Steve's SCD Diet Healing Journal:settimana 18 – La farina di mandorle è come la cocaina SCD?

Il co-fondatore di SCD Lifestyle Steve Wright è finalmente crollato e ha iniziato il suo percorso verso la guarigione intestinale. Dopo molti anni di guerra digestiva non diagnosticata nel suo corpo, questa serie di post settimanali ti guiderà attraverso le sue esperienze, pensieri e lotte sulla dieta SCD. Ricontrolla e segui i suoi progressi:

Riepilogo della settimana 18

Steady Eddy, ecco com'era la mia digestione la scorsa settimana. I miei BM continuano a saltare sulla Bristol Stool Chart tra 3, 4 e 5. Tutti gli altri sintomi digestivi sembrano rimanere relativi alla stabilità (su un arco di tempo settimanale) per ora. Non tutto è esattamente dove vorrei che fosse, ma sono ancora anni luce avanti rispetto a dicembre dello scorso anno. La mia ipotesi è che le ultime fasi di guarigione e ottimizzazione della digestione richiederanno più tempo.

Per quanto riguarda i cambiamenti nella mia dieta, ho provato a cuocere alcuni dei muffin di Elaine dalla sezione delle ricette di BTVC. Nel corso della settimana ho preparato 3 diversi lotti di muffin, ogni volta migliorando e facendo in modo che i muffin risultassero più gustosi. Ma ne parleremo più avanti, la cosa eccitante è stata mangiare uno o due muffin al giorno (Okkkay ho fatto qualche altro test del gusto) non ha avuto un impatto negativo sulla mia digestione! Ho anche provato i broccoli per la prima volta questo fine settimana, adoravo i broccoli prima di iniziare la dieta SCD, quindi non vedevo l'ora di aggiungerli di nuovo. Sfortunatamente la giuria non ha ancora deciso se il mio corpo è totalmente d'accordo con esso. Continuerò a mangiarlo nei prossimi due giorni, ma il giorno dopo aver iniziato a preparare i broccoli ho notato molto più gas e gonfiore del normale.

Non sono ancora pronto a buttare via i miei broccoli al vapore perché i miei sintomi potrebbero essere causati da un altro cambiamento che sto attualmente apportando. Dopo il mio tanto atteso appuntamento con un medico pro-SCD dalla mentalità naturale della mia zona, mi ha regalato un kit per il test delle feci Genova. Fortunatamente per me, posso fare questo dolce test che finalmente mi darà una comprensione molto migliore di ciò che sta accadendo nel mio corpo. Sfortunatamente, per eseguire correttamente il test è necessario interrompere tutte le integrazioni per 3 giorni prima del test di 3 giorni (totale di 6 giorni senza aiutanti della digestione). Ieri è stato il mio primo giorno senza pillole e anche il giorno dopo i broccoli, quindi sono un po' in un enigma.

La mia nuova capacità di annusare è sorprendente e continua a migliorare, anche se le mie allergie mi stanno uccidendo e il mio naso è come un rubinetto in questo momento. Dal momento che non integrerò nulla la prossima settimana, testerò i miei livelli di zinco la prossima settimana, ma sto ancora pianificando almeno un'altra settimana di integrazione.

Andare in studio medico

Come ho detto prima, alla fine sono andato da un medico pro-SCD (Dott. Will a East Lansing, MI), ed essendo questo il mio primo appuntamento con un medico pro-SCD ho pensato che avrei fatto sapere a tutti quali test Ho chiesto e quali mi ha consigliato. Ricorda che mi sto autodiagnosticando e autointegrando da gennaio, quando ho iniziato la dieta SCD. L'appuntamento è andato molto bene ed eravamo entrambi sostanzialmente sulla stessa pagina. Ha acconsentito a controllare tutto ciò che ho richiesto e ha anche sollevato un paio di punti positivi (come se continuo l'integrazione di zinco vuole che vada a prendere del rame) e mi ha esortato a iniziare a integrare con iodio.

Allora, per cosa ho finito per essere testato? Come ho detto sopra, ho lasciato il suo ufficio con un grande kit Genova Stool Test (come le dimensioni di 4 mattoni!) Questo mi darà un'ottima istantanea di tutti i miei livelli di flora intestinale. Volevo anche vedere un allergologo per verificare la presenza di allergie alimentari e ambientali a Igg (insorgenza ritardata), per le quali ha accettato. Volevo anche controllare i miei livelli di vitamina D3 e ottenere un pannello completo regolare per assicurarmi che tutti i miei indicatori di salute regolarmente controllati fossero ancora in buone condizioni (il pannello di controllo è andato alla grande nell'ottobre 2009 quando è arrivato il mio esame del sangue per la celiachia ritorno negativo e mi è stato diagnosticato di nuovo l'IBS). Oltre agli esami del sangue sopra menzionati, il Doc ha voluto controllare i miei livelli di Magnesio e Vitamina K2.

Vi presentiamo The Star Of The Show

Ho seguito questa dieta per 4 mesi e questa è la prima volta che provo la farina di mandorle, e diciamo solo che sono un artista (cuoco) migliore di quanto non sia uno scienziato (fornaio). Per il mio primo giro con questo nuovo cibo trovato ho deciso di provare e perfezionare la ricetta dei muffin di Elaine. Quindi sono saltato subito dentro e ho preceduto di masterizzare il primo batch che ho creato :). È vero quello che dicono tutti bisogna guardare la farina di mandorle come un falco, a 15 minuti i muffin non erano cotti ma a 20 minuti erano 4 minuti sfornati. Peccato ma una buona lezione di apprendimento (bruciati o no li ho ancora mangiati).

Il prossimo lotto ho provato a realizzare la ricetta secondo le specifiche esatte elencate in BTVC. Non ho assolutamente alcuna esperienza di cottura, ma dopo aver riempito di nuovo i pirottini dei muffin e averli fatti sembrare montagne rocciose, mi sono reso conto che la mia pastella non era della giusta consistenza. Stavo anche riempiendo troppo ogni tazza di muffin e riempivo solo 9 o 10 tazze (ho usato un misurino da 1/3 la prima volta e 1/4 la seconda). Questo secondo lotto è stato un altro FALLIMENTO non perché li ho bruciati (17 minuti erano perfetti) ma perché erano più asciutti del deserto del Sahara.

La terza volta è stato il fascino, perché finalmente nell'ultima battaglia con le quattro mandorle sono riuscito a cuocere dei muffin umidi e di dimensioni adeguate! Ho finito per usare la quantità standard di miele richiesta nella ricetta, ma ho alzato il burro a un bastoncino intero. Questo ha reso la mia pastella molto più facile da lavorare. Per ottenere muffin di dimensioni adeguate ho usato un cucchiaio grande e una spatola per riempire ogni tazza da muffin fino al segno di 1/2 via. Osservando i muffin sono finalmente riuscito a ottenere 12 pirottini per muffin!

Allora, qual è il verdetto della mia ricetta per muffin con farina di mandorle? È stata un'ottima sorpresa, soprattutto scaldata nel microonde e ricoperta di burro. Ma sono rimasto un po' deluso, ho scoperto che dovevo trattarli più come uno spuntino che come un piatto principale o un sostituto di carne o verdure. La farina di mandorle sembra essere come la cocaina nella comunità SCD, sul web riceve più attenzione (buona/cattiva), ricette e sembra causare più problemi ai principianti. A causa di tutta l'attenzione, avevo in mente che l'aggiunta di questa farina di noci sarebbe stata un'esperienza sconvolgente.

Avevo questa immagine nella mia testa che mi avrebbe fornito una dimensione in più alla mia dieta o che dovevo aggiungerla a causa di tutti i rapporti su quanto sarebbe stato un carburante buono per il mio corpo. Ma quando la polvere si è posata mi sono ritrovata a sudare, bruciare e desiderare carne, verdure e frutta.

Ora non fraintendetemi, la farina di mandorle sembra avere il suo posto come ottimo dessert/dolcezza nutriente, ma non sono convinto di averne BISOGNO nella mia versione personale della dieta SCD. Com'è il tuo rapporto con la Farina di Mandorle?

• Steve's SCD Diet Healing Journal:Week 19 – Campeggiare sulla dieta SCD
• Diario di cura della dieta SCD di Steve:settimana 17 – Cosa c'è nel tuo armadio di medicina?