Si eres una persona ocupada (como yo), entonces la idea de cocinar después de un largo día de trabajo es una tarea abrumadora, por decir lo menos. No voy a endulzarlo (no es un juego de palabras), cocinar grandes comidas lleva algo de tiempo... especialmente cuando empiezas a cambiar a dietas de alimentos integrales como SCD, Paleo o WAPF.
La mayoría de la gente no se da cuenta de que "cocinar" son en realidad 4 habilidades...
Es una de las razones por las que los cocineros principiantes pueden sentirse muy abrumados. Sé que me tomó muchos meses comenzar realmente a comprender estas diferentes áreas.
Cuando estaba empezando, la comida se me echaba a perder, la mitad de mi comida estaba fría cuando tenía el resto listo y me costaba cocinar más de dos cosas a la vez. Afortunadamente, mientras te des un poco de gracia y sigas intentándolo, las habilidades se desarrollarán.
¡Lo prometo!
Brent es uno de los increíbles miembros de nuestro equipo y tiene mucho talento en la cocina. Le pedí que creara una comida diversa que no exigiera un montón de ingredientes frescos.
Se entregó con esta deliciosa comida. Sin mencionar que lo detalló para que puedas ver paso a paso cómo trabajaba en la cocina para asegurarse de que todo estuviera listo para comer al mismo tiempo. Si nunca has comido escarola... te lo estás perdiendo, créeme.
¡Disfrútalo!
[Entra Brent]
Nota:lo animo a sustituir cualquiera de estos ingredientes. De hecho, si recién está comenzando, le recomendamos que elimine el plátano, es un almidón y técnicamente no es legal para la SCD.
Paso 2: Mientras su tazón se llena, agregue 1 a 2 cucharadas de ghee y 2 cucharadas de aceite de coco a su olla grande y encienda uno de sus quemadores frontales a fuego medio-bajo. Una vez que el aceite se haya calentado, con unas tijeras, abra el brócoli orgánico congelado y agréguelo a la olla. Espolvorea un poco de sal marina de manera uniforme.
Precaución:mientras agrego el brócoli congelado directamente a la olla mientras el aceite se calienta, tenga en cuenta que hay formas más seguras de hacerlo (y más recomendadas). Si elige hacerlo de esta manera, asegúrese de cubrir inmediatamente y NO agregue al aceite caliente.
Cubra y revuelva ocasionalmente para asegurarse de que el brócoli no se queme y se pegue al fondo de la olla. Mantener a fuego medio-bajo.
Paso 3: ¡Es hora de preparar tu escarola! Con un cuchillo afilado y una tabla de cortar, corta el extremo de la escarola. Así es, tenemos esos plátanos en cubierta.
En su olla mediana, agregue unas cucharadas de aceite de oliva y colóquelo junto al fregadero. Lave bien a mano la escarola en el recipiente grande con agua filtrada, eliminando la suciedad y los desechos. Mientras limpias, parte las hojas de escarola por la mitad y llena la olla sobre la marcha.
Nota:no intentes lavar todo el manojo de escarola de una sola vez; confía en mí, será un desastre y llevará más tiempo limpiarlo.
Una vez que haya terminado de limpiar, coloque la olla en uno de los quemadores traseros a fuego medio.
Paso 4: Precaliente su horno a 325-350°F. Luego, tome su papel pergamino y corte un pedazo para cubrir toda la superficie de su bandeja para hornear. Vierta un poco de aceite de oliva (o cualquier grasa saludable) en el papel de pergamino. A continuación, pela el plátano, como lo hice en la imagen aquí. Retire los extremos y corte la cáscara a lo largo; si tiene suerte, la cáscara se desprenderá en una sola pieza.
Rebane su plátano al grosor deseado (me gusta alrededor de 3/8 "... no demasiado grueso o delgado). Coloque sus rebanadas en la bandeja para hornear y espolvoree un poco de sal marina encima. Pon los plátanos en el horno durante 20 minutos y voltéalos cuando comiencen a dorarse ligeramente.
Una vez que el búfalo esté dorado, transfiera el brócoli cocido de la olla grande a la sartén. Encienda su quemador a fuego lento y de vez en cuando revuelva con su espátula. Vigila la escarola y dale la vuelta con tus pinzas.
Paso 6: Dependiendo del momento en que haga todo, es posible que tenga que esperar un poco para comer el plátano (normalmente tardan un total de 25 a 30 minutos), así que use su tiempo para poner la mesa y/o limpiar el tazón grande, la tabla para cortar, el cuchillo, una olla grande y cualquier otra cosa que ya no uses. Una vez que termines con eso, el plátano debe quedar bonito y dorado como estos...
Paso 7: Todo estará agradable, caliente y listo para emplatar en este punto. Recuerde apagar los quemadores y el horno y, lo que es más importante, disfrutar de una deliciosa comida de la que tendrá muchas sobras.
Puede mezclarlo y sustituirlo por casi todos los ingredientes, y simplemente usar este proceso como modelo para crear comida tras comida deliciosa.
¡Disfrútalo, con buena salud!
-Brent
Cuéntanos qué te pareció la comida y si se te ocurrieron tus propias variaciones. Nos encantaría conocer tus creaciones.
-Steve
PD – Si desea aún más ayuda con la planificación de sus comidas, consulte nuestras otras ideas de recetas gratuitas y nuestros planes de comidas listas para usted.
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