Steve's SCD Diet Healing Journal:week 18 – Is amandelmeel zoals SCD-cocaïne?

Mede-oprichter van SCD Lifestyle Steve Wright is eindelijk ingestort en begon zijn pad naar darmgenezing. Na vele jaren van niet-gediagnosticeerde spijsverteringsoorlog in zijn lichaam, zullen deze reeks wekelijkse berichten je door zijn ervaringen, gedachten en worstelingen met het SCD-dieet leiden. Kom terug en volg zijn voortgang:

Samenvatting van week 18

Steady Eddy, zo was mijn spijsvertering vorige week. Mijn BM's blijven rondspringen op de Bristol Stool Chart tussen 3's, 4's en 5's. Alle andere spijsverteringssymptomen lijken voorlopig relatief stabiel te blijven (op een wekelijks tijdsbestek). Alles is niet helemaal waar ik zou willen dat het was, maar ik ben nog steeds lichtjaren verder dan december vorig jaar. Mijn hypothese is dat de laatste fasen van genezing en het optimaliseren van de spijsvertering het langst zullen duren.

Wat betreft veranderingen in mijn dieet, ik heb geprobeerd een paar van Elaine's muffins uit de receptensectie van BTVC te bakken. In de loop van de week heb ik 3 verschillende batches muffins gemaakt, elke keer werden ze beter en werden de muffins lekkerder. Maar daarover later meer, het opwindende was dat het eten van een of twee muffins per dag (oké, ik heb wat andere smaaktesten gedaan) geen negatieve invloed had op mijn spijsvertering! Ik heb dit weekend ook voor het eerst broccoli geprobeerd, ik hield van broccoli voordat ik met het SCD-dieet begon, dus ik stond te popelen om het weer toe te voegen. Helaas is de jury er nog niet uit of mijn lichaam het er helemaal mee eens is. Ik ga het de komende dagen blijven eten, maar ik merkte de dag na het starten van de broccoli veel meer gasvorming en een opgeblazen gevoel dan normaal.

Ik ben nog niet klaar om mijn gestoomde broccoli weg te gooien, omdat mijn symptomen kunnen worden veroorzaakt door een andere verandering die ik momenteel aan het maken ben. Na mijn langverwachte afspraak met een natuurlijk ingestelde Pro-SCD-arts in mijn omgeving, gaf hij me een Genova ontlastingstestkit. Gelukkig voor mij mag ik deze zoete test doen die me eindelijk een veel beter begrip geeft van wat er in mijn lichaam gebeurt. Helaas, om de test correct te doen, moet u 3 dagen voorafgaand aan de 3-daagse test alle suppletie stoppen (in totaal 6 dagen zonder spijsverteringshelpers). Gisteren was mijn eerste dag zonder pillen en ook de dag na broccoli, dus daarom zit ik een beetje in een raadsel.

Mijn nieuw gevonden vermogen om te ruiken is verbazingwekkend en het wordt steeds beter, ook al ben ik doods van mijn allergieën en is mijn neus op dit moment als een kraan. Aangezien ik de komende week niets meer ga aanvullen, zal ik volgende week mijn zinkgehalte testen, maar ik ben nog steeds van plan om nog minstens een week suppletie te doen.

Naar de dokterspraktijk gaan

Zoals ik eerder al zei, ging ik eindelijk naar een Pro-SCD-dokter (Dr. Will in East Lansing, MI), en aangezien dit mijn eerste afspraak was met een pro-SCD-dokter, dacht ik dat ik iedereen zou laten weten welke tests Ik vroeg om en welke hij aanraadde. Onthoud dat ik sinds januari, toen ik met het SCD-dieet begon, zelfdiagnose en zelfaanvulling heb gedaan. De afspraak ging heel goed en we zaten allebei in principe op dezelfde pagina. Hij stemde ermee in alles te controleren wat ik vroeg en bracht ook een paar goede punten naar voren (zoals als ik doorga met de zinksuppletie, hij wil dat ik wat koper ga halen) en drong er bij me op aan om te beginnen met jodiumsupplementen.

Dus waar ben ik uiteindelijk op getest? Zoals ik hierboven al zei, verliet ik zijn kantoor met een grote Genova Stool Test-kit (zoals de grootte van 4 stenen!) Dit zal me een zeer goede momentopname geven van al mijn darmflora-niveaus. Ik wilde ook naar een allergoloog gaan om te controleren op voedsel- en omgevings-Igg-allergieën (vertraagd begin), waarmee hij instemde. Ik wilde ook mijn vitamine D3-niveaus controleren en gewoon een regelmatig uitgebreid panel krijgen om er zeker van te zijn dat al mijn regelmatig gecontroleerde gezondheidsmarkeringen nog in goede staat waren (comp-panel controleerde geweldig oktober 2009 toen mijn bloedtest voor coeliakie kwam terug negatief en ik kreeg opnieuw de diagnose IBS). Naast de bovengenoemde bloedonderzoeken wilde de dokter mijn magnesium- en vitamine K2-spiegels controleren.

Introductie van de ster van de show

Ik volg dit dieet al meer dan 4 maanden en dit is de eerste keer dat ik amandelmeel heb geprobeerd, en laten we zeggen dat ik een betere artiest (kok) ben dan wetenschapper (bakker). Voor mijn eerste rondje met dit nieuw gevonden voedsel besloot ik om Elaine's muffinrecept te proberen en te perfectioneren. Dus ik sprong er meteen in en ging vooraf aan het verbranden van de eerste batch die ik maakte :). Het is waar wat iedereen zegt dat je amandelmeel als een havik moet zien, na 15 minuten waren de muffins niet klaar, maar na 20 minuten waren ze 4 minuten te gaar. Jammer, maar een goede leerschool (verbrand of niet, ik heb ze nog steeds gegeten).

De volgende batch probeerde ik het recept te maken volgens de exacte specificaties die in BTVC worden vermeld. Ik heb absoluut geen bakervaring, maar nadat ik de muffinvormpjes opnieuw had gevuld en ze eruit zagen als rotsachtige bergen, kreeg ik het beeld dat mijn beslag niet de juiste consistentie had. Ik vulde ook echt elke muffinkop en kreeg maar 9 of 10 kopjes vol (ik gebruikte de eerste keer een 1/3 maatbeker en 1/4 kop de 2e). Deze 2e batch was weer een FAIL, niet omdat ik ze verbrandde (17 minuten was perfect) maar omdat ze droger waren dan de Sahara.

De derde keer was de charme, want uiteindelijk in het laatste gevecht met de amandel vier was ik in staat om wat vochtige muffins van de juiste grootte te bakken! Uiteindelijk gebruikte ik de standaardhoeveelheid honing die in het recept werd gevraagd, maar ik verhoogde de boter tot een hele stok. Dit maakte mijn beslag veel gemakkelijker om mee te werken. Om muffins van de juiste grootte te krijgen, gebruikte ik een grote lepel en spatel om elke muffinkop tot aan de 1/2-markering te vullen. Door alleen maar de muffins te bekijken, kon ik eindelijk 12 muffinbekers krijgen!

Dus wat is mijn oordeel over het recept voor muffins van amandelmeel? Het was een geweldige traktatie, vooral opgewarmd in de magnetron en bedekt met boter. Maar ik was een beetje teleurgesteld, ik vond dat ik ze meer als een snack moest behandelen dan als een hoofdgerecht of een vervanging voor vlees of groenten. Amandelmeel lijkt op cocaïne in de SCD-gemeenschap, op internet krijgt het de meeste aandacht (goed/slecht), recepten, en lijkt het de meeste problemen te veroorzaken bij beginners. Door alle aandacht had ik het in mijn hoofd opgebouwd dat het toevoegen van dit notenmeel een wereldschokkende ervaring zou worden.

Ik had dit beeld in mijn hoofd dat het me een extra dimensie aan mijn dieet zou geven of dat ik het moest toevoegen vanwege alle berichten over hoe goed het zou zijn als brandstof voor mijn lichaam. Maar toen het stof was neergedaald, merkte ik dat ik zweette, verbrandde en snakte naar mijn vlees, groenten en fruit.

Begrijp me nu niet verkeerd, amandelmeel lijkt zijn plaats te hebben als een heerlijk smakend/voedzaam dessert/traktatie, maar ik ben er niet van overtuigd dat ik het NODIG heb in mijn persoonlijke versie van het SCD-dieet. Hoe is je relatie met amandelmeel?

• Steve's SCD Diet Healing Journal:Week 19 – Kamperen op het SCD-dieet
• Steve's SCD Diet Healing Journal:Week 17 – What's in Your Medicine Cabinent?