Facciamo una priorità per evidenziare le personalità SCD da tutta Internet. Amiamo ascoltare storie di successo e vogliamo diffondere la conoscenza di coloro che hanno il coraggio di condividere le loro storie specifiche sulla dieta a base di carboidrati.
I riflettori di questa settimana sono quelli per i quali abbiamo segretamente incrociato le dita da quando abbiamo iniziato questo sforzo. Abbiamo il distinto
piacere di avere Kat Garson da "Kat's Food Blog"! So che entrambi abbiamo trascorso buona parte della nostra vita da SCD leggendo tutto ciò che lei mette in piedi, quindi questo è davvero un ottimo affare per noi. Kat si è presa il tempo per condividere alcune delle sue incredibili intuizioni e ci ha lasciato senza parole.
Se non sei stato sul sito di Kat, ti sei perso seriamente. Assicurati di avere il background e di leggere prima la sua storia. Ha alcuni esperimenti di ricette SCD davvero interessanti che mi hanno dato la sicurezza di provare alcune cose interessanti in cucina. Soprattutto perché siamo un po' strani, siamo particolarmente affezionati alle sue serie sulle carni d'organo/fegato e al suo recente post intitolato "Oh Lard-y".
Ma ciò che è ancora più interessante di Kat è la sua volontà di condividere le sue lotte cercando di raggiungere quell'ultimo 20% di salute che è una battaglia senza fine. Il suo recente sforzo senza latticini per ottenere l'acne libero mi ha colpito vicino a casa per me negli ultimi mesi. Potrei andare avanti all'infinito - e voglio assicurarmi che inserire il suo post da viaggio SCD sia davvero prezioso se stai pensando di viaggiare. Oh sì, e il suo post su dove prende le uova di gallina è stato semplicemente fantastico.
Kat ha passato molto tempo a curare la dieta e a condividerla con tutti noi sul suo blog. I suoi esperimenti con il cibo, i viaggi e il perfezionamento della sua salute sono motivanti e stimolanti. Assicurati di seguire il suo viaggio e usa le sue conoscenze per aiutarti a rimanere in pista. So che è stato fondamentale lungo la strada, mentre stavo guarendo, dedicare un po' di tempo alla lettura di qualsiasi problema mi stesse facendo inciampare quella settimana.
Ha alcune grandi intuizioni nella sua intervista. Volevo mettere in evidenza alcuni dei miei preferiti:
Ho erroneamente aggiunto le noci alla mia dieta, come fanno la maggior parte degli SCD, per cercare di aumentare di peso. Vorrei invece aver appena mangiato più zuppa, bolliti, uova, frutta e verdura. Quando sei sottopeso, butta fuori dalla finestra qualsiasi concezione di porzione. Mangia 3 ciotole di zuppa se ci vuole così tanto per riempirti. Non esagerare con le noci.
(I miei pensieri:Kat è intelligente – ascolta Kat)
Inizia subito. Non preoccuparti di farlo bene. Non preoccuparti di mangiare la stessa cosa a colazione, pranzo e cena perché non sai cucinare nient'altro. Non preoccuparti di rovinare lo yogurt o il brodo. Anche se segui perfettamente l'SCD, è comunque necessario tempo per guarire e capire quali alimenti ti influenzano. Potresti anche iniziare subito la dieta. Quando inizierai a sentirti meglio, inizierai anche a capire come perfezionare la dieta per te stesso. Tieniti aperto a modificare la tua dieta e gli integratori ogni due mesi fino a quando non lo fai bene.
(I miei pensieri:non avrei potuto dirlo meglio, vedi sopra i pensieri!)
Ecco la sua intervista:grazie Kat, sei rock!
1:Perché hai iniziato la dieta (sintomi, problemi di salute)?
Non avevo una diagnosi prima della dieta ma avevo sintomi da molto tempo. I miei medici l'hanno considerata la sindrome dell'intestino irritabile e non si sono preoccupati dei test per indagare ulteriormente sulla diagnosi. Quando ero più malato, la maggior parte dei giorni prevedeva almeno 20 viaggi in bagno, intenso dolore allo stomaco, gonfiore e debolezza. I sintomi sono persistiti per anni anche se avevo eliminato quelli che pensavo fossero i principali alimenti scatenanti come grassi, cioccolato, carne rossa e latticini dalla mia dieta. Ho iniziato a vedere un naturopata che mi ha suggerito che potrei avere un problema con il grano. Nel corso di un paio di mesi ho eliminato il frumento e poi tutto il glutine dalla mia dieta. Ho notato un miglioramento dei miei sintomi ma non sono mai scomparsi del tutto. Circa sei mesi dopo essere andato senza glutine ho iniziato a notare che i sintomi peggioravano quando mangiavo cereali. Alcune ricerche su Google e una telefonata al mio Naturopata mi hanno portato alla Dieta Specifica Carboidrati. Ho letto il libro Breaking the Vicious Cycle e sono entrato nel gruppo BTVC-SCD di Yahoo Groups. Ho iniziato la dieta quasi immediatamente e non ho mai guardato indietro. Il 23 gennaio 2008 è stato il mio ultimo giorno in cui ho sentito l'intenso mal di stomaco che mi affliggeva da anni.
2:In che modo la dieta SCD ha cambiato la tua vita?
Prima di SCD soffrivo sempre. Penso che il dolore abbia l'effetto più disastroso sulla qualità della vita di qualcuno. Più delle gite in bagno, dell'inconveniente di programmare la tua vita attorno alla tua malattia o della paura costante di ammalarti in pubblico, il dolore era davvero il sintomo più difficile con cui convivere.
Entro un anno dall'SCD non ho avuto dolore finché non ho mangiato grano. Anche se sono ancora in fase di guarigione, non sopravvivo più alla mia vita giorno per giorno con la paura di fare progetti. In realtà mi piace viaggiare e partecipare ad attività sportive e comunitarie.
3:Qual è stata la sfida più grande che hai dovuto affrontare con la dieta e come l'hai superata?
Non assumere abbastanza calorie. Quando ho iniziato non stavo ancora mangiando lo yogurt ed ero ancora bloccato nella piramide alimentare pensando alle dimensioni delle porzioni. Quindi stavo facendo colazione, pranzo e cena con piccole quantità di proteine e non era abbastanza. Ho erroneamente aggiunto le noci alla mia dieta come fanno la maggior parte degli SCD, per cercare di aumentare di peso. Vorrei invece aver appena mangiato più zuppa, bolliti, uova, frutta e verdura. Quando sei sottopeso, butta fuori dalla finestra qualsiasi concezione di porzione. Mangia 3 ciotole di zuppa se ci vuole così tanto per riempirti. Non esagerare con le noci.
4:Qual è il consiglio numero 1 che daresti a qualcuno che sta pensando di iniziare la dieta?
Inizia subito. Non preoccuparti di farlo bene. Non preoccuparti di mangiare la stessa cosa a colazione, pranzo e cena perché non sai cucinare nient'altro. Non preoccuparti di rovinare lo yogurt o il brodo. Anche se segui perfettamente l'SCD, è comunque necessario tempo per guarire e capire quali alimenti ti influenzano. Potresti anche iniziare subito la dieta. Quando inizierai a sentirti meglio, inizierai anche a capire come perfezionare la dieta per te stesso. Tieniti aperto a modificare la tua dieta e gli integratori ogni due mesi fino a quando non lo fai bene. Lavorare con un naturopata, un consulente nutrizionale olistico o un consulente SCD può semplificare la transizione.
Cosa ne pensi dell'intervista di Kat? Condividi i tuoi pensieri di seguito.
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