Nezanedbávajte konzumáciu 24-hodinového jogurtu! Je to mimoriadne výživné jedlo, ktoré prináša množstvo dobrých baktérií, ktoré čakajú na to, aby pomohli vášmu črevu dostať sa do zdravia. Probiotické doplnky nie sú dostatočnou náhradou za 24-hodinový jogurt. Ale nevyhadzujte ich, pretože zvyčajne obsahujú iné dobré baktérie, ktoré nie sú dostupné v domácom jogurte.
Viem, že rozhodnutie začať jesť 24-hodinový jogurt mi dalo obrovský zdravotný stav a som si istý, že aj vám! Vyrobiť si ho doma je podľa našich pokynov jednoduché a priamočiare.
– Steve
P.S. Stále si myslíte, že neznášate alebo nepotrebujete jogurt? Zanechajte komentár a povedzte nám prečo.
Tipy od vašej črevnej mikroflóry na udržanie zdravia [GMFHx2020]
V marci tohto roku som mal možnosť ísť do Madridu v Španielsku, aby som sa zúčastnil Gut Microbiota for Health World Summit 2020! Každý rok sa na tejto neuveriteľnej konferencii stretávajú špičkoví vý
Časť 5:Kto by nemal držať elementárnu diétu
Výskum ukázal, že Elemental Diet je jedným z najúčinnejších spôsobov liečby SIBO. Niektorí pacienti zaznamenajú až 150 častí na milión zníženie počtu plynov po jednom kole liečby. Štúdia tiež ukázala,
Aké sú najlepšie potraviny na jedenie, keď máte žalúdočný vred?
Čo je to žalúdočný vred? Žalúdočné vredy sú otvorené vredy, ktoré vznikajú na sliznici žalúdka, keď kyseliny zo strávenej potravy poškodia žalúdočnú stenu. Potraviny, ovocie a zelenina bohaté na vl
