Si vous êtes une personne occupée (comme moi), alors l'idée de cuisiner après une longue journée de travail est une tâche pour le moins intimidante. Je ne vais pas enrober de sucre (sans jeu de mots), cuisiner de gros repas prend du temps… surtout quand vous commencez à passer à des régimes alimentaires complets comme SCD, Paleo ou WAPF.
La plupart des gens ne réalisent pas que la "cuisine" est en fait 4 compétences…
C'est l'une des raisons pour lesquelles les cuisiniers débutants peuvent se sentir très dépassés. Je sais qu'il m'a fallu plusieurs mois pour vraiment appréhender ces différents domaines.
Quand j'ai commencé, j'avais de la nourriture qui se gâtait, la moitié de ma nourriture était froide au moment où je préparais le reste et j'avais du mal à cuisiner plus de deux choses à la fois. Heureusement, tant que vous vous donnez de la grâce et continuez d'essayer, les compétences se développeront.
Promis !
Brent est l'un des formidables membres de notre équipe et il est vraiment doué en cuisine. Je lui ai demandé de proposer un repas varié qui ne demandait pas beaucoup d'ingrédients frais.
Il a livré avec ce délicieux repas. Sans oublier qu'il l'a détaillé afin que vous puissiez voir étape par étape comment il a travaillé dans la cuisine pour s'assurer que tout était prêt à manger en même temps. Si vous n'avez jamais mangé d'endive… vous manquez quelque chose, croyez-moi.
Amusez-vous !
[Entrez Brent]
Remarque :Je vous encourage à remplacer l'un de ces ingrédients. En fait, si vous débutez, nous vous recommandons fortement d'enlever le plantain, c'est un amidon et techniquement ce n'est pas légal.
Étape 1 : Remplissez un grand bol d'eau filtrée pour rincer vos endives.
Étape 2 : Pendant que votre bol se remplit, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de ghee et 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco dans votre grande casserole et allumez l'un de vos brûleurs avant à feu doux-moyen. Une fois l'huile réchauffée, à l'aide de ciseaux, ouvrez votre brocoli biologique surgelé et ajoutez-le à la casserole. Saupoudrer uniformément un peu de sel de mer.
Attention :pendant que j'ajoute le brocoli congelé directement dans la casserole pendant que l'huile chauffe, sachez qu'il existe des moyens plus sûrs de le faire (et plus recommandés). Si vous choisissez de le faire de cette façon, assurez-vous de couvrir tout de suite et ne PAS ajouter à l'huile chaude.
Couvrir et remuer de temps en temps pour s'assurer que le brocoli ne brûle pas et ne colle pas au fond de la casserole. Conserver à feu doux-moyen.
Étape 3 : C'est le moment de préparer vos endives ! À l'aide d'un couteau bien aiguisé et d'une planche à découper, coupez l'extrémité de l'endive. C'est vrai, nous avons ces plantains sur le pont.
Dans votre casserole moyenne, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et placez-la à côté de l'évier. Lavez soigneusement vos endives à la main dans le grand bol d'eau filtrée, en vous débarrassant de la saleté et des débris. Pendant que vous nettoyez, cassez les feuilles d'endive en deux et remplissez le pot au fur et à mesure.
Remarque :n'essayez pas de laver tout le bouquet d'endives d'un seul coup ; croyez-moi, ce sera un gâchis et cela prendra plus de temps à nettoyer.
Une fois le nettoyage terminé, placez la casserole sur l'un des brûleurs arrière à feu moyen.
Étape 4 : Préchauffez votre four à 325-350°F. Ensuite, attrapez votre papier sulfurisé et arrachez-en un morceau pour recouvrir toute la surface de votre plaque de cuisson. Versez un peu d'huile d'olive (ou n'importe quelle graisse saine) sur le papier sulfurisé. Ensuite, épluchez le plantain, comme je l'ai fait sur la photo ici. Retirez les extrémités et coupez la peau dans le sens de la longueur. Si vous avez de la chance, la peau se détachera en un seul morceau.
Tranchez votre plantain à l'épaisseur désirée (j'aime environ 3/8 ”… ni trop épais ni trop fin). Placez vos tranches sur la plaque à pâtisserie et saupoudrez un peu de sel de mer sur le dessus. Mettez vos plantains au four pendant 20 min et retournez-les lorsqu'ils commencent à dorer légèrement.
Étape 5 : Mettez votre grande poêle à frire sur votre autre brûleur avant à feu moyen et ajoutez environ 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco et 1 cuillère à soupe de ghee. Une fois votre graisse réchauffée, ajoutez vos 2 livres de bison haché dans la poêle. À l'aide de votre spatule, hachez la viande et ajoutez du sel de mer au goût pendant que vous faites dorer le bœuf jusqu'au niveau de cuisson souhaité.
Une fois que le buffle est doré, transférez le brocoli cuit de la grande casserole dans la poêle à frire. Allumez votre brûleur à feu doux et remuez de temps en temps avec votre spatule. Gardez un œil sur l'endive et retournez-la à l'aide de vos pinces.
Étape 6 : Selon votre timing, vous pourriez attendre un peu sur le plantain (ils prennent généralement 25 à 30 minutes au total), alors utilisez votre temps pour mettre la table et/ou nettoyer le grand bol, la planche à découper, le couteau, grand pot, et tout ce que vous n'utiliserez plus. Une fois que vous avez terminé, le plantain devrait être bien doré comme ceux-ci…
Étape 7 : Tout sera beau et chaud et prêt à être servi à ce stade. N'oubliez pas d'éteindre vos brûleurs et votre four et, surtout, savourez un délicieux repas dont vous aurez beaucoup de restes.
Vous pouvez le mélanger et remplacer à peu près tous les ingrédients, et simplement utiliser ce processus comme modèle pour créer un repas après un repas appétissant.
Profitez-en, en bonne santé !
-Brent
Faites-nous savoir ce que vous avez pensé du repas et si vous avez proposé vos propres variations. Nous aimerions connaître vos créations.
-Steve
PS – Si vous souhaitez encore plus d'aide pour la planification de vos repas, consultez nos autres idées de recettes gratuites et nos plans de repas prêts à l'emploi.
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