Kirjoittaja Trisha Howell, MSH, RD, LD/N, IFMCP
Maitotuotteet ovat eläinmaitoa sisältäviä tai niistä valmistettuja elintarvikkeita. Vuosisatojen ajan monet kulttuurit eri puolilla maailmaa ovat sisällyttäneet maitotuotteita ravinnon perusainekseen. Maitotuotteiden kysynnän kasvun myötä viljelykäytännöt ovat muuttuneet käsinlypsystä lehmistä ja muista eläimistä suuriin tehdastiloihin. Myös näiden tehdaseläinten kasvatus- ja ruokintatapa on muuttunut, mikä saattaa vaikuttaa tuotteen laatuun.
Nykyisin tuttu maito eroaa paljon maidosta jopa 100 vuotta sitten, jolloin maitomies saattoi toimittaa sen kotiovellesi pastöroimattomana ja homogenoimattomana, ja se sisältää edelleen kerman kiintoaineita, jotka olivat nousseet ylös.
Maitotuella ravinnonlähteenä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se on erinomainen laadukkaan proteiinin, kalsiumin, magnesiumin, sinkin, seleenin ja rasvaliukoisten vitamiinien (A, D, E, K) ja kaikkien B-vitamiinien lähde. Viljelmien lisääminen maitotuotteisiin jogurtin ja kefirin valmistamiseksi tarjoaa lisäetua, sillä se sisältää suolistoon terveellisiä probiootteja, mikä edistää ruoansulatusta.
Ruoat, jotka sisältävät maitotuotteita 3 Maitoa sisältävät valmisruoat 3 Voi Keinotekoinen voi, voin makuJuusto (kaikki tyypit) SuklaaTuejuustoMajoneesi KermaMargariini Vaniljakastikkeet Ei-maitoiset kermajauheet*Meijerikerma Vegaaniset juustot*Ghee-kirkastettu voi (kaseiini ja hera on poistettu) Keinotekoinen voi, voin maku Puoli- ja puoli Jäätelö Maito (rasvaton, rasvaton, vähärasvainen, rasvaton, täysmaito) Vanukas Sherbetti Smetana Jogurtti ja kefiiri (luonnolliset probiootit) Hera (kaikki muodot, mukaan lukien proteiinijauheet)Kaseiini 4
Kaseiini on rahka ja muodostaa jopa 80 % lehmänmaidon proteiinista. Imeväiset ja pienet lapset voivat kokea allergisia reaktioita kaseiinille; nämä ovat usein kasvaneet pois. Jos epäilet, että sinulla on allerginen reaktio, on parasta välttää lehmänmaitoa.
On syytä huomata, että kaseiinia on useita eri lajikkeita, joista A1 ja A2 ovat tutkituimpia niiden vaikutusten osalta ihmisten terveyteen.
Hera 5–7
Hera on neste, joka jää jäljelle maidon juoksetuksen jälkeen, ja se muodostaa loput 20 % sen proteiinista. Hera sisältää runsaasti haaraketjuisia aminohappoja (isoleusiini, valiini ja leusiini) sekä välttämättömiä aminohappoja. Nämä aminohapot ovat tärkeitä lihasten kasvulle ja korjaamiselle, ja ne toimivat myös glutationin esiasteena, joka on voimakas antioksidantti, joka auttaa vähentämään oksidatiivista stressiä ja tukemaan immuunijärjestelmää. Tutkimukset osoittavat, että heraproteiini tukee lihasten palautumista vastusharjoitusvammoista. Se tukee myös monia kehon aineenvaihduntatoimintoja. Ihmiset, jotka ovat herkkiä kaseiinille, saattavat myös joutua välttämään heraproteiinia.
Kasvavat huolenaiheet siitä, onko eläinlajeista peräisin oleva maito terveellistä ihmisille. Lehmänmaito ravintolähteenä voi olla vaikea sulattaa proteiinien, kuten kaseiinin ja/tai laktoosin, yhdistelmän vuoksi, joka tunnetaan myös maitosokerina.
Lehmänmaidon saanti on vähentynyt jyrkästi, kun laajentuvat maidoton vaihtoehtoiset lajikkeet lisääntyvät. Terveystrendit ja allergeeneihin liittyvät huolenaiheet ovat eräitä tärkeimpiä syitä muutokseen. Maitotuotetutkimuksen mukaan rasvapitoisuus oli tärkein tekijä lehmänmaidon valinnassa, sen jälkeen pakkauksen koko ja etiketin väitteet, joissa vähiten tärkeitä tekijöitä ovat pastörointityyppi (lämpökäsittely) ja maidon merkki. sokeripitoisuus (mieluiten luonnollisesti makeutettu tai ilman lisättyä sokeria) ja sen jälkeen kasvilähde ja pakkauskoko; merkkien väitteet ja eri tuotemerkit olivat vähiten tärkeitä tekijöitä.
Monet ihmiset pitävät yllä mainittuja tekijöitä valitessaan maitotuotteita (tai ei-maitotuotteita). Oletko vielä päättänyt, mikä olisi paras viljallesi? Kokeile niitä kaikkia!
Lisätietoja aiheesta yleiset hyvinvointiaiheet , käy osoitteessa Metagenics-blogi .
Viitteet:
1. Gaucheron F. Maito ja maitotuotteet:ainutlaatuinen mikroravinteiden yhdistelmä. American College of Nutritionin lehti . 2011;30(5):400S-409S.
2. Otles S. Kefir et ai. Probioottinen meijerikoostumus, ravitsemukselliset ja terapeuttiset näkökohdat. Pakistan Journal of Nutrition . 2003;2(2):54-59.
3. National Dairy Councilin verkkosivusto. https://www.usdairy.com/dairy-nutrition/products. Käytetty 24. tammikuuta 2019.
4. Ng-Kwai-Hang KF et ai. Maitoproteiinipolymorfismien ja maidon tärkeimpien aineosien väliset suhteet holstein-friisiläisessä lehmässä. J Dairy Sci . 1986; 69:22-26.
5. Patel S. Heraproteiinin ja sen johdannaisten ravitsemukselliset sovellukset. Food Sci Technol . 2015;52(11):6847-6858.
6. Davies RW et ai. Heraproteiinilisän vaikutus lihastoiminnan ajalliseen palautumiseen vastustusharjoittelun jälkeen:systemaattinen katsaus ja meta-analyysi. Ravintoaineet. 2018;10(2):221.
7. Flaim C et ai. Heraproteiinilisän vaikutukset oksidatiiviseen stressiin, kehon koostumukseen ja glukoosiaineenvaihduntaan ylipainoisilla ihmisillä, joilla on diabetes tai heikentynyt paastoglukoosi:Pilottitutkimus. Journal of Nutritional Biochemistry . 2017;50:95–102.
8. Yadav S et ai. β-kaseiinin A1-varianttia sisältävän lehmänmaidon oraalinen ruokinta indusoi keuhkotulehdusta Balb/c-uroshiirillä. Luontotutkimus . 2020;10:(8053):1-10.
9. McCarthy S et ai. Nestemäisen maidon valinnantekijät verrattuna kasvipohjaisiin vaihtoehtoihin:Millaisia käsityksiä kuluttajat ovat nestemäisestä maidosta? J Dairy Sci . 2017; 100:6125–6138.
Allergiat, jotka liittyvät suurempaan roskaruoan kulutukseen,
ehdottaa uutta tutkimusta Monet lapsuuden ruoka -aineallergiat voivat johtua roskaruoan syömisestä, uuden tutkimuksen mukaan. Lapset, joilla on ruoka -allergia, ja lapset, jotka syövät paljon roskaruo
Gastroenterologi Fort Piercessä, Floridassa
Terveytesi suhteen on tärkeää valita lääkäri, jolla on pätevän koulutuksen lisäksi kokemus ja todistettu kokemus potilaiden menestyksekkäästä hoidosta. Tässä artikkelissa käsittelemme Fort Piercen par
Viikon 3 arvostelu 8 viikon verensokeridieetistä
Olen nyt suorittanut kolmannen viikon Dr. Michael Mosley ohjelman 8 viikon verensokeridieetti . Yritin pudottaa painoani, jonka lihoin Small Intestinal Bakterial Overgrowth (SIBO) vuoksi. , aion nouda
