Se sei una persona impegnata (come me), il pensiero di cucinare dopo una lunga giornata di lavoro è un compito a dir poco scoraggiante. Non ho intenzione di ricoprirlo di zucchero (nessun gioco di parole), cucinare pasti abbondanti richiede un po' di tempo... soprattutto quando inizi a passare a diete integrali come SCD, Paleo o WAPF.
La maggior parte delle persone non si rende conto che "cucinare" è in realtà 4 abilità...
È uno dei motivi per cui i cuochi principianti possono sentirsi molto sopraffatti. So che mi ci sono voluti molti mesi per iniziare davvero a comprendere queste diverse aree.
Quando ho iniziato per la prima volta, avevo il cibo addosso, metà del mio cibo sarebbe stato freddo quando avrei preparato il resto e ho faticato a cucinare più di due cose contemporaneamente. Fortunatamente, finché ti concedi un po' di grazia e continui a provare, le abilità si svilupperanno.
Lo prometto!
Brent è uno dei nostri fantastici membri del team ed è davvero talentuoso in cucina. Gli ho chiesto di inventare un pasto vario che non richiedesse un mucchio di ingredienti freschi.
Ha consegnato con questo delizioso pasto. Per non parlare del fatto che l'ha dettagliato in modo che tu possa vedere passo dopo passo come ha lavorato in cucina per assicurarsi che tutto fosse pronto da mangiare allo stesso tempo. Se non hai mai mangiato l'indivia... ti stai perdendo, fidati.
Divertiti!
[Inserisci Brent]
Nota:ti incoraggio a sostituire uno qualsiasi di questi ingredienti. In effetti, se hai appena iniziato, ti consigliamo vivamente di rimuovere la piantaggine, è un amido e tecnicamente non è legale per SCD.
Passaggio 1: Riempi una ciotola capiente con acqua filtrata per sciacquare la tua scarola.
Passaggio 2: Mentre la ciotola si sta riempiendo, aggiungi da 1 a 2 cucchiai di burro chiarificato e 2 cucchiai di olio di cocco nella tua pentola grande e accendi uno dei fornelli anteriori a fuoco medio-basso. Una volta che l'olio si è riscaldato, aiutandoti con le forbici, apri i broccoli biologici surgelati e aggiungili nella pentola. Cospargere un po' di sale marino in modo uniforme.
Attenzione:mentre aggiungo i broccoli congelati direttamente nella pentola mentre l'olio si sta riscaldando, tieni presente che ci sono modi più sicuri per farlo (e più consigliati). Se scegli di farlo in questo modo, assicurati di coprire subito e NON aggiungere all'olio caldo.
Coprire e mescolare di tanto in tanto per assicurarsi che i broccoli non brucino e si attacchino al fondo della pentola. Conservare a fuoco medio-basso.
Fase 3: È ora di preparare la tua scarola! Usando un coltello affilato e un tagliere, taglia l'estremità dell'indivia. Esatto, abbiamo quei platani sul ponte.
Nella tua pentola media, aggiungi qualche cucchiaio di olio d'oliva e mettilo accanto al lavandino. Lava accuratamente a mano l'indivia nella grande ciotola di acqua filtrata, eliminando sporco e detriti. Mentre pulisci, rompi le foglie di indivia a metà e riempi la pentola man mano che procedi.
Nota:non provare a lavare l'intero mazzo di indivia tutto in una volta:fidati, sarà un pasticcio e ci vorrà più tempo per pulirlo.
Una volta terminata la pulizia, posiziona la pentola su uno dei fornelli posteriori a fuoco medio.
Fase 4: Preriscalda il forno a 325-350°F. Quindi, prendi la carta da forno e strappane un pezzo per coprire l'intera superficie della teglia. Versare un po' di olio d'oliva (o qualsiasi grasso sano) sulla carta da forno. Quindi, sbucciare la piantaggine, come ho fatto nella foto qui. Elimina le estremità e taglia la buccia nel senso della lunghezza:se sei fortunato, la buccia si staccherà in un unico pezzo.
Affettate la vostra piantaggine allo spessore desiderato (a me piacciono circa 3/8”… non troppo denso o sottile). Disponete le vostre fette sulla teglia e cospargete con un po' di sale marino. Metti la banana in forno per 20 minuti e girala quando iniziano a dorarsi leggermente.
Passaggio 5: Metti la tua padella grande sull'altro fornello anteriore a fuoco medio e aggiungi circa 2 cucchiai di olio di cocco e 1 cucchiaio di burro chiarificato. Una volta che il grasso si è riscaldato, aggiungi 2 libbre di bufalo macinato nella padella. Con la spatola, tritate la carne e aggiungete sale marino a piacere mentre fate rosolare la carne fino al livello di cottura desiderato.
Quando la bufala sarà rosolata, trasferite i broccoli cotti dalla pentola capiente alla padella. Accendete il fornello a fuoco basso e mescolate di tanto in tanto con la spatola. Tieni d'occhio l'indivia e girala usando le pinze.
Passaggio 6: A seconda della tempistica di tutto, potresti aspettare un po' sul platano (in genere impiegano un totale di 25-30 minuti), quindi usa il tuo tempo per apparecchiare la tavola e/o pulire la ciotola grande, il tagliere, il coltello, pentola grande e qualsiasi altra cosa che non utilizzerai più. Una volta che hai finito, il platano dovrebbe essere bello e dorato come questi...
Passaggio 7: A questo punto sarà tutto bello caldo e pronto per essere impiattato. Ricordati di spegnere i fornelli e il forno e, soprattutto, goditi un pasto delizioso di cui avrai un sacco di avanzi.
Puoi mescolarlo e sostituirlo praticamente con ogni ingrediente e utilizzare semplicemente questo processo come modello per creare un pasto dopo l'acquolina in bocca.
Divertiti, in buona salute!
-Brento
Facci sapere cosa ne pensi del pasto e se hai inventato le tue varianti. Ci piacerebbe conoscere le tue creazioni.
-Steve
PS – Se desideri ancora più aiuto con la pianificazione dei pasti, dai un'occhiata alle nostre altre idee per ricette gratuite e ai nostri piani pasti pronti per te.
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