Köstlicher Büffel und Brokkoli, serviert mit Endivie und gebackener Kochbanane

Wenn Sie eine vielbeschäftigte Person sind (wie ich), dann ist der Gedanke an das Kochen nach einem langen Arbeitstag gelinde gesagt eine entmutigende Aufgabe. Ich werde es nicht beschönigen (kein Wortspiel beabsichtigt), das Kochen großer Mahlzeiten braucht einige Zeit… besonders wenn Sie anfangen, auf Vollwertdiäten wie SCD, Paleo oder WAPF umzusteigen.

Die meisten Menschen wissen nicht, dass „Kochen“ eigentlich aus 4 Fertigkeiten besteht…

• Einkaufen
• Zubereitungs- und Küchenkenntnisse
• Kochen
• Reinigen und Anrichten der Speisen

Dies ist einer der Gründe, warum sich Anfängerköche sehr überfordert fühlen können. Ich weiß, dass ich viele Monate gebraucht habe, um diese verschiedenen Bereiche wirklich zu verstehen.

Als ich anfing, hatte ich Essen, das an mir verdarb, die Hälfte meines Essens war kalt, als ich den Rest fertig hatte, und ich hatte Mühe, mehr als zwei Dinge gleichzeitig zu kochen. Glücklicherweise werden sich die Fähigkeiten entwickeln, solange Sie sich etwas Anmut gönnen und es weiter versuchen.

Ich verspreche es!

Brent ist eines unserer großartigen Teammitglieder und er ist wirklich talentiert in der Küche. Ich bat ihn, eine abwechslungsreiche Mahlzeit zu kreieren, die nicht viele frische Zutaten erfordert.

Er hat mit diesem köstlichen Essen geliefert. Ganz zu schweigen davon, dass er es so detailliert beschrieben hat, dass Sie Schritt für Schritt sehen können, wie er in der Küche gearbeitet hat, um sicherzustellen, dass alles gleichzeitig zum Essen bereit war. Wenn Sie Endivie noch nie gegessen haben, verpassen Sie etwas, vertrauen Sie mir.

Viel Spaß!

[Brent eingeben]

Zutaten:

• 2 Pfund gemahlener Büffel
• 2 Pfund gefrorener Bio-Brokkoli (2 Bund frisch, wenn Sie welche haben)
• 1 Bund Endivie
• 3 große, vorzugsweise reife Kochbananen (ich stelle 3 in eine Pfanne)
• Meersalz
• Natives Kokosnussöl extra
• Ghee
• Olivenöl

Hinweis:Ich ermutige Sie, diese Zutaten zu ersetzen. Wenn Sie gerade erst anfangen, empfehlen wir Ihnen dringend, den Kochbananen zu entfernen, da es sich um eine Stärke handelt und es sich technisch gesehen nicht um SCD handelt.

Utensilien:

• Scharfes Messer
• Schneidebrett
• Großer Löffel
• Zungen
• Spachtel
• Schere
• Große Spülschüssel
• Große, tiefe Bratpfanne
• Großer Topf und Deckel
• Mittelgroßer Topf und Deckel
• 1 oder 2 große Backbleche (je nachdem, wie viele Kochbananen Sie nehmen)
• Pergamentpapier (vorzugsweise aus nachhaltiger Quelle)

Kochvorbereitung und Anleitung:

Schritt 1: Füllen Sie eine große Schüssel mit gefiltertem Wasser, um Ihre Endivie zu spülen.

Schritt 2: Während sich Ihre Schüssel füllt, fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Ghee und 2 Esslöffel Kokosnussöl in Ihren großen Topf und schalten Sie einen Ihrer vorderen Brenner auf niedrige bis mittlere Hitze ein. Sobald sich das Öl erwärmt hat, öffnen Sie Ihren gefrorenen Bio-Brokkoli mit einer Schere und geben Sie ihn in den Topf. Streuen Sie gleichmäßig etwas Meersalz darüber.

Achtung:Während ich den gefrorenen Brokkoli direkt in den Topf gebe, während das Öl erhitzt wird, seien Sie darauf hingewiesen, dass es sicherere Methoden gibt, dies zu tun (und weitere empfohlen werden). sofort und NICHT in heißes Öl geben.

Zudecken und gelegentlich umrühren, damit der Brokkoli nicht anbrennt und am Boden des Topfes kleben bleibt. Bei niedriger bis mittlerer Hitze aufbewahren.

Schritt 3: Zeit, Ihre Endivie vorzubereiten! Schneiden Sie mit Ihrem scharfen Messer und Schneidebrett das Ende der Endivie ab. Richtig, wir haben diese Kochbananen an Deck.

Fügen Sie in Ihrem mittelgroßen Topf ein paar Esslöffel Olivenöl hinzu und stellen Sie es neben die Spüle. Waschen Sie Ihre Endivie gründlich von Hand in der großen Schüssel mit gefiltertem Wasser, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Brechen Sie beim Reinigen die Endivienblätter in zwei Hälften und füllen Sie den Topf, während Sie gehen.

Hinweis:Versuchen Sie nicht, den ganzen Bund Endivie auf einmal zu waschen – glauben Sie mir, das wird eine Sauerei und die Reinigung dauert länger.

Wenn Sie mit der Reinigung fertig sind, stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf einen der hinteren Brenner.

Schritt 4: Heizen Sie Ihren Ofen auf 325-350 ° F vor. Nimm dann dein Pergamentpapier und reiße ein Stück ab, um die gesamte Oberfläche deines Backblechs zu bedecken. Gießen Sie etwas Olivenöl (oder ein anderes gesundes Fett) auf das Pergamentpapier. Als nächstes schälen Sie den Kochbananen, wie ich es hier auf dem Bild gemacht habe. Entfernen Sie die Enden und schneiden Sie die Schale der Länge nach auf – wenn Sie Glück haben, löst sich die Schale in einem Stück.

Schneiden Sie Ihre Kochbanane in die gewünschte Dicke (ich mag etwa 3/8 Zoll … nicht zu dick oder dünn). Legen Sie Ihre Scheiben auf das Backblech und streuen Sie ein wenig Meersalz darüber. Legen Sie Ihre Kochbananen für 20 Minuten in den Ofen und wenden Sie sie, wenn sie leicht zu bräunen beginnen.

Schritt 5: Stellen Sie Ihre große Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf den anderen Frontbrenner und fügen Sie ungefähr 2 Esslöffel Kokosöl und 1 Esslöffel Ghee hinzu. Sobald sich Ihr Fett erwärmt hat, geben Sie Ihre 2 Pfund gemahlenen Büffel in die Bratpfanne. Hacken Sie das Fleisch mit Ihrem Pfannenwender und fügen Sie je nach Geschmack Meersalz hinzu, während Sie das Rindfleisch bis zum gewünschten Gargrad bräunen.

Sobald der Büffel gebräunt ist, den gekochten Brokkoli aus dem großen Topf in die Pfanne geben. Schalten Sie Ihren Herd auf warme bis niedrige Hitze und rühren Sie gelegentlich mit Ihrem Pfannenwender um. Behalte die Endivie im Auge und wende sie mit deiner Zange.

Schritt 6: Abhängig von Ihrem Timing warten Sie vielleicht ein wenig auf die Kochbanane (sie dauern normalerweise insgesamt 25-30 Minuten), also nutzen Sie Ihre Zeit, um den Tisch zu decken und/oder die große Schüssel, das Schneidebrett, das Messer, großen Topf und alles andere, was Sie nicht mehr verwenden werden. Sobald Sie damit fertig sind, sollte der Kochbananen so schön goldbraun sein …

Schritt 7: An diesem Punkt wird alles schön heiß und bereit zum Anrichten sein. Denken Sie daran, Ihre Herdplatten und Ihren Ofen auszuschalten und vor allem eine köstliche Mahlzeit zu genießen, von der Sie viele Reste haben werden.

Sie können es mischen und so ziemlich jede Zutat ersetzen und dieses Verfahren einfach als Vorlage für die Zubereitung einer köstlichen Mahlzeit nach der anderen verwenden.

Viel Spaß bei guter Gesundheit!

-Brent

Lassen Sie uns wissen, was Sie von dem Essen gehalten haben und ob Sie eigene Variationen gefunden haben. Wir würden uns freuen, von Ihren Kreationen zu hören.

-Steve

P.S. – Wenn Sie noch mehr Hilfe bei Ihrer Essensplanung benötigen, sehen Sie sich unsere anderen kostenlosen Rezeptideen und unsere fertigen Essenspläne an.

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