24 valandų jogurtas yra skirtumo kūrėjas, nevalgykite jo patys rizikuodami!

Prisimenu, kai pirmą kartą perskaičiau apie SCD legalų 24 valandų jogurtą, mane iškart atbaidė. Buvau naujokas virtuvėje ir gaminti buvo pakankamai sunku, nemokant gaminti fermentuoto maisto.

Skaitydamas internete, supratau, kad vienintelė priežastis, dėl kurios man reikia valgyti jogurtą, buvo jo probiotinis poveikis. Taigi, aš samprotavau... jei galėčiau gauti tų probiotikų tablečių pavidalu, kodėl turėčiau nerimauti kurdamas savo jogurtą?

Na, tai yra pavojus, kad internete bus atliktas neišsamus tyrimas. Netirdami abiejų kiekvienos istorijos pusių, paprastai rasime tik tą pusę, kurią norime išgirsti. Žinoma, radau atsakymą, kurio ieškojau – daugybė svetainių, kuriose rašoma, kaip gera gerti probiotines tabletes.

Ko nepadariau, tai iki galo perskaičiau apie skirtumą tarp šių dviejų. Kadangi pasirinkau lengvą išeitį, jogurtą pradėjau gerti tik 2 SCD dietos mėnesį. Tai buvo didžiulė klaida, nes kai tik pradėjau, pamačiau, kad mano žarnyno judėjimo kokybė labai pagerėjo.

Norėdami suprasti, kodėl jogurtas skiriasi (ir dažniausiai geriau) nei probiotinės tabletės, skaitykite toliau.

Kas yra jogurtas?

Jogurtas – tai senovinis fermentuotas maistas, kurį tūkstančius metų valgo žmonės visame pasaulyje. Bet tai ne tik rūgpienis.

Jogurtas susidaro, kai pieną fermentuoti leidžia specifinės bakterijos. Kai bakterijos fermentuoja pieną, jis tampa tirštesnis, aštresnis ir rūgštesnis – ir gali išsilaikyti daug ilgiau nei įprastas pienas. Jame taip pat gausu sveiką žarnyną skatinančių gerųjų bakterijų (dar žinomų kaip probiotikų).

Tradiciškai jogurtas buvo gaminamas su gyvulinės kilmės pienu – nuo ​​karvių iki ožkų ir kupranugarių, tačiau jį galima gaminti ir su „pienu“ be pieno, pavyzdžiui, migdolų ir kokosų.

O kadangi fermentacijos metu bakterijos sunaudoja piene esantį cukrų (laktozę), tinkamai pagamintą 24 valandų jogurtą gali toleruoti net laktozės netoleruojantys žmonės.

Jogurte gausu ne tik probiotikų – priklausomai nuo naudojamo pieno tipo, jame taip pat yra daug baltymų ir puikus kalcio bei B grupės vitaminų (2,6 ir 12) šaltinis.

Tinkamai paruoštas 24 valandų jogurtas yra svarbi specifinių angliavandenių dietos, žarnyno ir psichologijos sindromo dietos (GAPS) ir daugelio kitų sveikų žarnyno dietų dalis.

Naminis ir parduotuvėje pirktas jogurtas

Yra didžiulis skirtumas tarp naminio 24 valandas per parą gaminamo jogurto ir parduotuvėje perkamo jogurto.

Akivaizdus skirtumas yra ingredientų kokybė. Daugumoje parduotuvėse parduodamų jogurtų yra tirštiklių, konservantų, dirbtinių dažiklių ir skonių, taip pat per daug cukraus.

Tačiau net jei galite rasti natūralų jogurtą, kuriame nėra pridėtų kitų ingredientų, išskyrus pieną ir bakterijas, yra dar vienas tikrai svarbus skirtumas tarp parduotuvėje pirkto ir naminio 24 valandas per parą veikiančio jogurto – probiotikų kiekis jogurte.

Probiotikų kiekis jogurte priklauso nuo kelių veiksnių – svarbiausia nuo naudojamo starterio kokybės ir kiekio (tai gerųjų bakterijų, dedamų į pieną), temperatūros, kurioje vyksta fermentacija, ir laiko, kiek jogurtui leidžiama virti. fermentuoti.

Parduotuvėje pirktas jogurtas paprastai fermentuojamas trumpą laiką aukštesnėje temperatūroje. Be to, daugelis parduotuvėje parduodamų jogurtų yra pasterizuojami greitai, kad būtų stabilūs, o tai reiškia, kad juose beveik nėra gyvų ar aktyvių kultūrų, kol jie bus pristatyti.

Naminis 24 valandų jogurtas fermentuojamas 24 valandas 100–110 °F temperatūroje. Žema temperatūra ir ilgas fermentacijos laikas leidžia bakterijoms sunaudoti visą piene esantį cukrų ir sukurti milijardus naudingų bakterijų. Puodelyje 24 valandų jogurto gali būti 700 milijardų KSV (kolonijas formuojančių vienetų) gerųjų bakterijų.

(Ir jei savo sveiko maisto parduotuvėje rasite 24 valandas per parą veikiančio jogurto, būkite pasirengę mokėti daug!)

24 valandų jogurtas prieš probiotikų papildus

Dabar mes suprantame, kodėl 24 valandų jogurtas yra daug geresnis nei parduotuvėje pirktas jogurtas, bet jums vis tiek gali kilti klausimas... kodėl jogurtas apskritai? Galų gale, jūs galite tiesiog išgerti probiotikų kapsulę ir gauti visų reikalingų gerųjų bakterijų, tiesa?

Pirmiausia turime atsižvelgti į tai, kad mūsų žarnyne yra 100 trilijonų bakterijų. Daugumoje probiotikų yra nuo 1 milijardo CFU iki 5 milijardų KSV – kai kuriose ypač stipriose kapsulėse yra 25–50 milijardų KSV.

O probiotikai nėra pigūs – didelio stiprumo kapsulės dažnai kainuoja 1 USD ar daugiau už kapsulę.

Palyginkite tai su 700 milijardų KSV puodelyje 24 valandų jogurto – tai reiškia, kad tik viename valgomajame šaukšte 24 valandų jogurto yra apie 44 milijardus KSV.

Dabar nesakau, kad probiotikų papildai yra blogi arba laiko ar pinigų švaistymas – tiesiog jie nėra lyginami su SCD legaliu 24 valandų jogurtu. Probiotinės tabletės turi savo vietą gydymo kelionėje. Jie ypač naudingi pirmaisiais dietos mėnesiais. Jie taip pat naudingi, kai papildo jūsų mitybą bakterijomis, kurių nėra jūsų jogurto užkandyje.

Tačiau jei nenaudojate 24 valandas per parą veikiančio jogurto kaip probiotikų šaltinio, tikrai prarandate prieinamą itin aukštos kokybės probiotikų šaltinį.

Kaip patiems pasigaminti 24 valandų jogurtą

Taigi, dabar, kai esate pasiruošę pasinerti į naminio jogurto gaminimo pasaulį, kur eiti ir sužinoti, kaip tai padaryti?

Štai mūsų nurodymai, kaip pasigaminti 24 valandų jogurtą namuose.

Tai yra jogurto gaminimo aparatas, kurį rekomenduojame naudoti. (Tai vienintelis jogurto gaminimo aparatas, kuris tinkamai gamina 24 valandas per parą veikiantį jogurtą.)

Straipsnio pradžia? Nepamirškite valgyti 24 valandas per parą veikiančio jogurto! Tai itin maistingas maistas, kuriame gausu naudingų bakterijų, kurios tik ir laukia, kad jūsų žarnynas taptų sveikas. Probiotikų papildai nėra tinkamas 24 valandų jogurto galios pakaitalas. Tačiau neišmeskite jų, nes dažniausiai juose yra kitų gerųjų bakterijų padermių, kurių nėra naminiame jogurte.

Žinau, kad nusprendęs pradėti valgyti 24 valandas per parą veikiantį jogurtą, man pagerėjo sveikata, ir esu tikras, kad tai bus ir jums! Pasigaminti tai namuose lengva ir nesudėtinga pagal mūsų nurodymus.

– Steve

P.S. Ar vis dar manote, kad negalite pakęsti ar jums nereikia jogurto? Palikite komentarą, nurodydami kodėl.

• Sužinokite, kaip sutaupyti laiko, pinigų ir sužavėti savo šeimą virtuvėje!
• Marko Sissono lengvas SCD tinkamas cukinijų kiaušinių kepinys