Sjećam se kada sam prvi put pročitao o SCD legalnom 24-satnom jogurtu, odmah sam bio odložen. Bio sam nov u kuhinji i kuhanje je bilo dovoljno teško bez učenja kako napraviti fermentiranu hranu.
Čitajući na internetu, zaključio sam da je jedini razlog zašto trebam jesti jogurt bio njegov probiotički učinak. Pa, razmišljao sam... ako bih mogao nabaviti te probiotike u obliku tableta, zašto bih se ikad petljao okolo sa stvaranjem vlastitog jogurta?
Pa, to je opasnost od nepotpunog istraživanja na webu. Bez istraživanja obje strane svake priče, obično ćemo pronaći samo stranu koju želimo čuti. Naravno da sam pronašao odgovor koji sam tražio – mnoštvo web stranica koje mi govore koliko je dobro uzimati probiotičke tablete.
Ono što nisam učinio je u potpunosti pročitao o razlici između to dvoje. Budući da sam odabrala lakši izlaz, jogurt sam počela uzimati tek negdje u 2. mjesecu SCD dijete. Ovo je bila ogromna pogreška, jer čim sam je započeo vidio sam OGROMNO poboljšanje u kvaliteti pražnjenja crijeva.
Da biste razumjeli zašto je jogurt drugačiji (i obično bolji) od probiotičkih pilula, nastavite čitati.
Jogurt je drevna fermentirana hrana koju su ljudi diljem svijeta jeli tisućama godina. Ali to nije samo podsireno mlijeko.
Jogurt nastaje kada se određenim bakterijama dopusti da fermentiraju mlijeko. Kada bakterije fermentiraju mlijeko, ono postaje gušće, oštrije i kiselije – i može se zadržati mnogo dulje nego obično mlijeko. Također postaje pun dobrih bakterija koje potiču zdrava crijeva (poznatih kao probiotici).
Tradicionalno, jogurt se pravi od životinjskog mlijeka – od kravljeg preko kozjeg do devinog – ali se može napraviti i od “mlijeka” bez mliječnih proizvoda poput badema i kokosa.
A budući da bakterije troše šećer u mlijeku (laktozu) tijekom procesa fermentacije, ispravno napravljen 24-satni jogurt mogu tolerirati čak i osobe koje ne podnose laktozu.
Jogurt nije samo pun probiotika – ovisno o vrsti mlijeka koji se koristi, također je bogat proteinima i izvrstan je izvor kalcija i vitamina B (2,6 i 12).
Pravilno pripremljen 24-satni jogurt važan je dio prehrane s specifičnim ugljikohidratima, prehrane s sindromom crijeva i psihologije (GAPS) i mnogih drugih zdravih dijeta za crijeva.
Ogromna je razlika između domaćeg 24-satnog jogurta i jogurta kupljenog u trgovini.
Očigledna razlika je u kvaliteti sastojaka. Većina jogurta koji se kupuju u trgovini ima zgušnjivače, konzervanse, umjetne boje i arome te PUNO previše šećera.
Ali čak i ako možete pronaći običan jogurt bez dodanih sastojaka osim mlijeka i bakterija, postoji još jedna vrlo važna razlika između kupljenog i domaćeg 24-satnog jogurta – količina probiotika u jogurtu.
Sadržaj probiotika u jogurtu ovisi o nekoliko čimbenika – najvažnije o kvaliteti i količini upotrijebljenog startera (to su dobre bakterije dodane mlijeku), temperaturi na kojoj dolazi do fermentacije i količini vremena u kojem se jogurt pusti kvasac.
Jogurt kupljen u trgovini općenito se kratko fermentira na višoj temperaturi. Mnogi jogurti koji se kupuju u trgovini brzo su pasterizirani kako bi bili stabilni na polici – što znači da gotovo ne sadrže žive ili aktivne kulture u trenutku kada vam ga naprave.
Domaći 24-satni jogurt fermentira se 24 sata na 100-110°F. Niska temperatura i dugo vrijeme fermentacije omogućuju bakterijama da potroše sav šećer prisutan u mlijeku i stvore milijarde korisnih bakterija. Šalica 24-satnog jogurta može sadržavati 700 milijardi CFU (jedinica koje stvaraju kolonije) dobrih bakterija.
(A ako možete pronaći 24-satni jogurt u svojoj trgovini zdrave hrane, budite spremni platiti puno!)
Sada razumijemo zašto je 24-satni jogurt puno bolji od jogurta iz trgovine, no možda se još uvijek pitate... zašto uopće jogurt? Uostalom, mogli biste samo uzeti probiotičku kapsulu i dobiti sve dobre bakterije koje su vam potrebne, zar ne?
Prvo, moramo uzeti u obzir činjenicu da naše crijevo u sebi ima 100 trilijuna bakterija. Većina probiotika sadrži negdje između 1 milijarde CFU i 5 milijardi CFU - s nekim posebno snažnim kapsulama koje sadrže 25-50 milijardi CFU.
A probiotici nisu jeftini – kapsule visoke potencije često koštaju 1 dolar ili više po kapsuli.
Usporedite to sa 700 milijardi CFU u šalici 24-satnog jogurta – to znači samo jedna žlica 24-satnog jogurta sadrži oko 44 milijarde CFU.
Ne kažem da su probiotski dodaci loši ili gubitak vremena ili novca – samo da nisu usporedivi s legalnim 24-satnim jogurtom za SCD. Probiotičke tablete imaju svoje mjesto na putu ozdravljenja. Posebno su korisni u prvim mjesecima dijete. Također su korisni kada vašu prehranu nadopunjuju sojevima bakterija kojih nema u vašem jogurt starteru.
Ali, ako ne koristite 24-satni jogurt kao izvor probiotika, stvarno propuštate pristupačan izvor iznimno kvalitetnih probiotika.
Dakle, sada kada ste spremni zaroniti u svijet pravljenja domaćeg jogurta, gdje ćete naučiti kako?
Evo naših uputa za izradu 24-satnog jogurta kod kuće.
Ovo je aparat za jogurt koji preporučujemo koristiti. (To je jedini dostupan aparat za pravljenje jogurta koji ispravno pravi 24-satni jogurt.)
Poanta članka? Nemojte zanemariti jesti 24-satni jogurt! To je iznimno hranjiva hrana koja donosi mnoštvo dobrih bakterija koje samo čekaju da pomognu vašim crijevima da ozdrave. Probiotički dodatci nisu adekvatna zamjena za snagu 24-satnog jogurta. Ali nemojte ih baciti jer obično sadrže druge dobre bakterije koje nisu dostupne u domaćem jogurtu.
Znam da mi je odluka da počnem jesti 24-satni jogurt dala ogroman napredak u zdravlju, a sigurna sam da će i vama! Izrada kod kuće jednostavna je i jednostavna prema našim uputama.
– Steve
p.s. Još uvijek mislite da ne podnosite ili ne trebate jogurt? Ostavite komentar i recite nam zašto.
Koji su simptomi GERB-a u odraslih?
Što je GERB? Simptomi GERB-a počinju refluksom kiseline, a zatim mogu napredovati i uključuju bol u prsima, mučninu i povraćanje, grlobolju, promuklost , kašalj ili piskanje, višak sline, upaljeno
Sindrom propuštajućeg crijeva nije samo zastrašujući, već je i iznimno opasan za vaše zdravlje
Iako je ova slika crtani film, ovaj se članak odnosi na opasno stanje unutar tijela i muškaraca i žena … i ova se rasprava također primjenjuje čak i ako uopće nemate nikakvih probavnih problema. Jest
Koji je životni vijek osobe s Wilsonovom bolešću?
Osobe s neliječenom Wilsonovom bolešću mogu imati očekivani životni vijek od 40 godina; međutim, rana dijagnoza i liječenje mogu produžiti životni vijek. Wilsonova bolest je vrlo rijedak genetski por
