Amigos destacados de la dieta de carbohidratos específicos:Kat del blog de comida de Kat

Nuestra prioridad es resaltar las personalidades de SCD de todo Internet. Nos encanta escuchar historias de éxito y queremos difundir el conocimiento de aquellos lo suficientemente valientes como para compartir sus historias específicas de dieta de carbohidratos.

Nuestro centro de atención esta semana es uno por el que hemos estado cruzando los dedos en secreto desde que comenzamos este esfuerzo. Tenemos los distintos

¡Es un placer tener a Kat Garson de "Kat's Food Blog"! Sé que ambos hemos pasado una buena parte de nuestras vidas SCD leyendo todo lo que publica, por lo que este es un trato genial para nosotros. Kat se tomó el tiempo de compartir algunos de sus increíbles conocimientos y nos dejó boquiabiertos.

Si no ha estado en el sitio de Kat, se lo ha estado perdiendo seriamente. Primero asegúrate de conocer los antecedentes y leer su historia. Ella tiene algunos experimentos de recetas SCD realmente geniales que me han dado la confianza para probar algunas cosas interesantes en la cocina. Principalmente porque somos un poco raros, nos gusta especialmente su serie sobre vísceras/hígado y su reciente publicación llamada "Oh Lard-y".

Pero lo que es aún más interesante acerca de Kat es su voluntad de compartir sus luchas tratando de lograr ese último 20 % de salud que es una batalla interminable. Su reciente esfuerzo sin productos lácteos para liberarme del acné me resultó familiar en los últimos meses. Podría seguir y seguir, y quiero asegurarme de que su publicación sobre viajes de SCD es realmente valiosa si está considerando viajar. Ah, sí, y su publicación sobre dónde obtiene sus huevos de gallina fue simplemente genial.

Kat ha pasado mucho tiempo sanando con la dieta y compartiéndola con todos nosotros en su blog. Sus experimentos con la comida, los viajes y el perfeccionamiento de su salud son motivadores e inspiradores. Asegúrate de seguir su viaje y usa su conocimiento para ayudarte a mantener el rumbo. Sé que fue crucial en el camino, mientras me recuperaba, pasar algún tiempo leyendo sobre cualquier problema que me estaba haciendo tropezar esa semana.

Ella tiene algunas ideas geniales en su entrevista. Quería destacar algunos de mis favoritos:

Erróneamente agregué nueces a mi dieta como lo hacen la mayoría de los pacientes con SCD, para tratar de aumentar de peso. Ojalá hubiera comido más sopa, carnes hervidas, huevos, frutas y verduras. Cuando tenga bajo peso, simplemente deseche cualquier concepto de porción. Come 3 tazones de sopa si te toma tanto llenarte. No te excedas con las nueces.

(Mi opinión:Kat es inteligente, escucha a Kat)

Comience de inmediato. No te preocupes por hacerlo bien. No te preocupes por comer lo mismo en el desayuno, el almuerzo y la cena porque no sabes cocinar otra cosa. No se preocupe por estropear el yogur o el caldo. Incluso si sigues la SCD a la perfección, aún requiere tiempo para que te recuperes y descubras qué alimentos te afectan. También podría comenzar la dieta de inmediato. A medida que comience a sentirse mejor, también comenzará a descubrir cómo perfeccionar la dieta por sí mismo. Manténgase abierto a modificar su dieta y suplementos cada dos meses hasta que lo haga bien.

(Mis pensamientos:no podría haberlo dicho mejor, ¡vea los pensamientos anteriores!)

Aquí está su entrevista:¡gracias Kat, eres genial!

1:¿Por qué empezó la dieta (síntomas, problema de salud)?

No tenía un diagnóstico antes de la dieta, pero tenía síntomas desde hace mucho tiempo. Mis médicos lo consideraron Síndrome del Intestino Irritable y no se molestaron en hacer pruebas para investigar más el diagnóstico. Cuando estaba más enferma, la mayoría de los días involucraban al menos 20 viajes al baño, dolor de estómago intenso, hinchazón y debilidad. Los síntomas persistieron durante años a pesar de que había eliminado de mi dieta lo que pensaba que eran los principales alimentos desencadenantes, como la grasa, el chocolate, la carne roja y los lácteos. Empecé a ver a un naturópata que me sugirió que podría tener un problema con el trigo. En el transcurso de un par de meses, eliminé el trigo y luego todo el gluten de mi dieta. Noté una mejoría en mis síntomas, pero nunca desaparecieron por completo. Aproximadamente seis meses después de dejar el gluten, comencé a notar que los síntomas empeoraban cuando comía granos. Algunas búsquedas en Google y una llamada telefónica a mi naturópata me llevaron a la dieta de carbohidratos específicos. Leí el libro Rompiendo el ciclo vicioso y me uní al grupo BTVC-SCD de Yahoo Groups. Empecé la dieta casi de inmediato y nunca miré hacia atrás. El 23 de enero de 2008 fue mi último día sintiendo el intenso dolor de estómago que me había atormentado durante años.

2:¿Cómo cambió su vida la dieta SCD?

Antes de SCD siempre tenía dolor. Creo que el dolor tiene el efecto más desastroso en la calidad de vida de una persona. Más que las idas al baño, la inconveniencia de programar tu vida en torno a tu enfermedad o el miedo constante a vomitar en público, el dolor era realmente el síntoma más difícil de vivir.

Dentro de un año en la SCD no tenía dolor mientras no comiera trigo. Aunque todavía estoy en proceso de recuperación, ya no sobrevivo a mi vida día a día con miedo a hacer planes. De hecho, disfruto viajar y participar en deportes y actividades comunitarias.

3:¿Cuál fue el mayor desafío que enfrentó con la dieta y cómo lo superó?

No obtener suficientes calorías. Cuando comencé, todavía no estaba comiendo el yogur y todavía estaba atrapado en la Pirámide Alimenticia de pensar en el tamaño de las porciones. Así que estaba comiendo un desayuno, un almuerzo y una cena con pequeñas cantidades de proteína y no era suficiente. Por error, agregué nueces a mi dieta como lo hacen la mayoría de los pacientes con SCD, para tratar de aumentar de peso. Ojalá hubiera comido más sopa, carnes hervidas, huevos, frutas y verduras. Cuando tenga bajo peso, simplemente deseche cualquier concepto de porción. Come 3 tazones de sopa si te toma tanto llenarte. No te excedas con las nueces.

4:¿Cuál es el consejo número 1 que le daría a alguien que esté pensando en comenzar la dieta?

Comience de inmediato. No te preocupes por hacerlo bien. No te preocupes por comer lo mismo en el desayuno, el almuerzo y la cena porque no sabes cocinar otra cosa. No se preocupe por estropear el yogur o el caldo. Incluso si sigues la SCD a la perfección, aún requiere tiempo para que te recuperes y descubras qué alimentos te afectan. También podría comenzar la dieta de inmediato. A medida que comience a sentirse mejor, también comenzará a descubrir cómo perfeccionar la dieta por sí mismo. Manténgase abierto a modificar su dieta y suplementos cada dos meses hasta que lo haga bien. Trabajar con un naturópata, un consultor de nutrición holística o un consejero de SCD puede facilitar la transición.

¿Qué te pareció la entrevista de Kat? Comparte tus pensamientos a continuación.

• ¿Cuál es su activo más valioso? (Pista:no es tu dinero, tu casa o tu auto)
• “No tengo tiempo para comenzar la dieta SCD”