Steve's SCD Diet Healing Journal:Uge 18 – Er mandelmel som SCD-kokain?

Medstifter af SCD Lifestyle Steve Wright er endelig brudt sammen og startede sin vej til tarmheling. Efter mange års udiagnosticeret fordøjelseskrig i hans krop, vil denne serie af ugentlige indlæg tage dig gennem hans oplevelser, tanker og kampe på SCD-diæten. Kom tilbage og følg hans fremskridt:

Uge 18 Resumé

Steady Eddy, sådan var min fordøjelse i sidste uge. Mine BM'er fortsætter med at hoppe rundt på Bristol Stool Chart mellem 3'er, 4'er og 5'er. Alle andre fordøjelsessymptomer ser ud til at forblive relativitetsstabile (på en ugentlig tidsramme) indtil videre. Alt er ikke helt, hvor jeg ville ønske, det var, men jeg er stadig lysår foran december sidste år. Min hypotese er, at de sidste faser af heling og optimering af fordøjelsen vil tage længst tid.

Hvad angår ændringer i min kost, prøvede jeg at bage nogle af Elaines muffins fra opskriftssektionen på BTVC. I løbet af ugen lavede jeg 3 forskellige portioner muffins, som hver gang blev bedre og fik muffinsene til at blive lækrere. Men mere om det senere, det spændende var at spise en eller to muffins om dagen (okkay, jeg lavede en anden smagstest) påvirkede ikke min fordøjelse negativt! Jeg prøvede også broccoli for første gang i denne weekend, jeg elskede broccoli, før jeg startede på SCD-diæten, så jeg har spændt efter at tilføje det igen. Desværre er juryen stadig ude af, om min krop er helt enig i det. Jeg vil fortsætte med at spise det i løbet af de næste par dage, men jeg bemærkede meget mere gas og oppustethed end normalt dagen efter at have startet broccolien.

Jeg er ikke klar til at smide min dampede broccoli ud endnu, fordi mine symptomer kan være forårsaget af en anden ændring, jeg laver i øjeblikket. Efter min længe ventede aftale med en Pro-SCD naturligt sindet læge i mit område gav han mig et Genova afføringstestsæt. Heldigvis for mig får jeg lavet denne søde test, som endelig skal give mig en meget bedre forståelse af, hvad der sker i min krop. Desværre, for at tage testen korrekt, skal du stoppe al kosttilskud i 3 dage før 3-dages testen (i alt 6 dage uden fordøjelseshjælpere). I går var min første dag uden piller og også dagen efter broccoli, så derfor er jeg lidt i en gåde.

Min nyfundne evne til at lugte er fantastisk, og den bliver ved med at blive bedre, selvom min allergi dræber mig, og min næse er som en vandhane lige nu. Da jeg ikke vil supplere med noget i den kommende uge, vil jeg teste mine zinkniveauer i næste uge, men jeg planlægger stadig mindst en uge mere med tilskud.

Gå til lægekontoret

Som jeg nævnte tidligere, kom jeg endelig ind for at se en Pro-SCD læge (Dr. Will i East Lansing, MI), og da dette var min første aftale med en pro-SCD læge, regnede jeg med, at jeg ville fortælle alle, hvilke tests Jeg bad om, og hvilke han anbefalede. Husk, at jeg har selvdiagnosticeret og selvsuppleret siden januar, da jeg startede på SCD diæten. Udnævnelsen gik rigtig godt, og vi var begge stort set på samme side. Han indvilligede i at tjekke alt, hvad jeg bad om og kom også med et par gode punkter (som hvis jeg fortsætter zinktilskuddet, vil han have mig til at hente noget kobber) og opfordrede mig til at begynde at supplere med jod.

Så hvad endte jeg med at blive testet for? Som jeg sagde ovenfor, forlod jeg hans kontor med et stort Genova afføringstestsæt (som størrelsen af ​​4 klodser!), dette vil give mig et meget godt snapshot af alle mine tarmfloraniveauer. Jeg ønskede også at komme ind for at se en allergiker for at tjekke for mad og miljømæssige Igg-allergier (forsinket indtræden), hvilket han indvilligede i. Jeg ønskede også at tjekke mine D3-vitamin-niveauer samt bare få et almindeligt omfattende panel for at sikre, at alle mine regelmæssigt tjekkede sundhedsmarkører stadig var i god form (komp-panelet tjekkede ud i okt. 2009, da min blodprøve for cøliaki kom tilbage negativ, og jeg blev diagnosticeret med IBS igen). Ud over de ovenfor nævnte blodprøver ønskede lægen at tjekke mine magnesium- og vitamin K2-niveauer.

Vi præsenterer The Star Of The Show

Jeg har været på denne diæt over 4 måneder, og det er første gang, jeg har prøvet mandelmel, og lad os bare sige, at jeg er en bedre kunstner (kok) end jeg er videnskabsmand (bager). Til min første runde med denne nyfundne mad besluttede jeg at prøve at perfektionere Elaines muffinsopskrift. Så jeg hoppede lige ind og gik forud for at brænde den første batch, jeg lavede :). Det er rigtigt, hvad alle siger, du skal se mandelmel som en høg, efter 15 minutter var muffinsene ikke færdige, men efter 20 minutter var de 4 minutter overstegte. Bummer men en god læringslektion (brændt eller ej, jeg spiste dem stadig).

Den næste batch prøvede jeg at lave opskriften til de nøjagtige specifikationer, der er angivet i BTVC. Jeg har absolut ingen erfaring med at bage, men efter at have overfyldt muffinsformene igen og fået dem til at ligne stenede bjerge, fik jeg det billede, at min dej ikke havde den rigtige konsistens. Jeg overfyldte også hver muffinkop og fik kun 9 eller 10 kopper fulde (jeg brugte en 1/3 målekop første gang og 1/4 kop den anden). Denne anden batch var endnu en FEJL, ikke fordi jeg brændte dem (17 minutter var perfekt), men fordi de var tørrere end Sahara-ørkenen.

Tredje gang var charmen, for endelig i den sidste kamp med mandelfireren kunne jeg bage nogle fugtige muffins i passende størrelse! Jeg endte med at bruge den standardmængde honning, der kræves i opskriften, men jeg forhøjede smørret til en hel pind. Dette gjorde min dej meget lettere at arbejde med. For at få passende størrelse muffins brugte jeg en stor ske og spatel til at fylde hver muffinkop op til 1/2 vejs mærket. Ved blot at kaste øjnene på muffinsene fik jeg endelig 12 muffinskopper!

Så hvad er min opskrift på mandelmelsmuffins? Det var en stor fornøjelse, især varmet op i mikrobølgeovnen og overtrukket med smør. Men jeg var lidt svigtet, jeg fandt ud af, at jeg havde brug for at behandle dem mere som en snack end en hovedret eller en erstatning for kød eller grøntsager. Mandelmel ser ud til at være som kokain i SCD-samfundet, på nettet får det mest opmærksomhed (godt/dårligt), opskrifter og lader til at forårsage flest problemer hos begyndere. På grund af al opmærksomheden fik jeg bygget op i mit sind, at det ville blive en jordskælvende oplevelse at tilføje dette nøddemel.

Jeg havde det her billede i mit hoved, at det ville give mig en ekstra dimension til min kost, eller at jeg var nødt til at tilføje det på grund af alle rapporterne om, hvor godt brændstof det ville være for min krop. Men da støvet lagde sig, oplevede jeg, at jeg svedte, brændte og havde lyst til mit kød, grøntsager og frugt.

Nu må du ikke misforstå, mandelmel ser ud til at have sin plads som en god smag/næringsrig dessert/godbid, men jeg er ikke overbevist om, at jeg har brug for det i min personlige version af SCD-diæten. Hvordan er dit forhold til mandelmel?

• Steve's SCD Diet Healing Journal:Uge 19 – Camping på SCD-diæten
• Steve's SCD Diet Healing Journal:Uge 17 – What's in Your Medicine Cabinent?