Пищевое отравление является распространенной, но мучительной, а иногда и опасной для жизни проблемой для миллионов людей в США и во всем мире. Люди, инфицированные микроорганизмами пищевого происхождения, могут не иметь симптомов или иметь симптомы, варьирующиеся от легкого дискомфорта в кишечнике до тяжелого обезвоживания и кровавой диареи. В зависимости от типа инфекции люди могут даже умереть в результате пищевого отравления.
Пищевое отравление может быть вызвано более чем 250 различными заболеваниями. Одними из наиболее распространенных заболеваний являются инфекции, вызванные бактериями, такими как Campylobacter. , Сальмонелла, шигелла, кишечная палочка O157:H7, листерия и ботулизм.
кампилобактер бактерия, вызывающая острую диарею. Передача обычно происходит при употреблении зараженной пищи, воды или непастеризованного молока или при контакте с инфицированными младенцами, домашними или дикими животными.
Это может быть, особенно у людей с ослабленной иммунной системой. В редких случаях Campylobacter инфекция может вызвать дополнительные проблемы, такие как артрит или проблемы с мозгом и нервами. Иногда эти проблемы возникают после прекращения диареи.
Если вы считаете, что могли заразиться, обратитесь к врачу. Бактерии могут быть идентифицированы путем тестирования образца вашего стула.
Если у вас обнаружится инфекция, вы, скорее всего, выздоровеете самостоятельно без лечения в течение 2-5 дней. Пейте много жидкости, чтобы избежать обезвоживания.
В более тяжелых случаях можно использовать антибиотики (такие как Ципро), если их назначить на ранней стадии болезни, чтобы сократить продолжительность болезни.
Сальмонеллез — это бактериальная инфекция, которая может передаваться человеку от домашних и диких животных, включая домашнюю птицу, свиней, крупный рогатый скот и домашних животных. Но чаще всего это вызвано употреблением непастеризованного молока или употреблением в пищу недоваренной птицы и продуктов из птицы, таких как яйца. Любая пища, приготовленная на поверхностях, загрязненных сырой курицей или индейкой, также может быть заражена сальмонеллой. Реже болезнь может быть связана с пищей, зараженной работником пищевой промышленности.
Сальмонелла может выйти из кишечника, попасть в кровь и попасть в другие органы. У некоторых людей это может стать хронической инфекцией, которая может протекать бессимптомно, но способна заразить других.
Инфекции, вызванные сальмонеллезом, распространены по всему миру, но чаще всего о них сообщается в Северной Америке и Европе.
Симптомы включают острое начало:
Эти симптомы, наряду с потерей аппетита, могут сохраняться в течение нескольких дней.
Хотя большинство людей полностью выздоравливают (иногда это может занять несколько месяцев), инфекция сальмонеллы может вызвать состояние, известное как синдром Рейтера, у небольшого процента людей. Симптомы синдрома Рейтера включают боль в суставах, раздражение глаз и боль при мочеиспускании. Боль в суставах при синдроме Рейтера может перерасти в хронический артрит.
Инфекция сальмонеллы редко приводит к смерти, хотя она может возникнуть у очень молодых, очень старых или среди тех, у кого нарушена иммунная система.
Если вы считаете, что могли заразиться, обратитесь к врачу. Бактерии могут быть идентифицированы путем тестирования образца вашего стула.
Инфекции, вызванные сальмонеллезом, обычно проходят через 5–7 дней и часто не требуют лечения, за исключением случаев сильного обезвоживания организма или распространения инфекции за пределы кишечника. При необходимости лечения назначают антибиотики.
Чтобы предотвратить заражение сальмонеллой, избегайте употребления сырого или недоваренного мяса или продуктов из птицы, включая яйца. Также важно избегать «перекрестного загрязнения», которое может произойти, если пища готовится с использованием той же посуды или на тех же поверхностях, что и для сырого или недоваренного мяса или продуктов из птицы.
Часто мойте руки во время и после приготовления пищи. Люди с сальмонеллезом не должны участвовать в приготовлении пищи.
Мойте руки с мылом после контакта с рептилиями, птицами или после контакта с фекалиями домашних животных. Избегайте контактов между рептилиями (черепахами, игуанами, другими ящерицами и змеями) и младенцами или людьми с ослабленной иммунной системой.
Шигелла — это бактерия, обычно передающаяся через фекалии. Он вызывает дизентерию, кишечную инфекцию, вызывающую сильную диарею. Заболевание обычно встречается в тропическом или умеренном климате, особенно в условиях скопления людей, где отсутствует личная гигиена.
Симптомы включают:
Если вы считаете, что могли заразиться шигеллой, обратитесь к врачу. Бактерии могут быть идентифицированы путем тестирования образца вашего стула.
Люди с легкими инфекциями обычно выздоравливают в течение нескольких дней без специального лечения. Питьевая жидкость для предотвращения обезвоживания – это, как правило, все, что необходимо. Однако при тяжелых инфекциях часто необходимы антибиотики и более агрессивное лечение для предотвращения обезвоживания.
Бактерии шигеллы из стула инфицированных людей могут передаваться другим, если гигиена или привычки мытья рук неадекватны. Чтобы предотвратить передачу инфекции, вы всегда должны тщательно мыть руки после посещения туалета или смены подгузников.
E. coli O157:H7 является растущей причиной болезней пищевого происхождения. По данным CDC, ежегодно в США регистрируется около 73 000 случаев заражения кишечной палочкой.
Большинство инфекций E. coli O157:H7 были связаны с употреблением в пищу недоваренного, зараженного говяжьего фарша. Употребление непастеризованного молока и плавание или употребление воды, загрязненной сточными водами, также может вызвать инфекцию. Бактерии из стула инфицированных людей могут передаваться другим людям, если они не придерживаются адекватной гигиены или не мыть руки. Маленькие дети часто продолжают выделять микроорганизмы с фекалиями в течение недели или двух после того, как их болезнь проходит.
Симптомы могут включать тяжелую кровавую диарею и спазмы в животе, но иногда инфекция вызывает диарею без крови, небольшую лихорадку или отсутствие каких-либо симптомов.
да. У некоторых людей, особенно детей в возрасте до 5 лет и пожилых людей, инфекция может вызвать серьезное осложнение, называемое гемолитико-уремическим синдромом. Гемолитико-уремический синдром вызывает разрушение эритроцитов и почечную недостаточность. По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), примерно от 2% до 7% инфекций приводят к этому осложнению.
Если вы считаете, что могли заразиться, обратитесь к врачу. Бактерии могут быть идентифицированы путем тестирования образца вашего стула. CDC рекомендует всем тем, у кого внезапная кровавая диарея, проверить свой стул на наличие этого типа кишечной палочки.
Большинство людей выздоравливают самостоятельно в течение 5–10 дней.
Гемолитико-уремический синдром требует неотложной медицинской помощи и чаще всего лечится в отделении интенсивной терапии.
Вы можете предотвратить заражение кишечной палочкой, тщательно готовя говяжий фарш, избегая употребления непастеризованного молока и тщательно мойя руки после контакта с мясом, посещения туалета или смены подгузников.
Листерия — это бактерия, которая в основном встречается в почве и воде. По данным CDC, овощи могут загрязняться из почвы или навоза, используемого в качестве удобрения. Животные, переносящие бактерию, также могут загрязнять пищу. Листерии были обнаружены во многих видах сырых продуктов, таких как мясо и овощи, а также в обработанных пищевых продуктах, которые загрязняются после обработки, таких как мягкие сыры (такие как фета и раскрошенный сыр с плесенью) и мясное ассорти.
Непастеризованное молоко или продукты, приготовленные из непастеризованного молока, также могут быть источниками листериозной инфекции. Листерия уничтожается пастеризацией, а процедуры нагревания, используемые для приготовления готового к употреблению переработанного мяса, должны быть достаточными для уничтожения бактерии. Однако, если не соблюдаются надлежащие методы производства, загрязнение может произойти даже после обработки.
По данным CDC, около 2500 человек в США ежегодно серьезно заболевают листериозом, из них 500 умирают. CDC сообщает, что к группе повышенного риска развития листериоза относятся:
Симптомы могут включать:
Если инфекция распространяется на нервную систему (головной и спинной мозг), могут возникнуть следующие симптомы:
Инфицированные беременные женщины могут испытывать только легкое, похожее на грипп заболевание; однако заражение во время беременности может привести к преждевременным родам, заражению новорожденного или даже мертворождению. Не существует рутинного скринингового теста, позволяющего выяснить, есть ли вероятность заразиться листерией во время беременности. Если у вас есть симптомы листериоза, немедленно обратитесь к врачу.
Листериозная инфекция часто диагностируется по истории болезни и подтверждается анализами крови или спинномозговой жидкости.
Лечение антибиотиками обычно излечивает инфекцию, а при своевременном назначении инфицированной беременной женщине может предотвратить заражение ее плода.
Даже при своевременном лечении некоторые инфекции приводят к смерти. У пожилых людей и людей с другими серьезными заболеваниями эти инфекции чаще заканчиваются смертельным исходом.
Бактерия Clostridium botulinum является причиной редкого, но серьезного ботулизма.
По данным CDC, три основных типа ботулизма — это пищевой, раневой и младенческий ботулизм. Пищевой ботулизм вызывается употреблением в пищу продуктов, содержащих токсин ботулизма. Раневой ботулизм, встречающийся очень редко, вызывается токсином, выделяемым из раны, инфицированной C. ботулинический . Детский ботулизм вызывается употреблением в пищу спор ботулинических бактерий, которые растут в кишечнике ребенка.
Все формы ботулизма могут быть смертельными и требуют неотложной медицинской помощи.
Симптомы включают:
Симптомы ботулизма у младенцев включают:
Если эти симптомы не лечить, они могут привести к параличу рук, ног, туловища и дыхательных мышц. Симптомы пищевого ботулизма обычно развиваются через 18–36 часов после употребления зараженной пищи, но симптомы могут проявиться уже через 6 часов или от недели до 10 дней.
Диагноз ставится при наличии соответствующих симптомов слабости нервов и при лабораторных тестах, выявляющих токсин, или при культивировании C. ботулинический из стула человека.
Дыхательная недостаточность (неспособность дышать) и паралич, возникающие при тяжелом ботулизме, могут потребовать интенсивной медицинской и сестринской помощи в больнице.
Если пищевой ботулизм диагностирован на ранних стадиях, его можно лечить антитоксинами.
Ваш врач может также попытаться удалить любую зараженную пищу, оставшуюся в пищеварительной системе, вызывая рвоту или используя клизмы.
Младенцы, инфицированные бактериями, нуждаются в госпитализации и, возможно, в отделении интенсивной терапии. Антитоксин ботулизма не рекомендуется для младенцев.
Хотя случаев отравления ботулизмом каждый год очень мало, профилактика чрезвычайно важна. По данным CDC, ботулизм пищевого происхождения часто связывают с консервированными в домашних условиях продуктами с низким содержанием кислоты. Эти продукты включают спаржу, зеленую фасоль, свеклу и кукурузу. Люди также заражаются из других источников, включая измельченный чеснок в масле, перец чили, помидоры, запеченный картофель, приготовленный в алюминиевой фольге, приготовленный ненадлежащим образом, а также домашнюю консервированную или ферментированную рыбу (например, сардины).
Лица, которые могут есть самостоятельно, должны соблюдать строгие правила консервирования, чтобы уменьшить загрязнение пищевых продуктов.
Мед не следует давать детям младше 12 месяцев, так как он может содержать споры C. ботулинический известно, что он вызывает детский ботулизм.
Отзыв отдела гастроэнтерологии клиники Кливленда
ИСТОЧНИК:Центры по контролю и профилактике заболеваний
Отзыв Венката Мохана, доктора медицины, 13 сентября 2008 г.
Медицинский справочник WebMD
Нажимая "Отправить", я соглашаюсь с Условиями и положениями MedicineNet и Политикой конфиденциальности. Я также согласен получать электронные письма от MedicineNet и понимаю, что могу отказаться от подписки на MedicineNet в любое время.
Изжога:продукты, которые следует есть, и продукты, которых следует избегать
Что вам нужно знать об H. Pylori — одной из наиболее распространенных причин язвы желудка?
Тест выброса баллона при диссинергической дефекации
Как остановить кровь в стуле?
Может ли кето-диета помочь вашему СРК? | Объяснения диетолога.
Новые взаимодействия хозяина, вируса и микробиома во время COVID-19 могут определить исход
Хирургия коленного бандажа:обзор
Операция с перевязкой или бандажированием желудка — это разновидность бариатрической процедуры (похудения). Операция заключается в наложении плотной регулируемой повязки на верхнюю часть желудка, чтоб
Микробы кишечника ос помогают бороться с пестицидами
Интригующее исследование, опубликованное в феврале 2020 года в журнале Клеточный хозяин и микроб сообщает, что когда осы подвергаются воздействию атразина, широко используемый пестицид, микробиом ки
Верхняя эндоскопия
Если у вас хроническая изжога, боль в животе или груди, тошнота, и рвота, или другие проблемы, которые возникают в верхних отделах пищеварительной системы, мы можем порекомендовать верхнюю эндоскопию.