Doenças digestivas:intoxicação alimentar

• O que é infecção por Campylobacter?
• A infecção por Campylobacter é um problema sério de saúde?
• Como a infecção por Campylobacter é diagnosticada e tratada?
• O que é salmonela?
• A infecção por salmonela pode causar sérios problemas de saúde?
• Como a infecção por salmonela é diagnosticada e tratada?
• Como posso evitar pegar salmonela?
• O que é Shigella
• Como Shigella é diagnosticada e tratada?
• Como a infecção por Shigella pode ser prevenida?
• O que é E. Coli?
• A infecção por E. Coli pode causar sérios problemas de saúde?
• Como a infecção por E. Coli é diagnosticada e tratada?
• O que é infecção por Listeria?
• Como a infecção por Listeria é diagnosticada e tratada?
• O que é botulismo?
• Como o botulismo é diagnosticado e tratado?
• Como o botulismo pode ser prevenido?

A intoxicação alimentar é um problema comum, mas angustiante e às vezes com risco de vida para milhões de pessoas nos EUA e em todo o mundo. As pessoas infectadas com organismos transmitidos por alimentos podem não apresentar sintomas ou apresentar sintomas que variam de desconforto intestinal leve a desidratação grave e diarreia sanguinolenta. Dependendo do tipo de infecção, as pessoas podem até morrer como resultado de intoxicação alimentar.

Mais de 250 doenças diferentes podem causar intoxicação alimentar. Algumas das doenças mais comuns são infecções causadas por bactérias, como Campylobacter , Salmonella, Shigella, E. coli O157:H7, Listeria e botulismo.

O que é infecção por Campylobacter?

Campylobacter é uma bactéria que causa diarreia aguda. A transmissão geralmente ocorre através da ingestão de alimentos contaminados, água ou leite não pasteurizado, ou através do contato com bebês, animais de estimação ou animais silvestres infectados.

• Diarréia (às vezes com sangue)
• Náuseas e vômitos
• Dor abdominal e/ou cólicas
• Mal-estar (mal-estar geral)
• Febre

A infecção por Campylobacter é um problema sério de saúde?

Pode ser, especialmente naqueles com sistema imunológico enfraquecido. Em casos raros, Campylobacter infecção pode causar problemas adicionais, como artrite ou problemas cerebrais e nervosos. Ocasionalmente, esses problemas ocorrem após a diarréia ter parado.

Como a infecção por Campylobacter é diagnosticada e tratada?

Se você acha que pode ter sido exposto à infecção, consulte seu médico. Ao testar uma amostra de suas fezes, as bactérias podem ser identificadas.

Se você tiver a infecção, provavelmente se recuperará por conta própria sem tratamento dentro de 2 a 5 dias. Beba bastante líquido para evitar ficar desidratado.

Em casos mais graves, antibióticos (como Cipro), se administrados no início da doença, podem ser usados ​​para diminuir o tempo que você está doente.

O que é salmonela?

A salmonela é uma infecção bacteriana que pode ser transmitida aos seres humanos a partir de animais domésticos e selvagens, incluindo aves, porcos, gado e animais de estimação. Mas, na maioria das vezes, é causada pela ingestão de leite não pasteurizado ou pela ingestão de aves mal cozidas e produtos de aves, como ovos. Qualquer alimento preparado em superfícies contaminadas por frango ou peru cru também pode ser contaminado com salmonela. Menos frequentemente, a doença pode resultar de alimentos contaminados por um trabalhador do setor de alimentos.

A salmonela pode escapar do intestino e entrar no sangue e viajar para outros órgãos. Pode se tornar uma infecção crônica em algumas pessoas, que podem estar assintomáticas, mas capazes de espalhar a doença para outras pessoas.

As infecções por Salmonella ocorrem em todo o mundo, mas são mais amplamente relatadas na América do Norte e na Europa.

Os sintomas incluem início agudo de:

• Febre
• Dor abdominal
• Diarréia
• Náusea
• Vômitos (às vezes)

Esses sintomas, juntamente com a perda de apetite, podem persistir por vários dias.

A infecção por salmonela pode causar sérios problemas de saúde?

Embora a maioria das pessoas se recupere completamente (o que às vezes pode levar vários meses), a infecção por salmonela pode causar uma condição conhecida como síndrome de Reiter em uma pequena porcentagem de pessoas. Os sintomas da síndrome de Reiter incluem dor nas articulações, irritação nos olhos e dor ao urinar. A dor nas articulações da síndrome de Reiter pode evoluir para uma artrite crônica.

A infecção por Salmonella raramente causa a morte, embora possa ocorrer em pessoas muito jovens, muito idosas ou entre aqueles que têm o sistema imunológico comprometido.

Como a infecção por salmonela é diagnosticada e tratada?

Se você acha que pode ter sido exposto à infecção, consulte seu médico. Ao testar uma amostra de suas fezes, as bactérias podem ser identificadas.

As infecções por salmonela geralmente desaparecem em 5-7 dias e geralmente não requerem tratamento, a menos que você fique gravemente desidratado ou a infecção se espalhe para fora dos intestinos. Se for necessário tratamento, são prescritos antibióticos.

Como posso evitar pegar salmonela?

Para prevenir a infecção por salmonela, evite comer carne crua ou mal cozida ou produtos de aves, incluindo ovos. Também é importante evitar a "contaminação cruzada" que pode ocorrer se os alimentos estiverem sendo preparados com os mesmos utensílios ou nas mesmas superfícies que os usados ​​para carnes ou produtos de aves crus ou mal cozidos.

Lave as mãos frequentemente durante e após a preparação dos alimentos. Aqueles com infecção por salmonela não devem se envolver na preparação de alimentos.

Lave as mãos com sabão após manusear répteis, pássaros ou após contato com fezes de animais de estimação. Evite o contato entre répteis (tartarugas, iguanas, outros lagartos e cobras) e bebês ou pessoas com sistema imunológico enfraquecido.

O que é Shigella?

Shigella é uma bactéria geralmente transmitida através das fezes. Causa disenteria, uma infecção dos intestinos que causa diarreia grave. A doença geralmente ocorre em climas tropicais ou temperados, especialmente em condições de aglomeração, onde a higiene pessoal é precária.

Os sintomas incluem:

• Diarreia com sangue
• Febre
• Náusea
• Vômitos
• Cãibras

Como Shigella é diagnosticada e tratada?

Se você acha que pode ter sido exposto à shigella, consulte seu médico. Ao testar uma amostra de suas fezes, as bactérias podem ser identificadas.

Pessoas com infecções leves geralmente se recuperam em poucos dias sem tratamento especial. Beber líquidos para evitar a desidratação geralmente é tudo o que é necessário. No entanto, com infecções graves, antibióticos e tratamentos mais agressivos para prevenir a desidratação são frequentemente necessários.

Como a infecção por Shigella pode ser prevenida?

A bactéria shigella das fezes de pessoas infectadas pode ser transmitida a outras pessoas se a higiene ou os hábitos de lavagem das mãos forem inadequados. Para ajudar a prevenir a transmissão da infecção, você deve sempre lavar bem as mãos depois de usar o banheiro ou trocar fraldas.

O que é E. Coli?

E. coli O157:H7 é uma causa crescente de doenças transmitidas por alimentos. Estima-se que 73.000 casos dessas infecções por E. coli ocorram nos EUA todos os anos, de acordo com o CDC.

A maioria das infecções por E. coli O157:H7 foi associada à ingestão de carne moída contaminada e mal cozida. Beber leite não pasteurizado e nadar ou beber água contaminada com esgoto também pode causar infecção. As bactérias das fezes de pessoas infectadas podem ser transmitidas a outras pessoas se houver hábitos de higiene ou lavagem das mãos menos do que adequados. As crianças pequenas muitas vezes continuam a eliminar o organismo em suas fezes por uma semana ou duas após a resolução da doença.

Os sintomas podem incluir diarreia sanguinolenta grave e cólicas abdominais, mas às vezes a infecção causa diarreia não sanguinolenta, febre leve ou nenhum sintoma.

A infecção por E. Coli pode causar sérios problemas de saúde?

sim. Em algumas pessoas, principalmente crianças menores de 5 anos e idosos, a infecção pode causar uma complicação grave chamada síndrome hemolítico-urêmica. A síndrome hemolítico-urêmica causa a destruição dos glóbulos vermelhos e insuficiência renal. Cerca de 2% a 7% das infecções levam a essa complicação, de acordo com o CDC.

Como a infecção por E. Coli é diagnosticada e tratada?

Se você acha que pode ter sido exposto à infecção, consulte seu médico. Ao testar uma amostra de suas fezes, as bactérias podem ser identificadas. É recomendado pelo CDC que todos aqueles que têm diarreia sanguinolenta súbita façam um teste de fezes para este tipo de E. coli.

A maioria das pessoas se recupera sozinha em cerca de 5 a 10 dias.

A síndrome hemolítico-urêmica é uma emergência médica e na maioria das vezes será tratada em uma unidade de terapia intensiva.

Como a infecção por E. Coli é prevenida?

Você pode prevenir a infecção por E. coli cozinhando completamente a carne moída, evitando leite não pasteurizado e lavando as mãos cuidadosamente após manusear a carne, usar o banheiro ou trocar fraldas.

O que é infecção por Listeria?

Listeria é uma bactéria encontrada principalmente no solo e na água. De acordo com o CDC, os vegetais podem ser contaminados pelo solo ou pelo esterco usado como fertilizante. Animais portadores da bactéria também podem contaminar os alimentos. A Listeria foi encontrada em muitos tipos de alimentos crus, como carnes e vegetais, bem como em alimentos processados ​​que são contaminados após o processamento, como queijos macios (como feta e queijo azul desintegrado) e frios.

Leite não pasteurizado ou alimentos feitos de leite não pasteurizado também podem ser fontes de infecção por listeria. A Listeria é morta por pasteurização, e os procedimentos de aquecimento usados ​​para preparar carnes processadas prontas para consumo devem ser suficientes para matar a bactéria. No entanto, a menos que sejam seguidas as boas práticas de fabricação, a contaminação pode ocorrer mesmo após o processamento.

De acordo com o CDC, estima-se que 2.500 pessoas nos EUA ficam gravemente doentes por infecção por listeria a cada ano, e dessas 500 morrerão. O CDC relata que aqueles com maior risco de desenvolver listeriose incluem:

• Mulheres grávidas.
• Pessoas com sistema imunológico enfraquecido.
• Pessoas com câncer, diabetes ou doença renal.
• Pessoas com AIDS.
• Pessoas como as com asma, que tomam medicamentos com glicocorticosteróides.
• Os idosos.

Os sintomas podem incluir:

• Febre
• Dores musculares
• Náusea
• Diarréia

Se a infecção se espalhar para o sistema nervoso (cérebro e medula espinhal), os seguintes sintomas podem ocorrer:

• dor de cabeça
• Pescoço rígido
• Confusão
• Perda de equilíbrio
• Convulsões

As mulheres grávidas infectadas podem apresentar apenas uma doença leve, semelhante à gripe; no entanto, a infecção durante a gravidez pode levar ao parto prematuro, infecção do recém-nascido ou mesmo natimorto. Não há teste de triagem de rotina para descobrir se é provável que você contraia infecção por listeria durante a gravidez. Se você tiver sintomas de listeriose, consulte seu médico imediatamente.

Como a infecção por Listeria é diagnosticada e tratada?

A infecção por Listeria é frequentemente diagnosticada pelo histórico médico e confirmada por exames de sangue ou líquido espinhal.

O tratamento com antibióticos geralmente cura a infecção e, quando administrado prontamente a uma gestante infectada, pode prevenir a infecção do feto.

Mesmo com tratamento imediato, algumas infecções resultam em morte. Em idosos e pessoas com outros problemas médicos graves, essas infecções são mais propensas a serem fatais.

O que é botulismo?

A bactéria Clostridium botulinum é responsável por causar o botulismo doença rara, mas grave.

De acordo com o CDC, os três principais tipos de botulismo são botulismo alimentar, ferimento e botulismo infantil. O botulismo alimentar é causado pela ingestão de alimentos que contêm a toxina do botulismo. O botulismo da ferida, que é muito raro, é causado por uma toxina produzida a partir de uma ferida infectada com C. botulinum . O botulismo infantil é causado pelo consumo de esporos de bactérias botulínicas, que crescem no intestino de uma criança.

Todas as formas de botulismo podem ser mortais e são consideradas emergências médicas.

Os sintomas incluem:

• Visão turva
• Visão dupla
• Pálpebras caídas
• Fala lenta ou arrastada
• Dificuldade em engolir
• Boca seca
• Fraqueza muscular

Em bebês com botulismo, os sintomas incluem:

• Hábitos alimentares inadequados
• Constipação
• Choro fraco
• Letargia
• Tônus muscular fraco

Se esses sintomas não forem tratados, podem levar à paralisia dos braços, pernas, tronco e músculos respiratórios. Os sintomas do botulismo alimentar geralmente se desenvolvem de 18 a 36 horas após o consumo de alimentos contaminados, mas os sintomas podem ocorrer tão cedo quanto seis horas ou até uma semana a 10 dias.

Como o botulismo é diagnosticado e tratado?

O diagnóstico é feito pela presença de sintomas apropriados de fraqueza nervosa e por exames laboratoriais que detectam a toxina ou por cultura de C. botulinum das fezes da pessoa.

A insuficiência respiratória (incapacidade de respirar) e a paralisia que ocorrem com o botulismo grave podem exigir cuidados médicos e de enfermagem intensivos em um hospital.

Se diagnosticado em seus estágios iniciais, o botulismo de origem alimentar pode ser tratado com um medicamento antitoxina.

Seu médico também pode tentar remover qualquer alimento contaminado deixado no sistema digestivo induzindo o vômito ou usando enemas.

Os bebês infectados com a bactéria requerem hospitalização e possivelmente cuidados em uma unidade de terapia intensiva. A antitoxina do botulismo não é recomendada para lactentes.

Como o botulismo pode ser prevenido?

Embora haja muito poucos casos de envenenamento por botulismo a cada ano, a prevenção é extremamente importante. De acordo com o CDC, o botulismo de origem alimentar tem sido frequentemente associado a alimentos enlatados caseiros com baixo teor de ácido. Esses alimentos incluem aspargos, feijão verde, beterraba e milho. As pessoas também foram infectadas por outras fontes, incluindo alho picado em óleo, pimenta, tomate, batatas assadas mal manipuladas cozidas em papel alumínio e peixe fermentado ou enlatado em casa (como sardinha).

As pessoas que enlatam seus próprios alimentos devem seguir procedimentos rigorosos de enlatamento para reduzir a contaminação dos alimentos.

O mel não deve ser administrado a crianças com menos de 12 meses de idade, pois pode conter esporos de C. botulinum e é conhecido por causar botulismo infantil.

Revisado pelo Departamento de Gastroenterologia da Cleveland Clinic
FONTE:Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças
Revisado por Venkat Mohan, MD em 13 de setembro de 2008

Referência Médica WebMD

Assine o boletim informativo sobre perda de peso/vida saudável da MedicineNet

Ao clicar em "Enviar", concordo com os Termos e Condições e a Política de Privacidade da MedicineNet. Também concordo em receber e-mails do MedicineNet e entendo que posso cancelar as assinaturas do MedicineNet a qualquer momento.

• Qual ​​é a diferença entre odinofagia e disfagia?
• A doença de Crohn enfraquece seu sistema imunológico?