Apžvalga pervežimas skrandžio rūgštimi, arba skrandžio sulčių, išsiskiria skrandžio ir vaidina svarbius vaidmenis sveikatos ir ligų. Skrandžio rūgštis padeda su maisto gedimo tiesiogiai, ir taip pat daro fermentą, kuris toliau skaido maistą žemyn. Gana dažnai funkcija skrandžio rūgšties yra jo antiseptinės savybės atsikratyti bakterijų ir kitų mikroorganizmų skrandyje. Skrandžio rūgšties regurgitacija, kartu su tulžimi, gali sukelti gastroezofaginio refliukso liga, ar GERL.
Vandenilio chlorido rūgštis Viesbutis The pagrindinis ingredientas skrandžio rūgšties yra vandenilio chlorido rūgštis, arba HCl, kuris paaiškina, kodėl skrandžio rūgštis toks mažas arba rūgštus pH skalė reitingas apie 2 Pasak "Praktinio Gastroenterologijos ir Hepatologijos," skrandžio anketa druskos rūgšties koncentracija yra apie 0,5 proc, arba 5000 ppm. Per skrandžio gleivinės, tai oxyntic arba pakauškaulio ląsteles, kurios išskiria druskos rūgšties komponentus didelės koncentracijos, bet ne kaip HCl tiesiogiai, nes rūgštingumas būtų nužudyti pakauškaulio ląsteles. Vietoj to, vandenilio atomų ir chlorido, išskiriami atskirai į mikro kanalėliuose, kartu su kitais komponentais, kur HCL yra sintetinamas ir tampa atskiestų. HCl sekrecija stimuliuojama trijų junginių, kurie visi turi receptorius skrandžio gleivinės. Histamino, acetilcholino ir gastrino
Skrandžio rūgštis yra iš tikrųjų dalyvauja skrandžio sulčių tris šiek tiek skirtingų formų: koncentruotos vandenilio jonus, kurie yra rūgštis "laisvos formos"; ne-jonizuotas HCl, kuris yra vandenilio chlorido rūgšties kartu su kitais junginiais; ir Titruojamojo HCl rūgšties, kuri yra laisvos formos rūgštis derinama su ne jonizuotų druskos junginiai, kaip minėtas ". Praktinis Gastroenterologija ir Hepatology, "
Tiksliau, labai rūgštus pobūdžio skrandžio priežastis baltymų iš maisto denatūruoti, kuris atskleidžia baltymo peptidų obligacijų fermento pepsino. Rezultatas yra tai, kad baltymų gauna suskirstytas į amino rūgščių, kurios yra absorbuojamas organizme ir naudojama įvairiems tikslams.