El cofundador de SCD Lifestyle, Steve Wright, finalmente se derrumbó y comenzó su camino hacia la curación intestinal. Después de muchos años de guerra digestiva no diagnosticada en su cuerpo, esta serie de publicaciones semanales lo llevarán a través de sus experiencias, pensamientos y luchas con la dieta SCD. Vuelve y sigue su progreso:
Resumen de la semana 18
Steady Eddy, así fue mi digestión la semana pasada. Mis evacuaciones continúan saltando en el gráfico de heces de Bristol entre 3, 4 y 5. Todos los demás síntomas digestivos parecen mantenerse relativamente estables (en un marco de tiempo semanal) por ahora. No todo está donde me gustaría, pero todavía estoy a años luz de diciembre del año pasado. Mi hipótesis es que las últimas fases de curación y optimización de la digestión llevarán más tiempo.
En cuanto a los cambios en mi dieta, intenté hornear algunos de los panecillos de Elaine de la sección de recetas de BTVC. En el transcurso de la semana, hice 3 lotes diferentes de muffins, cada vez mejorando y haciendo que los muffins resultaran más sabrosos. Pero más sobre eso más adelante, lo emocionante fue comer uno o dos panecillos al día (Okkkay, hice algunas otras pruebas de sabor) ¡no tuvo un impacto negativo en mi digestión! También probé el brócoli por primera vez este fin de semana, me encantaba el brócoli antes de comenzar la dieta SCD, así que tenía muchas ganas de volver a agregarlo. Desafortunadamente, aún no se sabe si mi cuerpo está totalmente de acuerdo con él. Voy a seguir comiéndolo durante los próximos dos días, pero noté muchos más gases e hinchazón de lo normal el día después de comenzar con el brócoli.
Todavía no estoy listo para tirar mi brócoli al vapor porque mis síntomas pueden ser causados por otro cambio que estoy haciendo actualmente. Después de mi tan esperada cita con un médico pro-SCD de mentalidad natural en mi área, me dio un kit de prueba de heces Genova. Afortunadamente para mí, puedo hacer esta dulce prueba que finalmente me dará una mejor comprensión de lo que está sucediendo en mi cuerpo. Desafortunadamente, para realizar la prueba correctamente, debe suspender todos los suplementos durante 3 días antes de la prueba de 3 días (un total de 6 días sin ayudantes de digestión). Ayer fue mi primer día sin pastillas y también el día después del brócoli, por lo que estoy un poco confundida.
Mi nueva habilidad para oler es asombrosa y continúa mejorando, a pesar de que mis alergias me están matando y mi nariz es como un grifo en este momento. Dado que no me suplementaré con nada la próxima semana, probaré mis niveles de zinc la próxima semana, pero todavía estoy planeando al menos una semana más de suplementos.
Ir al consultorio médico
Como mencioné anteriormente, finalmente fui a ver a un médico pro-SCD (Dr. Will en East Lansing, MI), y dado que esta era mi primera cita con un médico pro-SCD, pensé que les dejaría saber a todos qué pruebas pedí y cuáles me recomendó. Recuerde que he estado autodiagnosticándome y autoalimentándome desde enero cuando comencé la dieta SCD. La cita salió muy bien y ambos estábamos básicamente en la misma página. Estuvo de acuerdo en verificar todo lo que solicité y también mencionó un par de puntos buenos (como si continúo con la suplementación de zinc, él quiere que vaya a buscar un poco de cobre) y me instó a comenzar a complementar con yodo.
Entonces, ¿para qué terminé haciéndome la prueba? Como dije anteriormente, salí de su oficina con un kit grande de prueba de heces Genova (¡como del tamaño de 4 ladrillos!) Esto me dará una muy buena instantánea de todos mis niveles de flora intestinal. También quería ver a un alergólogo para verificar alergias Igg a alimentos y ambientales (aparición tardía), a lo que accedió. También quería verificar mis niveles de vitamina D3, así como obtener un panel completo regular para asegurarme de que todos mis marcadores de salud controlados regularmente todavía estuvieran en buen estado (el panel de compensación se verificó muy bien en octubre de 2009 cuando llegó mi análisis de sangre para la enfermedad celíaca). resultó negativo y me diagnosticaron SII nuevamente). Además de los análisis de sangre mencionados anteriormente, el médico quería comprobar mis niveles de magnesio y vitamina K2.
Presentamos a la estrella del espectáculo
He estado en esta dieta durante 4 meses y esta es la primera vez que pruebo la harina de almendras, y digamos que soy mejor artista (cocinera) que científica (panadera). Para mi primera ronda con este nuevo alimento, decidí probar y perfeccionar la receta de muffins de Elaine. Así que salté y precedí a quemar el primer lote que hice :). Es cierto lo que dice todo el mundo hay que vigilar la harina de almendras como un halcón, a los 15 min los muffins no estaban hechos pero a los 20 min estaban 4 min pasados. Es una lástima, pero una buena lección de aprendizaje (quemados o no, todavía los comí).
El siguiente lote traté de hacer la receta con las especificaciones exactas enumeradas en BTVC. No tengo absolutamente ninguna experiencia en hornear, pero después de volver a llenar en exceso los moldes para muffins y hacer que se vean como montañas rocosas, me di cuenta de que mi masa no tenía la consistencia adecuada. También estaba llenando en exceso cada taza de muffins y solo llenaba 9 o 10 tazas (utilicé una taza medidora de 1/3 la primera vez y 1/4 de taza la segunda). Este segundo lote fue otro FALLO no porque los quemé (17 minutos fue perfecto) sino porque estaban más secos que el desierto del Sahara.
La tercera vez fue la vencida, porque finalmente en la última batalla con los cuatro almendras pude hornear unos panecillos húmedos y del tamaño adecuado. Terminé usando la cantidad estándar de miel requerida en la receta, pero aumenté la mantequilla a una barra entera. Esto hizo que mi masa fuera mucho más fácil de trabajar. Para obtener muffins del tamaño adecuado, usé una cuchara grande y una espátula para llenar cada taza de muffins hasta la marca de 1/2. ¡Con solo echar un vistazo a los muffins, finalmente pude obtener 12 moldes para muffins!
Entonces, ¿cuál es el veredicto de mi receta de muffins de harina de almendras? Fue un gran placer, especialmente calentado en el microondas y cubierto con mantequilla. Pero me decepcionó un poco, descubrí que necesitaba tratarlos más como un refrigerio que como un plato principal o un sustituto de la carne o las verduras. La harina de almendras parece ser como la cocaína en la comunidad SCD, en la web recibe la mayor atención (buena/mala), recetas y parece causar la mayoría de los problemas en los principiantes. Debido a toda la atención, tenía en mente que agregar esta harina de nuez iba a ser una experiencia devastadora.
Tenía esta imagen en mi cabeza de que me iba a dar una dimensión adicional a mi dieta o que necesitaba agregarla debido a todos los informes de lo bueno que sería un combustible para mi cuerpo. Pero cuando el polvo se asentó, me encontré sudando, quemado y con antojo de carne, verduras y frutas.
Ahora, no me malinterpreten, la harina de almendras parece tener su lugar como un gran sabor/postre/golosina nutritiva, pero no estoy convencido de que la NECESITE en mi versión personal de la dieta SCD. ¿Cómo es tu relación con Harina de Almendras?
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