Perché i polifenoli sono importanti e come nutrono gli insetti intestinali

È raro per me incontrare praticanti che "Prendilo" - che sono andati tanto in profondità quanto me nelle tane del coniglio del cibo, della salute dell'intestino e della salute generale del corpo.

È ancora più raro che queste persone siano educatori...

Ecco perché sono davvero entusiasta di presentarti un mio amico, Andrea Nakayama. Ci siamo avvicinati di più nell'ultimo anno ed è tempo che tu impari dalla sua saggezza.

Questo post è rivolto sia ai pazienti che ai professionisti e parla di un problema che vedo molto frequentemente in questi giorni.

[Entra Andrea]

Se, come probabilmente ormai saprai, sei per il 90% batteri e per il 10% umani, chi (o cosa) stai dando da mangiare quando ti siedi al pasto mattutino?

Onestamente, non è una domanda trabocchetto.

E se ci pensi con quei dati in mente (devo ripeterlo? 90% batteri e 10% umani), credo che tu conosca la risposta. La tua colazione nutre principalmente i tuoi batteri. E questo vale anche per il pranzo, la cena e gli spuntini.

Eppure i batteri non sono solo buoni o cattivi. Come ha affermato Michael Pollan in un articolo del NY Times Magazine del 2013 intitolato "Alcuni dei miei migliori amici sono germi":

Questi batteri, che contano circa 100 trilioni, vivono (e muoiono) proprio ora sulla superficie della mia pelle, sulla mia lingua e in profondità nelle spire del mio intestino, dove si troverà il contingente più grande di loro, una libbra o due di microbi che insieme formano una vasta regione selvaggia interna in gran parte inesplorata che gli scienziati stanno appena iniziando a mappare.

E mentre sì, stiamo ancora imparando di più ogni giorno (mappando cosa sta succedendo con quei microbi e come influenzano i nostri stati di salute e malattia, dall'intestino al cervello e dall'immunità al dolore), non è troppo presto per tracciare un nuovo territorio su il fronte dietetico, per vedere cosa possiamo fare di fronte a tante incognite.

È fondamentale mantenere felici i batteri

Senza batteri sani, il tuo corpo è infelice al 90%. Possono sembrare sintomi dell'intestino irritabile, dolori articolari, problemi di umore e memoria, problemi immunitari o tutto quanto sopra!

L'ho imparato in prima persona, sia come medico che come paziente. Dopotutto, siamo pazienti prima o poi nella nostra vita, e il mio viaggio personale per la salute è iniziato sul serio quando mi sono reso conto di avere un ipotiroidismo autoimmune, o di Hashimoto, e dove c'era una profonda connessione tra il mio intestino infelice, la mia tiroide pigra e il mio sistema immunitario iperattivo.

Gli alimenti che pensavo fossero sani mi stavano creando sintomi a valle. E non solo i classici delinquenti, come la quinoa o il miglio, ma cibi come uova e noci pecan, mirtilli e miele. Il problema era che il mio sistema non era abbastanza sano per elaborare determinati alimenti che nutrivano gli altri, anche quando cadevano nel regno di un protocollo di guarigione. Stavo reagendo a un livello profondo a cibi apparentemente disparati - cibi che sfidavano qualsiasi categorizzazione terapeutica - e non lo sapevo nemmeno!

Lo vedo sempre

In qualità di nutrizionista ed educatore funzionale, i nostri clienti si presentano con reazioni avverse a cibi sani, tanto da limitare la loro diversità alimentare al punto da innescare ulteriori carenze nutrizionali. Capiscono abbastanza chiaramente che il cibo è una medicina e sono sconcertati dal motivo per cui così tanto di ciò che mangiano sembra tutt'altro che medicinale!

Parte del problema è che tutti noi dobbiamo spostare la nostra attenzione dal cibo o dalla dieta come medicina magica al cibo come uno dei tanti componenti correlati che lavorano insieme per creare benessere. Nei miei corsi di formazione per migliaia di praticanti, chiamo questo approccio "chiave e serratura", in cui il cibo è una chiave, ma cosa stiamo cercando di sbloccare nel corpo nello specifico?

Un'altra parte del problema è che ci mancano molti alimenti che possono curare il sistema più importante del corpo, il sistema che è letteralmente alla radice di tutti i nostri problemi di salute:il sistema digestivo. Come ben sai, senza la salute dell'apparato digerente, il tuo corpo semplicemente non può raccogliere i benefici di tutto il buon cibo che mangi e diventa una sfida fare alcune delle esplorazioni più profonde che tutti noi vogliamo fare per sentirci al meglio (equilibrio ormonale e neuroormonale; gestione immunitaria e trattamento delle varianti genetiche, solo per citarne alcune!).

La cosa più importante che possiamo fare...

Hai indovinato, è ora di iniziare a mangiare per la salute dell'intestino:la tua salute intestinale unica! — nutrendo il tuo microbioma con cibi ricchi di polifenoli.

Come medico, una delle maggiori aree di interesse per me ricade nel regno della riparazione di un ecosistema danneggiato dai suoi numerosi potenziali insulti (uso di antibiotici, parto cesareo, biberon, stress o altri fattori ambientali che servono a interrompere o causare alterazioni del nostro ecosistema). Se sei un praticante, probabilmente lo incontri anche nella tua pratica e, in caso contrario, potresti comunque annuire con la testa consapevole di questi reati.

Eliminare gli alimenti potenzialmente dannosi e riparare i sistemi di barriera dell'integrità intestinale sono spesso i primi passi. La parte difficile è quando non è abbastanza. E la verità è che spesso non è abbastanza. Le sfide sanitarie complesse ora sono la norma.

Per ricostruire un ecosistema più sano, dobbiamo considerare il ruolo, la composizione e la diversità del microbiota. E abbiamo bisogno di ampliare i nostri protocolli e riportare il nostro lavoro in tavola, utilizzando cibi buoni e vecchio stile per favorire la proliferazione di insetti benefici.

Molti di questi cibi provocatori sono comunque classicamente considerati salutari (come le mele!). Eppure è facile per noi trascurare o ignorare la loro importanza nel nostro regime quotidiano e concentrarci invece sulla pillola successiva (farmaceutica o nutraceutica), sul protocollo dietetico o sul medico consigliato che aiuterà a cambiare il terreno.

A dire il vero, per molti di noi con malattie croniche e intestino permeabile, spesso ci vuole un esercito di aiutanti. Abbiamo bisogno di sostenere i praticanti e le pillole con ciò che mettiamo sul tavolo ogni giorno. È qui che diventi l'eroe del tuo viaggio di salute. E per supportare i tuoi sforzi eroici e coraggiosi nella cura di te stesso funzionale, c'è una classe di alimenti che alimentano il microbioma che non voglio che tu dimentichi:

Cosa sono i polifenoli?

Polifenolo può essere una parola dal suono folle, ma non trascurare il suo significato che fa riflettere. Alcuni dei migliori amici dei tuoi buoni insetti potrebbero essere polifenoli!

Questa classe di micronutrienti agisce sia come antiossidante che incoraggia selettivamente la crescita di batteri benefici. I polifenoli sono composti chimici presenti in natura che si trovano in molti dei tuoi cibi preferiti (come i mirtilli e il vino rosso) e agiscono come un fertilizzante per il tuo microbioma.

Studi recenti hanno documentato che i polifenoli alimentari contribuiscono al mantenimento della salute intestinale, mantenendo l'equilibrio microbico intestinale attraverso la stimolazione della produzione di batteri benefici e l'inibizione dei batteri patogeni. Con un microbioma sano, il tuo corpo può effettivamente abbattere meglio i nutrienti che stai mangiando, che è il tuo primo passo sulla strada del benessere. Questi polifenoli hanno davvero un bel pugno!

Dove posso trovare i polifenoli?

Gli alimenti ricchi di polifenoli sono facili da includere nella tua dieta e la tua pancia (e il tuo sistema immunitario) li adoreranno.

Gli alimenti ricchi di polifenoli compatibili con gli SCD includono:
• mele (intere, comprese le bucce)
• mirtilli
• prugne
• ciliegie
• sambuco nero
• Nocciole
• castagne (ma non farina di castagne)
• vino rosso (se puoi tollerarlo)
• resveratrolo
• Melograno
• tè nero debole
• tè alla menta piperita
• curcumina e altre spezie
• e il mio tè verde preferito!

Ovviamente ce ne sono altri, ma questo è un ottimo inizio.

In che modo questi polifenoli nutrono i miei batteri (e mi aiutano a sentirmi meglio)?

La parte di questi alimenti che è benefica per la tua ecologia interiore è la parte che il tuo corpo non digerisce affatto. Ricorda, stiamo alimentando i germi per aiutarti a nutrirti.

Le parti non digerite degli alimenti ricchi di polifenoli che arrivano al colon vengono scomposte dai batteri intestinali in metaboliti che aumentano i buoni e diminuiscono i cattivi, contribuendo a creare un microbioma sano.

Gli effetti benefici dei polifenoli alimentari sono dovuti ai metaboliti formati nel tratto gastrointestinale. È qui che si tratta davvero di dove il cibo incontra la fisiologia, dove l'elenco degli alimenti ricchi di polifenoli interagisce con la tua ecologia interiore esistente e aiuta a rafforzarla.

E con una sana ecologia interiore arriva meno dolore, più energia, migliori stati d'animo, una pancia più felice e un'immunità più equilibrata. In definitiva, consente anche una maggiore variazione e tolleranza nella dieta! Dolce sollievo.

Molti di questi alimenti ricchi di polifenoli, incluso il tè verde (certamente il mio preferito), hanno anche attività antimicrobica e anti-biofilm, supportando l'inibizione della crescita eccessiva del lievito come la Candida albicans e la formazione di batteri come E. coli, dall'interruzione del popolazione equilibrata del microbiota. Inoltre, i composti fenolici possono agire come chelanti dei metalli durante i periodi di stress da metalli pesanti.

Ora non intendo uccidere uccelli con le pietre, ma sono favorevole a consentire al cibo di svolgere più compiti per me e questi alimenti ricchi di polifenoli fanno proprio questo

Allora andiamo a cucinare! Ecco una ricetta per uno spuntino facile e adatto all'intestino per nutrire i tuoi batteri:

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Ricetta per l'alimentazione intestinale

caramelle gommose al tè verde al limone
ingredienti
2 tazze d'acqua
4 bustine di tè verde
3 cucchiai gelatina nutrita con erba
1 cucchiaino. scorza di limone
2 cucchiai. succo di limone
2 cucchiai. miele grezzo
1/8 a 1/4 cucchiaino. zenzero fresco tritato (dipende da quanto ti piace lo zenzero!)

Preparazione:
In una piccola casseruola, scaldare l'acqua fino a ebollizione. Aggiungere le bustine di tè verde e il tè in infusione per almeno 5 minuti. Una volta che il tè è pronto, cospargere lentamente la gelatina sul tè e lasciarlo "fiorire" o dissolversi. (Il segreto è aggiungerlo lentamente in modo che non si grumi. Mescolare eventuali grumi con una frusta o una forchetta o girare il composto per alcuni secondi nel frullatore. Diventerà schiumoso ma funzionerà.) Aggiungere gli altri ingredienti al composto di gelatina in padella e mescolare fino a quando non è ben amalgamato. Versare il composto in un piatto di vetro o in stampini individuali. Raffreddare per almeno 45 minuti o fino a quando la gelatina non si sarà solidificata.

8-10 porzioni
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Mettilo in pratica

Nel corso degli anni, ho costruito la mia pratica di nutrizione funzionale attorno a otto pilastri fondamentali che creano ciò che chiamo The Art of Counseling. Ho imparato che i miei clienti migliorano più velocemente quando li utilizzo tutti e otto perché il come e il cosa del nostro mangiare è solo un pezzo dell'equazione che fornisce risultati terapeutici.

Non abbiamo lo spazio qui per approfondire tutte e otto le componenti che attribuisco al mio successo come clinico o che insegno nella mia scuola per professionisti, ma evidenziamo l'unico pilastro che è più importante per la nostra discussione sui polifenoli — invece di "cibo", "dieta" o "nutrizione", è ciò che chiamo "Dove il cibo incontra la fisiologia". È l'intersezione tra i due; cosa viene consumato e la risposta biochimica che conta davvero. Così tanti medici ignorano questa importante comprensione e intersezione, concentrandosi sull'uno o sull'altro.

È un grosso errore che vedo sempre

La domanda che mi pongo sempre è cosa sta succedendo lì dentro?

Abbiamo i libri di testo che ci dicono cosa dovrebbe succedere lì dentro e gli studi che ci dicono cosa probabilmente sta succedendo lì in base a una serie di sintomi o diagnosi. Ma quello che ho imparato nei miei anni di lavoro con i clienti e di insegnamento ai professionisti è questo:per aiutare veramente i clienti che hanno bisogno di noi, dobbiamo scoprire cosa sta realmente succedendo lì dentro. E sarà diverso per ognuno di noi e per ogni persona che vedi.

Cosa sta succedendo nella persona che è seduta di fronte a me? Cosa sta succedendo nel profondo della loro fisiologia? Cosa sta succedendo nell'importantissima fessura sinaptica, dove il cibo incontra la fisiologia?

Non è un'unica risposta. Non esiste un "proiettile magico" o una soluzione rapida. È qui che entra in gioco The Art of Counseling. È qui che inizi a praticare la nutrizione funzionale, dove puoi iniziare a staccare gli strati e iniziare a identificare le radici. È qui che la gomma incontra la strada, dove non si tratta solo di ciò che mangi, ma di come il tuo corpo risponde a ciò che mangi.

Il cibo è assolutamente parte dello stimolo, ma come quello stimolo risponde all'interno del corpo di ogni persona è qualcosa che dobbiamo imparare e capire se faremo le reali differenze nella salute di quella persona. È qui che il precetto della bio-individualità è fondamentale. Ad esempio, la relazione che abbiamo esplorato tra gli alimenti ricchi di polifenoli e il microbiota intestinale non è scontata; è una strada a doppio senso. La biodisponibilità di questi polifenoli alimentari è fortemente dipendente e largamente influenzata dal loro grado di polimerizzazione, una reazione chimica che a sua volta dipende dalla popolazione e dalla composizione microbica.

C'è una vera bellezza in questa reciprocità

Ogni segno, sintomo o risposta a ciò che mettiamo in bocca ci dice di più su quel terreno interiore. Per noi, nello specifico, o per i nostri clienti.

In definitiva, come professionista della salute, comprendere l'ecologia interiore e cosa sta succedendo lì dentro ti consente di essere più efficace nella tua capacità di aiutare le persone. Ti permette di essere un leader più trasformativo nel campo. Ti consente di fornire la migliore guida e supporto per la persona, non solo il precetto (di una dieta o di una diagnosi). Ti permette di essere l'"ultima tappa migliore" per le persone che hanno provato di tutto, proprio come lo sono stato io.

Questa bio-individualità finisce con il tratto digerente e la composizione del microbioma? Ovviamente no! Dobbiamo fare un ulteriore passo avanti in tutto questo; c'è un'arte nel modo in cui lavoriamo con il bioma e con l'host. (Quell'ospite sei tu!)

Se sei un operatore sanitario e vuoi fare un passo in The Art of Counseling con me, unisciti a me per un client 911 Power Jam gratuito. Esaminerò i casi dei pazienti più difficili dei miei studenti. Esploreremo l'intersezione tra cibo, fisiologia e competenze critiche che ti consentiranno di vedere i risultati migliori nei casi più difficili, proprio come ho fatto io.

Unisciti a me e inizieremo la conversazione insieme:

Client 911 Power Jam: L'arte di una pratica di consulenza nutrizionale di successo (solo per professionisti)

Lo sto facendo in 3 momenti separati, perché, come praticante, so che sei impegnato... quindi sto facendo del mio meglio per aiutarti quando sei libero.

Non vedo l'ora di vederti lì!

-Andrea Nakayama

Il nutrizionista ed educatore funzionale Andrea Nakayama sta guidando migliaia di clienti, studenti e professionisti in tutto il mondo in una rivoluzione sanitaria incentrata sul recupero della proprietà sulla propria salute. Attraverso Replenish PDX, aiuta i malati cronici a tracciare il loro percorso verso la guarigione e nella sua scuola per professionisti, Holistic Nutrition Lab, insegna ai medici la scienza e l'arte di una pratica di nutrizione funzionale.

Andrea è un co-produttore dell'Hashimoto's Institute, è apparso in O Magazine e in Whole Living di Martha Stewart ed ha ricevuto l'Impact Award 2015 dalla National Association of Nutrition Professionals.

La sua passione per il cibo come medicina personalizzata è nata dalla perdita del giovane marito a causa di un tumore al cervello nel 2002, e ora Andrea è regolarmente consultata come esperta di nutrizione nelle équipe mediche per i casi clinici più difficili negli studi di medici di fama mondiale.

Citazioni:

Up-regolazione del microbioma intestinale umano utilizzando alimenti vegetali interi, polifenoli e/o fibre Kieran M. Tuohy, Lorenza Conterno, Mattia Gasperotti e Roberto Viola Journal of Agricultural and Food Chemistry 2012 60 (36), 8776-8782

Metabolomica Vista sulla modulazione del microbioma intestinale di alimenti ricchi di polifenoli Sofia Moco, François-Pierre J. Martin e Serge Rezzi. Journal of Proteome Research 2012 11 (10), 4781-4790

Attività antimicotica dei polifenoli del tè nero (catechine e teaflavine) contro le specie di Candida. Sitheeque MAM, Panagoda GJ, Yau J, Amarakoon AMT, Udagama URN, Samaranayake L.P. Chemiotherapy 2009;55:189–196

Gli effetti dei polifenoli del tè sulla Candida albicans:inibizione della formazione di biofilm e inattivazione del proteasoma. Nikki A. Evensen, Phyllis C. Braun. Giornale canadese di microbiologia, 2009, 55:1033-1039

Effetto dell'assunzione di mele sul microbiota fecale e sui metaboliti nell'uomo. Kenji Shinohara, Yuji Ohashi, Koh Kawasumi, Atsushi Terada, Tomohiko Fujisawa. Anaerobi. Volume 16, Numero 5, ottobre 2010, pagine 510–515