Av Trisha Howell, MSH, RD, LD/N, IFMCP
Meieriprodukter er matvarer som inneholder eller er produsert av animalsk melk. I århundrer har mange kulturer over hele verden inkludert meieriprodukter som en kosttilskudd. På grunn av en økning i etterspørselen etter meieriprodukter, har oppdrettspraksis endret seg fra håndmelking av kyr og andre dyr til storskala fabrikkbruk. Måten disse fabrikkoppdrettede dyrene oppdras på og hva de fôres på har også endret seg, noe som kan påvirke kvaliteten på produktet.
Melk som vi kjenner i dag er langt forskjellig fra melk selv for 100 år siden, hvor den kan ha blitt levert til inngangsdøren din av en melkemann, upasteurisert og ikke-homogenisert, som fremdeles inneholder fløtestoffet som hadde steget til toppen.
Meieri som matkilde har mange gunstige egenskaper. Det er en utmerket kilde til høykvalitets protein, kalsium, magnesium, sink, selen og fettløselige vitaminer (A, D, E, K) og alle B-vitaminene. Å tilsette kulturer til meieriprodukter for å lage yoghurt og kefir har den ekstra fordelen av å inneholde tarm-sunne probiotika, og deretter hjelpe fordøyelsen.
Matvarer som inneholder meieri 3 Tilberedt mat som inneholder meieri 3 SmørKunstsmør, smørsmakOst (alle typer)SjokoladeHytteostMajonesFløteMargarinCurtardsNonmeiry creamers*Meieri creamerVegan oster*Ghee-klaret smør (kasein og myse fjernes)Kunstlig smør, smørsmak Halv og halv Iskrem Melk (fettfri, fettfri, lav-fett, skummet, hel) Pudding Sherbet Rømme Yoghurt og kefir (naturlige probiotika) Myse (alle former inkludert proteinpulver)Kasein 4
Kasein er ostemassen og utgjør så mye som 80 % av proteinet i kumelk. Det er mulig for spedbarn og små barn å oppleve allergiske reaksjoner på kasein; disse er ofte utvokst. Hvis du mistenker at det er en allergisk reaksjon, er det best å unngå kumelk.
Det er verdt å merke seg at det finnes flere forskjellige varianter av kasein, A1 og A2 er de mest studerte for deres effekter på menneskers helse.
Whey 5-7
Myse er væsken som er igjen etter at melken er støpt og utgjør de resterende 20 % av proteinet. Myse er rik på forgrenede aminosyrer (isoleucin, valin og leucin), så vel som essensielle aminosyrer. Disse aminosyrene er viktige for muskelvekst og reparasjon og fungerer også som forløpere til glutation, en kraftig antioksidant som bidrar til å redusere oksidativt stress og støtte immunfunksjonen. Forskning viser at myseprotein støtter muskelgjenoppretting fra motstandsskader. Det støtter også mange metabolske funksjoner i kroppen. Personer som er følsomme for kasein må kanskje også unngå myseprotein.
Økende bekymringer vedvarer om melk fra dyrearter er sunt for mennesker å konsumere. Kumelk, som matkilde, kan være vanskelig å fordøye på grunn av en kombinasjon av proteiner som kasein og/eller laktose også kjent som melkesukker.
Det har vært en kraftig nedgang i inntaket av kumelk ettersom de ekspanderende, ikke-meieribaserte alternative variantene øker. Helsetrender og allergenbekymringer er noen av hovedårsakene til skiftet. I følge forskning på meierimat var fettinnholdet den viktigste faktoren ved valg av kumelk etterfulgt av pakningsstørrelsen og etikettpåstandene med minst viktige faktorer for pasteuriseringstype (varmebehandling) og melkemerke. Den viktigste faktoren for ikke-meieriprodukter er sukkerinnhold (fortrinnsvis naturlig søtet eller ikke tilsatt sukker) etterfulgt av plantekilde og pakkestørrelse; etikettpåstander og forskjellige merker var de minst viktige faktorene.
Mange vurderer de ovennevnte faktorene når de velger et meieri (eller ikke-meieri). Bestemmer du fortsatt hva som er best for frokostblandingen din? Prøv dem alle!
For mer informasjon om generelle velværeemner , vennligst besøk Metagenics-bloggen .
Referanser:
1. Gaucheron F. Melk og meieriprodukter:en unik kombinasjon av mikronæringsstoffer. Journal for American College of Nutrition . 2011;30(5):400S-409S.
2. Otles S. Kefir et al. En probiotisk meieri-sammensetning, ernæringsmessige og terapeutiske aspekter. Pakistan Journal of Nutrition . 2003;2 (2):54-59.
3. Nasjonalt meieriråds nettside. https://www.usdairy.com/dairy-nutrition/products. Åpnet 24. januar 2019.
4. Ng-Kwai-Hang KF et al. Forholdet mellom melkeproteinpolymorfismer og de viktigste melkebestanddelene i holsteinsk friesisk ku. J Dairy Sci . 1986;69:22-26.
5. Patel S. Nye trender i ernæringsmessige anvendelser av myseprotein og dets derivater. Food Sci Technol . 2015;52(11):6847-6858.
6. Davies RW et al. Effekten av myseproteintilskudd på den tidsmessige gjenopprettingen av muskelfunksjonen etter motstandstrening:en systematisk gjennomgang og metaanalyse. Næringsstoffer. 2018;10(2):221.
7. Flaim C et al. Effekter av et myseproteintilskudd på oksidativt stress, kroppssammensetning og glukosemetabolisme blant overvektige personer påvirket av diabetes mellitus eller nedsatt fastende glukose:En pilotstudie. Journal of Nutritional Biochemistry . 2017;50:95–102.
8. Yadav S et al. Oral fôring av kumelk som inneholder A1-variant av β-kasein induserer lungebetennelse hos Balb/c-hannmus. Naturforskning . 2020;10:(8053):1-10.
9. McCarthy S et al. Valgdrivere for flytende melk versus plantebaserte alternativer:Hva er forbrukernes oppfatning av flytende melk? J Dairy Sci . 2017;100:6125–6138.
The Ultimate Healthy Gut Holiday Gift Guide
Hvis du noen gang har vært syk, vet du at den største gaven du noen gang kan få er å bli frisk igjen. Og selv om vi ikke kan pakke inn velvære og sette en sløyfe på det, ble vi inspirert i år til å g
Livsstil, mikrobiom og polycystisk ovariesyndrom
Polycystisk ovariesyndrom (PCOS) er en av de vanligste endokrinologiske og metabolske forstyrrelser blant kvinner. PCOS oppstår når en kvinnes hormonelle profiler er endret; det er en økning i testost
Hvordan prostatakreft behandles
Behandlingsalternativene for prostatakreft kan variere basert på mange faktorer, inkludert svulstens aggressivitet, sykdomsstadiet, personlige preferanser og mer. Kurative alternativer kan omfatte kir
