10 maneiras de ir além do glúten

Ficar sem glúten? Sem dúvida, você está experimentando alternativas sem glúten de seus alimentos favoritos. No entanto, como discutido no meu post anterior, “Ficar sem glúten? Não cometa esse erro!” confiar em alimentos embalados sem glúten pode afetar seu orçamento, pressão arterial, cintura e digestão. A alternativa? Em vez de trocar um pacote por outro, mude sua dieta de alimentos processados ​​​​para mais alimentos integrais.

Se seu objetivo é melhorar sua saúde, uma atualização para uma dieta de alimentos integrais é um começo inteligente. Muitas pessoas acham a abordagem tão satisfatória que não querem voltar à sua dieta anterior. Portanto, não fique apenas sem glúten. Vá além do sem glúten!
De todas as refeições, a maioria das pessoas acha que o café da manhã é o que mais precisam planejar com antecedência. Por que o café da manhã é importante? Leia aqui

1. Evite os grãos de cereais altamente processados. Em vez disso, volte ao básico com aveia saudável para o coração. Eles são um grão de estrela! Leia o porquê aqui.
   • Dica de conveniência:experimente aveia durante a noite (servida em temperatura ambiente ou levemente aquecida).
2. Alternar grãos sem glúten. Dê um toque especial à rotina matinal com amaranto cozido, trigo sarraceno ou quinoa servidos com coberturas de aveia.
   • Dica de conveniência:ao cozinhar esses grãos sem glúten para o jantar, faça mais e depois reaqueça para o café da manhã.
3. Torrada de batata-doce. Seus ovos estão clamando por um companheiro? Faça torradas de batata-doce! Basta cortar uma batata bem esfregada e com casca longitudinalmente em pedaços de ¼ de polegada de espessura. Coloque-os em sua torradeira na configuração mais alta e cozinhe até o nível desejado de torrada, cerca de 15 minutos. Ou, para torrar em volume, use seu forno convencional ou torradeira. Disponha as fatias em uma gradinha em uma assadeira. Asse em 350 graus pré-aquecido ^◦ Leve ao forno por 15-25 minutos ou até que as batatas estejam macias.
   • Dica de conveniência:a torrada pode ser feita com antecedência e reaquecida rapidamente na torradeira antes de comer.
4. Você não pode superar a conveniência da manhã. Apenas certifique-se de selecionar uma base em pó de alta qualidade com proteína adequada de alta qualidade (pelo menos 15 gramas).
   • Dica profissional:aumente seu smoothie com essas atualizações

Snacks processados ​​sem glúten são muitas vezes caros, carentes de nutrientes e ricos em açúcar, deixando-o com fome. Em vez disso, mantenha-o simples com frutas, legumes ou estas ideias:

5. Nozes e sementes . Nozes e sementes são o lanche perfeito. Eles não são apenas convenientes e estáveis ​​​​nas prateleiras, eles fornecem fibras, antioxidantes e gorduras saudáveis ​​​​para o coração, que o enchem. Na verdade, de acordo com pesquisas, apenas um punhado de nozes por dia pode até ajudar você a viver mais. ^1,2
   • Dica profissional:nozes sem tempero são sua melhor aposta, pois muitas nozes temperadas contêm glúten. E para obter mais benefícios à saúde, selecione nozes não torradas para evitar gorduras danificadas.

6. Ainda não está na onda das leguminosas? Experimente hummus rico em fibras e proteínas! Pacotes convenientes do tamanho de um lanche estão disponíveis em uma variedade de sabores. Pegue alguns talos de cenoura ou aipo, floretes de brócolis ou couve-flor, escarola ou pimentão e mergulhe.
   • Dica DIY: Hummus é fácil de faça em casa .  Misture o grão de bico embebido até ficar homogêneo e leve, depois adicione o tahine, o suco de limão, o azeite, o alho e o sal. Um processador de alimentos funciona melhor, mas um liquidificador também serve. Para uma propagação mais leve, omita o tahine.

7. • A massa sem glúten ainda é um alimento processado. Portanto, tente limitar o seu uso, principalmente aqueles feitos com farinha de arroz, que tende a ser mais rica em metais pesados ​​do que outras farinhas. As texturas variam muito entre as marcas, então talvez seja necessário experimentar para encontrar uma que goste.
   • Pense fora da caixa de macarrão e experimente alternativas de macarrão sem farinha. Considere uma das muitas massas de leguminosas disponíveis, como edamame ou massas de feijão preto. As massas de feijão têm uma textura muito mais firme do que as massas de trigo, mas são muito mais ricas em proteínas e fibras.
   • Ou vá vegetariano e asse um pouco de abóbora espaguete. Assim como a massa, a abóbora espaguete funciona com uma ampla variedade de sabores. Por fim, experimente um espiralizador e faça macarrão com abobrinha, beterraba ou batata-doce.
   • Dica de bricolage:confira o Instagram ou o Pinterest para inspiração infinita do #spiralizer.

8. Em vez de comprar croutons feitos de pão sem glúten (caro), faça seus próprios croutons de grão de bico com feijão cozido. Eles são simples de fazer no forno ou no fogão.
9. Trocas de pão. Além da torrada de batata-doce, os vegetais podem substituir o pão tradicional. Embrulhe seu sanduíche em uma couve escaldada ou acelga suíça. Grelhe ou asse um cogumelo portabella e use como base para um hambúrguer aberto. Use folhas grandes de alface, como alface romana ou folhas de manteiga, ou experimente folhas de algas nori em vez de tortilhas para envoltórios leves.
10. Se suas receitas exigirem o revestimento de um item em migalhas de pão ou farinha de trigo, basta usar nozes moídas, como farinha de amêndoa ou farinha de amêndoa (nozes moídas mais finamente do que farinha) para glúten- cozinhar e assar gratuitamente. Essas trocas darão ao seu prato um sabor de noz junto com um aumento de fibras e nutrientes.

Referência :

1. Guasch-Ferré M, Bulló M, Martínez-González MA, et al. Frequência do consumo de nozes e risco de mortalidade no estudo de intervenção nutricional PREDIMED. BMC Med. 2013;11:164.
2. Ros E. Nozes e CVD. Br J Nutr. 2015 abril;113 Supl 2:S111-20.

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