Steve's SCD Diet Healing Journal:Woche 18 – Ist Mandelmehl wie SCD-Kokain?

Der Mitbegründer von SCD Lifestyle Steve Wright ist endlich zusammengebrochen und hat seinen Weg zur Darmheilung begonnen. Nach vielen Jahren nicht diagnostizierter Verdauungskriege in seinem Körper werden Sie in dieser Reihe wöchentlicher Posts durch seine Erfahrungen, Gedanken und Kämpfe mit der SCD-Diät geführt. Schauen Sie noch einmal vorbei und verfolgen Sie seine Fortschritte:

Woche 18 Zusammenfassung

Steady Eddy, so war meine Verdauung letzte Woche. Meine BMs springen weiterhin auf der Bristol Stool Chart zwischen 3, 4 und 5 herum. Alle anderen Verdauungssymptome scheinen vorerst relativ stabil zu bleiben (in einem wöchentlichen Zeitrahmen). Es ist noch nicht alles so, wie ich es mir gewünscht hätte, aber ich bin dem Dezember letzten Jahres immer noch um Lichtjahre voraus. Meine Hypothese ist, dass die letzten Phasen der Heilung und Optimierung der Verdauung am längsten dauern werden.

Was Änderungen in meiner Ernährung betrifft, habe ich versucht, einige von Elaines Muffins aus der Rezeptabteilung von BTVC zu backen. Im Laufe der Woche habe ich drei verschiedene Chargen Muffins gemacht, die jedes Mal besser wurden und die Muffins schmackhafter wurden. Aber dazu später mehr, das Aufregende war, dass das Essen von ein oder zwei Muffins am Tag (Okkka, ich habe einige andere Geschmackstests gemacht) meine Verdauung nicht negativ beeinflusst hat! Ich habe dieses Wochenende auch zum ersten Mal Brokkoli probiert, ich habe Brokkoli geliebt, bevor ich mit der SCD-Diät begonnen habe, also wollte ich ihn unbedingt wieder hinzufügen. Leider ist sich die Jury noch nicht sicher, ob mein Körper damit völlig einverstanden ist. Ich werde ihn in den nächsten Tagen weiter essen, aber am Tag nach dem Brokkoli habe ich viel mehr Blähungen und Blähungen als normal bemerkt.

Ich bin noch nicht bereit, meinen gedünsteten Brokkoli wegzuwerfen, da meine Symptome möglicherweise durch eine andere Änderung verursacht werden, die ich gerade vornehme. Nach meinem lang ersehnten Termin bei einem Pro-SCD natürlich gesinnten Arzt in meiner Nähe gab er mir ein Genova Stool Test Kit. Glücklicherweise darf ich diesen süßen Test machen, der mir endlich ein viel besseres Verständnis dafür geben wird, was in meinem Körper passiert. Um den Test korrekt durchführen zu können, müssen Sie leider 3 Tage vor dem 3-Tage-Test (insgesamt 6 Tage ohne Verdauungshelfer) jegliche Supplementierung einstellen. Gestern war mein erster Tag ohne Pillen und auch der Tag nach Brokkoli, also bin ich etwas verwirrt.

Meine neu entdeckte Fähigkeit zu riechen ist erstaunlich und verbessert sich weiter, obwohl meine Allergien mich umbringen und meine Nase gerade wie ein Wasserhahn ist. Da ich in der kommenden Woche nichts ergänzen werde, werde ich nächste Woche meinen Zinkspiegel testen, aber ich plane immer noch mindestens eine weitere Woche der Nahrungsergänzung.

Zur Arztpraxis gehen

Wie ich bereits erwähnt habe, kam ich schließlich zu einem Pro-SCD-Arzt (Dr. Will in East Lansing, MI), und da dies mein erster Termin mit einem Pro-SCD-Arzt war, dachte ich, ich würde alle wissen lassen, welche Tests durchgeführt wurden Ich fragte nach und welche er empfahl. Denken Sie daran, dass ich mich seit Januar, als ich mit der SCD-Diät begann, selbst diagnostiziere und mich selbst ergänze. Der Termin verlief wirklich gut und wir waren uns beide im Grunde einig. Er stimmte zu, alles zu überprüfen, was ich verlangte, und brachte auch ein paar gute Punkte zur Sprache (z. B. wenn ich die Zinkergänzung fortsetze, möchte er, dass ich etwas Kupfer hole) und drängte mich, mit der Jodergänzung zu beginnen.

Also, worauf wurde ich am Ende getestet? Wie ich oben sagte, verließ ich sein Büro mit einem großen Genua-Stuhl-Testkit (etwa in der Größe von 4 Ziegeln!), das mir einen sehr guten Schnappschuss all meiner Darmflorawerte geben wird. Ich wollte auch einen Allergologen aufsuchen, um ihn auf Lebensmittel- und Umwelt-Igg-Allergien (verzögerter Beginn) zu untersuchen, wofür er zustimmte. Ich wollte auch meinen Vitamin-D3-Spiegel überprüfen und einfach ein regelmäßiges umfassendes Panel erhalten, um sicherzustellen, dass alle meine regelmäßig überprüften Gesundheitsmarker noch in gutem Zustand sind (das Vergleichspanel hat im Oktober 2009 großartig gecheckt, als mein Bluttest für Zöliakie kam wieder negativ und ich wurde erneut mit IBS diagnostiziert). Zusätzlich zu den oben erwähnten Bluttests wollte der Doc meinen Magnesium- und Vitamin-K2-Spiegel überprüfen.

Wir stellen den Star der Show vor

Ich mache diese Diät seit über 4 Monaten und dies ist das erste Mal, dass ich Mandelmehl probiert habe, und sagen wir einfach, ich bin ein besserer Künstler (Koch) als ein Wissenschaftler (Bäcker). Für meine erste Runde mit diesem neu gefundenen Essen entschied ich mich, Elaines Muffinrezept auszuprobieren und zu perfektionieren. Also sprang ich direkt hinein und brannte den ersten Stapel, den ich gemacht hatte :). Es ist wahr, was jeder sagt, man muss auf Mandelmehl aufpassen, nach 15 Minuten waren die Muffins noch nicht fertig, aber nach 20 Minuten waren sie 4 Minuten zu lange fertig. Schade, aber eine gute Lernstunde (verbrannt oder nicht, ich habe sie trotzdem gegessen).

Bei der nächsten Charge versuchte ich, das Rezept genau nach den in BTVC aufgeführten Spezifikationen herzustellen. Ich habe absolut keine Backerfahrung, aber nachdem ich die Muffinförmchen wieder überfüllt hatte und sie wie felsige Berge aussahen, bekam ich das Bild, dass mein Teig nicht die richtige Konsistenz hatte. Ich habe auch jede Muffinschale wirklich überfüllt und nur 9 oder 10 Tassen voll bekommen (ich habe beim ersten Mal einen 1/3-Messbecher und beim zweiten Mal eine 1/4-Tasse verwendet). Diese zweite Charge war ein weiterer FAIL, nicht weil ich sie verbrannt habe (17 Minuten waren perfekt), sondern weil sie trockener waren als die Sahara.

Das dritte Mal war der Reiz, denn schließlich konnte ich im letzten Kampf mit den Mandelvierern ein paar saftige, richtig große Muffins backen! Am Ende habe ich die im Rezept angegebene Standardmenge Honig verwendet, aber ich habe die Butter auf einen ganzen Stock erhöht. Dies machte meinen Teig viel einfacher zu verarbeiten. Um Muffins in der richtigen Größe zu erhalten, habe ich einen großen Löffel und einen Spatel verwendet, um jede Muffinschale bis zur 1/2-Wege-Markierung zu füllen. Indem ich die Muffins nur mit den Augen anstarrte, konnte ich endlich 12 Muffinförmchen bekommen!

Also, was ist mein Mandelmehl-Muffin-Rezept-Urteil? Es war ein toller Genuss, besonders in der Mikrowelle aufgewärmt und mit Butter überzogen. Aber ich war ein bisschen enttäuscht, ich fand, dass ich sie eher als Snack denn als Hauptgericht oder als Ersatz für Fleisch oder Gemüse behandeln musste. Mandelmehl scheint in der SCD-Community wie Kokain zu sein, im Internet erhält es die meiste Aufmerksamkeit (gut/schlecht), Rezepte und scheint Anfängern die meisten Probleme zu bereiten. Aufgrund all der Aufmerksamkeit hatte ich es mir in den Kopf gesetzt, dass das Hinzufügen dieses Nussmehls eine weltbewegende Erfahrung sein würde.

Ich hatte dieses Bild im Kopf, dass es meiner Ernährung eine zusätzliche Dimension verleihen würde oder dass ich es wegen all der Berichte, wie gut es für meinen Körper sein würde, hinzufügen musste. Aber als sich der Staub gelegt hatte, schwitzte ich, verbrannte und sehnte mich nach Fleisch, Gemüse und Obst.

Verstehen Sie mich jetzt nicht falsch, Mandelmehl scheint seinen Platz als großartig schmeckendes/nahrhaftes Dessert/Leckerei zu haben, aber ich bin nicht davon überzeugt, dass ich es in meiner persönlichen Version der SCD-Diät BRAUCHE. Wie ist Ihre Beziehung zu Mandelmehl?

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