Delicioso búfalo e brócolis servidos com endívia e banana assada

Se você é uma pessoa ocupada (como eu), então o pensamento de cozinhar depois de um longo dia de trabalho é uma tarefa assustadora para dizer o mínimo. Eu não vou adoçar (sem trocadilhos), cozinhar grandes refeições leva algum tempo ... especialmente quando você começa a mudar para dietas de alimentos integrais como SCD, Paleo ou WAPF.

A maioria das pessoas não percebe que “cozinhar” é na verdade 4 habilidades…

• Compras
• Habilidades de preparação e cozinha
• Cozinhar
• Limpeza e empratamento dos alimentos

É uma das razões pelas quais os cozinheiros iniciantes podem se sentir muito sobrecarregados. Eu sei que demorei muitos meses para realmente começar a entender essas diferentes áreas.

Quando eu estava começando, eu tinha comida estragando em mim, metade da minha comida estava fria quando eu preparava o resto e eu lutava para cozinhar mais de duas coisas ao mesmo tempo. Felizmente, contanto que você se dê um pouco de graça e continue tentando, as habilidades se desenvolverão.

Eu prometo!

Brent é um dos membros incríveis da nossa equipe e é muito talentoso na cozinha. Pedi a ele que criasse uma refeição diversificada que não exigisse um monte de ingredientes frescos.

Ele entregou com esta deliciosa refeição. Para não mencionar, ele detalhou para que você possa ver passo a passo como ele trabalhou na cozinha para garantir que tudo estivesse pronto para comer ao mesmo tempo. Se você nunca comeu endívia… está perdendo, confie em mim.

Aproveitar!

[Entra Brent]

Ingredientes:

• 2 libras de búfalo terrestre
• 2 libras de brócolis orgânicos congelados (2 maços de brócolis frescos, se você os tiver)
• 1 molho de endívias
• 3 grandes, de preferência maduros (eu calculo 3 em uma panela)
• Sal Marinho
• Óleo de coco extra virgem
• Ghee
• Azeite

Observação:recomendo que você substitua qualquer um desses ingredientes. Na verdade, se você está apenas começando, é altamente recomendável remover a banana-da-terra, é um amido e tecnicamente não é SCD legal.

Utensílios:

• Faca Afiada
• Tábua de corte
• Colher grande
• Línguas
• Espátula
• Tesoura
• Tigela de enxágue grande
• Frigideira grande e funda
• Pote e tampa grandes
• Pote e tampa médios
• 1 ou 2 assadeiras grandes (dependendo de quantas bananas você comprar)
• Pergaminho (de preferência de uma fonte sustentável)

Preparação e instruções culinárias:

Etapa 1: Encha uma tigela grande com água filtrada para lavar a endívia.



Etapa 2: Enquanto sua tigela está enchendo, adicione 1 a 2 colheres de sopa de ghee e 2 colheres de sopa de óleo de coco à sua panela grande e ligue um dos queimadores da frente em fogo baixo-médio. Depois que o óleo estiver aquecido, usando uma tesoura, abra o brócolis orgânico congelado e adicione à panela. Polvilhe um pouco de sal marinho uniformemente.

Cuidado:Enquanto eu coloco o brócolis congelado direto na panela enquanto o óleo está aquecendo, saiba que existem maneiras mais seguras de fazer isso (e mais recomendadas). imediatamente e NÃO adicione ao óleo quente.



Cubra e mexa ocasionalmente para garantir que o brócolis não queime e grude no fundo da panela. Mantenha em fogo baixo-médio.

Etapa 3: Hora de preparar sua endívia! Usando sua faca afiada e tábua de corte, corte a ponta da endívia. Isso mesmo, nós temos aquelas bananas-da-terra no convés.



Em sua panela média, adicione algumas colheres de sopa de azeite e coloque ao lado da pia. Lave bem a escarola à mão na tigela grande de água filtrada, eliminando a sujeira e os detritos. Ao limpar, quebre as folhas de escarola ao meio e encha a panela à medida que avança.

Observação:não tente lavar todo o punhado de endívias de uma só vez – acredite, vai ficar uma bagunça e demorar mais para limpar.

Depois de terminar a limpeza, coloque a panela em um dos queimadores traseiros em fogo médio.



Etapa 4: Pré-aqueça o forno a 325-350 ° F. Em seguida, pegue o papel manteiga e rasgue um pedaço para cobrir toda a superfície da assadeira. Despeje um pouco de azeite (ou qualquer gordura saudável) no papel manteiga. Em seguida, descasque a banana, como fiz na foto aqui. Retire as pontas e corte a casca no sentido do comprimento – se tiver sorte, a casca sairá inteira.



Corte sua banana na espessura desejada (eu gosto de cerca de 3/8 ”… não muito grosso ou fino). Coloque as fatias na assadeira e polvilhe um pouco de sal marinho por cima. Coloque a banana no forno por 20 minutos e vire quando começar a dourar levemente.



Etapa 5: Coloque a frigideira grande no outro queimador da frente em fogo médio e adicione aproximadamente 2 colheres de sopa de óleo de coco e 1 colher de sopa de ghee. Uma vez que sua gordura tenha aquecido, adicione seus 2 quilos de búfalo moído na frigideira. Usando sua espátula, pique a carne e adicione sal marinho a gosto enquanto você doura a carne até o nível desejado de cozimento.



Quando o búfalo estiver dourado, transfira o brócolis cozido da panela grande para a frigideira. Ligue o queimador em fogo baixo e mexa de vez em quando com a espátula. Fique de olho na endívia e vire usando sua pinça.



Etapa 6: Dependendo do seu tempo de tudo, você pode estar esperando um pouco na banana (geralmente leva um total de 25 a 30 minutos), então use seu tempo para arrumar a mesa e / ou limpar a tigela grande, tábua de corte, faca, pote grande e qualquer outra coisa que você não usará mais. Depois de terminar isso, a banana deve ficar bonita e dourada como estas…



Etapa 7: Tudo estará bom e quente e pronto para o prato neste momento. Lembre-se de desligar os queimadores e o forno e, o mais importante, desfrute de uma refeição deliciosa da qual você terá muitas sobras.



Você pode misturar e substituir praticamente todos os ingredientes e simplesmente usar esse processo como modelo para criar refeição após refeição de dar água na boca.

Aproveite, com saúde!

-Brent

Deixe-nos saber o que você achou da refeição e se você criou suas próprias variações. Adoraríamos ouvir sobre suas criações.

-Steve

P.S. – Se você quiser ainda mais ajuda com seu planejamento de refeições, confira nossas outras ideias de receitas gratuitas e nossos planos de refeições prontos para você.

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