Ricordo che quando ho letto per la prima volta dello yogurt 24 ore legale per SCD, sono stato immediatamente scoraggiato. Ero nuovo in cucina e cucinare era già abbastanza difficile senza imparare a fare cibi fermentati.
Da alcune letture online, ho capito che l'unico motivo per cui avevo bisogno di mangiare lo yogurt era per il suo effetto probiotico. Quindi, ho ragionato... se potessi ottenere quei probiotici sotto forma di pillola, perché mai dovrei scherzare con la creazione del mio yogurt?
Bene, questo è il pericolo di fare ricerche incomplete sul web. Senza indagare su entrambi i lati di ogni storia, di solito troveremo solo il lato che vogliamo ascoltare. Ovviamente ho trovato la risposta che stavo cercando:molti siti Web mi dicevano quanto fosse bello prendere alcune pillole probiotiche.
Quello che non ho fatto è stato leggere completamente la differenza tra i due. Poiché ho scelto la via d'uscita più semplice, non ho iniziato lo yogurt fino al 2° mese di dieta SCD. Questo è stato un errore enorme, perché non appena l'ho iniziato ho visto un ENORME miglioramento nella qualità del mio movimento intestinale.
Per capire perché lo yogurt è diverso (e di solito migliore) dalle pillole probiotiche, continua a leggere.
Lo yogurt è un antico alimento fermentato che viene mangiato da persone di tutto il mondo da migliaia di anni. Ma non è solo latte cagliato.
Lo yogurt viene creato quando batteri specifici possono fermentare il latte. Quando i batteri fermentano il latte, diventa più denso, più piccante e più acido e può durare molto più a lungo del normale latte. Diventa anche pieno di batteri buoni (ovvero probiotici) che promuovono l'intestino sano.
Tradizionalmente, lo yogurt è stato prodotto con latte di origine animale - di tutto, dalla mucca alla capra al cammello - ma può anche essere prodotto con "latti" privi di latticini come mandorle e cocco.
E poiché i batteri consumano lo zucchero nel latte (lattosio) durante il processo di fermentazione, lo yogurt 24 ore correttamente preparato può essere tollerato anche da persone intolleranti al lattosio.
Lo yogurt non è solo ricco di probiotici:a seconda del tipo di latte utilizzato, è anche ricco di proteine e un'ottima fonte di calcio e vitamine del gruppo B (2,6 e 12).
Lo yogurt 24 ore correttamente preparato è una parte importante della dieta specifica dei carboidrati, della dieta per la sindrome dell'intestino e della psicologia (GAPS) e di molte altre diete sane per l'intestino.
C'è un'enorme differenza tra lo yogurt fatto in casa 24 ore su 24 e quello acquistato in negozio.
La differenza evidente è nella qualità degli ingredienti. La maggior parte degli yogurt acquistati in negozio ha addensanti, conservanti, coloranti e aromi artificiali e TROPPO zucchero.
Ma anche se riesci a trovare uno yogurt bianco senza ingredienti aggiunti oltre al latte e ai batteri, c'è un'altra differenza davvero importante tra lo yogurt acquistato in negozio e quello fatto in casa 24 ore su 24:la quantità di probiotici nello yogurt.
Il contenuto di probiotici dello yogurt dipende da alcuni fattori:in primo luogo la qualità e la quantità dell'antipasto utilizzato (ovvero i batteri buoni aggiunti al latte), la temperatura alla quale avviene la fermentazione e il tempo in cui lo yogurt può fermento.
Lo yogurt acquistato in negozio viene generalmente fatto fermentare per un breve periodo di tempo a una temperatura più elevata. E molti yogurt acquistati in negozio sono pastorizzati flash per renderli stabili a scaffale, il che significa che non contengono quasi nessuna cultura viva o attiva quando te lo preparano.
Lo yogurt fatto in casa 24 ore viene fatto fermentare per 24 ore a 100-110°F. La bassa temperatura e il lungo tempo di fermentazione consentono ai batteri di consumare tutto lo zucchero presente nel latte e creare miliardi di batteri benefici. Una tazza di yogurt 24 ore può contenere 700 miliardi di UFC (unità formanti colonie) di batteri buoni.
(E se riesci a trovare lo yogurt 24 ore su 24 nel tuo negozio di alimenti naturali, preparati a pagare molto!)
Ora capiamo perché lo yogurt 24 ore è molto meglio dello yogurt acquistato in negozio, ma potresti ancora chiederti ... perché lo yogurt? Dopotutto, potresti semplicemente prendere una capsula probiotica e ottenere tutti i batteri buoni di cui hai bisogno, giusto?
Innanzitutto, dobbiamo considerare il fatto che il nostro intestino ha 100 trilioni di batteri al suo interno. La maggior parte dei probiotici contiene tra 1 miliardo e 5 miliardi di CFU, con alcune capsule particolarmente potenti che contengono 25-50 miliardi di CFU.
E i probiotici non sono economici:le capsule ad alta potenza spesso costano $ 1 o più per capsula.
Confrontalo con i 700 miliardi di CFU in una tazza di yogurt 24 ore, ciò significa che solo un cucchiaio di yogurt 24 ore contiene circa 44 miliardi di CFU.
Ora, non sto dicendo che gli integratori probiotici siano cattivi o una perdita di tempo o denaro, solo che non sono paragonabili allo yogurt legale SCD 24 ore. Le pillole probiotiche hanno il loro posto nel viaggio di guarigione. Sono particolarmente utili nei primi mesi della dieta. Sono anche utili quando integrano la tua dieta con ceppi batterici che non sono presenti nel tuo yogurt starter.
Ma se non stai usando lo yogurt 24 ore su 24 come fonte di probiotici, ti stai davvero perdendo una fonte conveniente di probiotici di altissima qualità.
Quindi, ora che sei pronto per tuffarti nel mondo della preparazione dello yogurt fatto in casa, dove vai per imparare come fare?
Ecco le nostre indicazioni per fare lo yogurt 24 ore in casa.
Questa è la yogurtiera che consigliamo di utilizzare. (È l'unica yogurtiera disponibile che produce correttamente lo yogurt 24 ore su 24.)
Il punto da portare a casa dell'articolo? Non trascurare di mangiare lo yogurt 24 ore su 24! È un alimento estremamente nutriente che fornisce un carico utile di batteri buoni che aspettano solo di aiutare il tuo intestino a rimettersi in salute. Gli integratori probiotici non sono un sostituto adeguato per la potenza dello yogurt 24 ore. Ma non buttarli via, poiché di solito contengono altri ceppi di batteri buoni non disponibili nello yogurt fatto in casa.
So che decidere di iniziare a mangiare lo yogurt 24 ore su 24 mi ha dato un enorme aumento di salute e sono sicuro che lo farà anche per te! Prepararlo a casa è facile e veloce con le nostre indicazioni.
–Steve
PS Pensi ancora di non poter tollerare o di non aver bisogno dello yogurt? Lascia un commento spiegandoci il perché.
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