? Det virker som en ganske stor befolkning er på en glutenfri diett, og jeg må innrømme, jeg har startet en selv. Antallet tilfeller av cøliaki og sine kolleger, gluten intoleranse og glutenintoleranse, er betydelig økende. Med en hastighet fire ganger så stor som 1950, er det anslått at en av hver 100 mennesker har noen form for disease.Celiac sykdommen er den manglende evne til å fordøye tarmen gluten, et protein som finnes i hvete, rug og bygg. Det er også funnet i mange andre korn og bearbeidet mat, inkludert deli og hermetisert kjøtt, tørre ristede nøtter, salatdressinger, øl og krydder. I tillegg produkter som inneholder emulgatorer, stivelse, stabilisatorer, dekstrin, modifisert stivelse, og en rekke andre svært vanlige bearbeidet mat ingredienser inneholder gluten. Listen er long.In cøliakere, matvarer som inneholder bestemte typer proteiner blir nesten limt til slimhinnen i tynntarmen. Fôret med små finger-lignende anslag kalt villi som normalt øker arealet av tarmen for absorpsjon av næringsstoffer, slår en Celiac tarm de ovennevnte matvarer inn baller av limet som flate fingrene. Som hindrer fordøyelse og ernæring, og forårsaker symptomer på oppblåsthet, diaré og magesmerter. Ubehandlet cøliaki kan føre til mange alvorlige helseproblemer, inkludert kreft, osteoporose, leddsmerter, utslett, og infertility.The sykdom i seg selv er egentlig en immunrespons mot gluten, som kroppen angriper mageslimhinnen når bestemte glutenproteiner er til stede. Noen forskere mener at vi har gjort vårt miljø for ren, svekke vårt immunsystem i prosessen. Andre mener blandingen av bearbeidet mat, som ikke var en del av våre forgjengeres dietter, er å klandre. Noen finner feil med hybridisering av korn, særlig hvete, etter å ha slått de naturlige proteiner til super-proteiner, gjennom genetisk fiksing og triksing, med noen side effects.Diagnosing Cøliaki er relativt enkelt, gjort med en enkel blodprøve som avdekker positive eller negative resultater . Pasienter som gjennomgår testen etter å eliminere gluten fra kostholdet noen ganger få falske negative resultater, så det er viktig å få testet før du går gluten-free.Approximately en tredjedel av befolkningen er genetisk disponert for cøliaki, med bare én prosent faktisk utvikler den. De fleste som eliminere gluten slutt se en full gjenoppretting av sine intestinal fôr med fortsatt glutenfri diett. En av hver 50 pasienter med sykdommen WIIL ikke opplever bedring i tarmen, selv etter å eliminere gluten, forårsaker alvorlige complications.Those tall kan ikke virke dramatisk, men hvis tilfeller øke i fremtiden som de har siden 1950, vil cøliaki begynne å rival kreft som et stort helseproblem. Hvis du opplever symptomer som indikerer sykdom, er det en god idé å snakke med legen din om å bli testet. Selv om du ikke er diagnostisert med cøliaki, kan fordelene med en glutenfri diett likevel være verdt. Etter 6 uker på diett jeg har funnet min energi nivået økt dramatisk, og magen min verker færre og lenger mellom.