Journal de guérison du régime SCD de Steve :Semaine 18 – La farine d'amande ressemble-t-elle à la cocaïne ?

Le co-fondateur de SCD Lifestyle, Steve Wright, s'est finalement effondré et a commencé son chemin vers la guérison intestinale. Après de nombreuses années de guerre digestive non diagnostiquée dans son corps, cette série de messages hebdomadaires vous guidera à travers ses expériences, ses réflexions et ses luttes sur le régime SCD. Revenez et suivez ses progrès :

Résumé de la semaine 18

Steady Eddy, c'est ainsi que s'est passée ma digestion la semaine dernière. Mes BM continuent de sauter sur le Bristol Stool Chart entre 3, 4 et 5. Tous les autres symptômes digestifs semblent rester relativement stables (sur une période hebdomadaire) pour le moment. Tout n'est pas tout à fait comme je le souhaiterais, mais je suis encore à des années-lumière d'avance sur décembre de l'année dernière. Mon hypothèse est que les dernières phases de guérison et d'optimisation de la digestion seront les plus longues.

En ce qui concerne les changements dans mon alimentation, j'ai essayé de cuisiner certains des muffins d'Elaine de la section des recettes de BTVC. Au cours de la semaine, j'ai fait 3 lots différents de muffins, chaque fois de mieux en mieux et les muffins sont plus savoureux. Mais plus tard, la chose excitante était de manger un ou deux muffins par jour (Okkkay j'ai fait d'autres tests de goût) n'a pas eu d'impact négatif sur ma digestion ! J'ai aussi essayé le brocoli pour la première fois ce week-end, j'adorais le brocoli avant de commencer le régime SCD, donc j'avais hâte de le rajouter. Malheureusement, le jury ne sait toujours pas si mon corps est totalement d'accord avec cela. Je vais continuer à en manger au cours des deux prochains jours, mais j'ai remarqué beaucoup plus de gaz et de ballonnements que d'habitude le lendemain du début du brocoli.

Je ne suis pas encore prêt à jeter mon brocoli cuit à la vapeur car mes symptômes peuvent être causés par un autre changement que je fais actuellement. Après mon rendez-vous tant attendu avec un médecin pro-SCD à l'esprit naturel dans ma région, il m'a donné un kit de test de selles Genova. Heureusement pour moi, je peux faire ce doux test qui va enfin me donner une bien meilleure compréhension de ce qui se passe dans mon corps. Malheureusement, pour passer le test correctement, vous devez arrêter toute supplémentation pendant 3 jours avant le test de 3 jours (total de 6 jours sans aide à la digestion). Hier était mon premier jour sans pilules et aussi le lendemain du brocoli, donc je suis un peu dans l'énigme.

Ma nouvelle capacité à sentir est incroyable et continue de s'améliorer, même si mes allergies me tuent et que mon nez est comme un robinet en ce moment. Étant donné que je ne prendrai aucun supplément cette semaine, je testerai mes niveaux de zinc la semaine prochaine, mais je prévois toujours au moins une semaine supplémentaire de supplémentation.

Aller au cabinet du médecin

Comme je l'ai mentionné plus tôt, je suis finalement allé voir un médecin pro-SCD (Dr Will à East Lansing, MI), et étant donné que c'était mon premier rendez-vous avec un médecin pro-SCD, j'ai pensé que je ferais savoir à tout le monde quels tests J'ai demandé et lesquels il a recommandés. N'oubliez pas que je m'auto-diagnostique et que je me supplémente depuis janvier, lorsque j'ai commencé le régime SCD. Le rendez-vous s'est très bien passé et nous étions tous les deux sur la même longueur d'onde. Il a accepté de vérifier tout ce que j'ai demandé et a également soulevé quelques bons points (par exemple, si je continue la supplémentation en zinc, il veut que j'aille chercher du cuivre) et m'a exhorté à commencer à prendre des suppléments d'iode.

Alors, pourquoi ai-je fini par me faire tester ? Comme je l'ai dit plus haut, j'ai quitté son bureau avec un grand kit de test de selles Genova (comme la taille de 4 briques !) Cela me donnera un très bon aperçu de tous les niveaux de ma flore intestinale. Je souhaitais également me mettre en route pour voir un allergologue afin de vérifier les allergies alimentaires et environnementales aux Igg (apparition retardée), pour lesquelles il a accepté. Je voulais également vérifier mes niveaux de vitamine D3 et obtenir un panel complet régulier pour m'assurer que tous mes marqueurs de santé régulièrement vérifiés étaient toujours en bon état (le panel de comparaison a été vérifié en octobre 2009 lorsque mon test sanguin pour la maladie coeliaque est venu retour négatif et on m'a de nouveau diagnostiqué un IBS). En plus des tests sanguins mentionnés ci-dessus, le Doc voulait vérifier mes niveaux de magnésium et de vitamine K2.

Présentation de la star du spectacle

J'ai suivi ce régime pendant 4 mois et c'est la première fois que j'ai essayé la farine d'amande, et disons simplement que je suis un meilleur artiste (cuisinier) que scientifique (boulanger). Pour mon premier tour avec ce nouvel aliment trouvé, j'ai décidé d'essayer de perfectionner la recette de muffins d'Elaine. Alors j'ai sauté dedans et j'ai commencé à graver le premier lot que j'ai fait :). C'est vrai que tout le monde dit qu'il faut surveiller la farine d'amande comme un faucon, à 15 minutes les muffins n'étaient pas cuits mais à 20 minutes ils étaient 4 minutes trop cuits. Dommage mais une bonne leçon d'apprentissage (brûlé ou pas je les ai quand même mangé).

Le lot suivant, j'ai essayé de faire la recette selon les spécifications exactes répertoriées dans BTVC. Je n'ai absolument aucune expérience en pâtisserie, mais après avoir à nouveau trop rempli les moules à muffins et les avoir fait ressembler à des montagnes rocheuses, j'ai compris que ma pâte n'avait pas la bonne consistance. Je remplissais aussi vraiment trop chaque moule à muffins et je ne remplissais que 9 ou 10 tasses (j'ai utilisé une tasse à mesurer 1/3 la première fois et 1/4 tasse la 2e). Ce 2ème lot était un autre ÉCHEC non pas parce que je les ai brûlés (17 minutes était parfait) mais parce qu'ils étaient plus secs que le désert du Sahara.

La troisième fois, c'était le charme, car finalement, lors de la dernière bataille avec les quatre amandes, j'ai pu faire cuire des muffins humides et de taille appropriée ! J'ai fini par utiliser la quantité standard de miel demandée dans la recette, mais j'ai augmenté le beurre en un bâtonnet entier. Cela a rendu ma pâte beaucoup plus facile à travailler. Afin d'obtenir des muffins de taille appropriée, j'ai utilisé une grande cuillère et une spatule pour remplir chaque moule à muffins jusqu'à la marque 1/2. En regardant simplement les muffins, j'ai finalement pu obtenir 12 moules à muffins !

Alors, quel est le verdict de ma recette de muffins à la farine d'amande ? C'était un régal, surtout réchauffé au micro-ondes et enrobé de beurre. Mais j'ai été un peu déçu, j'ai trouvé que je devais les traiter plus comme une collation que comme un plat principal ou un substitut de viande ou de légumes. La farine d'amande semble être comme la cocaïne dans la communauté SCD, sur le Web, elle attire le plus l'attention (bonne/mauvaise), les recettes et semble causer le plus de problèmes aux débutants. À cause de toute l'attention, j'avais pensé que l'ajout de cette farine de noix allait être une expérience bouleversante.

J'avais cette image en tête que cela allait me donner une dimension supplémentaire à mon alimentation ou que je devais l'ajouter à cause de tous les rapports sur la qualité d'un carburant pour mon corps. Mais quand la poussière est retombée, je me suis retrouvé en sueur, brûlé et avide de viande, de légumes et de fruits.

Ne vous méprenez pas, la farine d'amande semble avoir sa place en tant que dessert/friandise savoureux/nutritif, mais je ne suis pas convaincu d'en avoir BESOIN dans ma version personnelle du régime SCD. Quelle est votre relation avec Farine d'amande ?

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