Specific Carbohydrate Diet Friends Spotlight:Kat fra Kat's Food Blog

Vi gør det til en prioritet at fremhæve SCD-personligheder fra hele internettet. Vi elsker at høre succeshistorier og ønsker at sprede viden om dem, der er modige nok til at dele deres specifikke kulhydratdiæthistorier.

Vores søgelys i denne uge er et, vi i al hemmelighed har krydset fingre for, siden vi startede denne indsats. Vi har den særskilte

fornøjelse af at have Kat Garson fra "Kat's Food Blog"! Jeg ved, at vi begge har brugt en god del af vores SCD-liv på at læse alt, hvad hun lægger op til, så det her er virkelig en fed aftale for os. Kat tog sig tid til at dele nogle af sine utrolige indsigter og blæste os i tankerne.

Hvis du ikke har været på Kats side, er du alvorligt gået glip af noget. Sørg for at få baggrunden og læs op på hendes historie først. Hun har nogle virkelig fede SCD-opskriftseksperimenter, der har givet mig selvtillid til at prøve nogle interessante ting i køkkenet. Mest fordi vi er lidt mærkelige, er vi især glade for hendes serie om orgelkød/lever og hendes seneste indlæg kaldet "Oh Lard-y".

Men hvad der er endnu mere interessant ved Kat, er hendes villighed til at dele sine kampe for at opnå de sidste 20 % af sundheden, som er en uendelig kamp. Hendes seneste mejerifri bestræbelse på at få acnefrit ramt tæt på hjemmet for mig i løbet af de sidste par måneder. Jeg kunne blive ved og ved – og jeg vil gerne være sikker på, at hendes SCD-rejsepost er virkelig værdifuld, hvis du overvejer at rejse. Åh ja, og hendes indlæg om, hvor hun får sine hønseæg, var bare fedt.

Kat har brugt meget tid på at heale på diæten og dele den med os alle på hendes blog. Hendes eksperimenter med mad, rejser og forfining af hendes helbred er motiverende og inspirerende. Sørg for at følge hendes rejse og brug hendes viden til at hjælpe dig med at holde dig på sporet. Jeg ved, at det var afgørende undervejs, mens jeg helede, at bruge lidt tid på at læse op på, hvad der endte med at snuble mig i den uge.

Hun har nogle gode indsigter i sit interview. Jeg ville fremhæve et par af mine favoritter:

Jeg tilføjede fejlagtigt nødder til min kost, som de fleste på SCD gør, for at prøve at tage på i vægt. Jeg ville ønske, at jeg i stedet bare havde spist mere af suppen, kogt kød, æg, frugt og grøntsager. Når du er undervægtig, skal du bare smide enhver form for portion ud af vinduet. Spis 3 skåle suppe, hvis der skal så meget til at fylde dig op. Overdriv ikke nødderne.

(Mine tanker:Kat er smart – lyt til Kat)

Start med det samme. Du skal ikke bekymre dig om at gøre det rigtigt. Du skal ikke bekymre dig om at spise det samme til morgenmad, frokost og aftensmad, fordi du ikke ved, hvordan du laver noget andet. Du skal ikke bekymre dig om at ødelægge yoghurten eller bouillonen. Selvom du følger SCD perfekt, kræver det stadig tid for dig at helbrede og finde ud af, hvilke fødevarer der påvirker dig. Du kan lige så godt starte diæten med det samme. Efterhånden som du begynder at få det bedre, vil du også begynde at finde ud af, hvordan du perfektionerer kosten for dig selv. Hold dig åben for at justere din kost og kosttilskud hver par måneder, indtil du får det rigtigt.

(Mine tanker:Jeg kunne ikke have sagt det bedre, se ovenstående tanker!)

Her er hendes interview – tak Kat, du rocker!

1:Hvorfor startede du med diæten (symptomer, helbredsproblemer)?

Jeg havde ikke en diagnose før diæten, men havde symptomer i lang tid. Mine læger betragtede det som irritabel tyktarm og bød sig ikke med tests for at undersøge diagnosen yderligere. Da jeg var på mit sygeste, involverede de fleste dage mindst 20 ture på toilettet, intense mavesmerter, oppustethed og svaghed. Symptomerne varede ved i årevis, selvom jeg havde fjernet, hvad jeg troede var de vigtigste triggerfødevarer som fedt, chokolade, rødt kød og mejeriprodukter fra min kost. Jeg begyndte at se en naturopat, der foreslog, at jeg måske havde et problem med hvede. I løbet af et par måneder fjernede jeg hvede og derefter al gluten fra min kost. Jeg bemærkede en forbedring af mine symptomer, men de forsvandt aldrig helt. Omkring seks måneder efter at have været glutenfri begyndte jeg at mærke, at symptomerne blev værre, når jeg spiste korn. Nogle Google-søgninger og et telefonopkald til min naturlæge førte mig til den specifikke kulhydratdiæt. Jeg læste bogen Breaking the Vicious Cycle og kom med i Yahoo Groups BTVC-SCD-gruppen. Jeg startede på diæten næsten med det samme og så mig aldrig tilbage. Den 23. januar 2008 var min sidste dag, hvor jeg følte de intense mavesmerter, som havde plaget mig i årevis.

2:Hvordan ændrede SCD-diæten dit liv?

Før SCD havde jeg altid ondt. Jeg tror, ​​at smerte har den mest katastrofale indvirkning på en persons livskvalitet. Mere end turene på toilettet, besværet med at planlægge dit liv omkring din sygdom eller den konstante frygt for at være syg offentligt, var smerten virkelig det sværeste symptom at leve med.

Inden for et år på SCD havde jeg ingen smerter, så længe jeg ikke spiste hvede. Selvom jeg stadig er i gang med at komme mig, overlever jeg ikke længere mit liv dagligt, bange for at lægge planer. Jeg nyder faktisk at rejse og deltage i sports- og samfundsaktiviteter.

3:Hvad var den største udfordring, du stod over for på diæten, og hvordan overkom du den?

Får ikke nok kalorier. Da jeg først startede, spiste jeg ikke yoghurten endnu og sad stadig fast i Madpyramiden og tænkte på portionsstørrelser. Så jeg spiste morgenmad, frokost og aftensmad med små mængder protein, og det var ikke nok. Jeg tilføjede fejlagtigt nødder til min kost, som de fleste på SCD gør, for at prøve at tage på i vægt. Jeg ville ønske, at jeg i stedet bare havde spist mere af suppen, kogt kød, æg, frugt og grøntsager. Når du er undervægtig, skal du bare smide enhver form for portion ud af vinduet. Spis 3 skåle suppe, hvis der skal så meget til at fylde dig op. Overdriv ikke nødderne.

4:Hvad er det første råd, du ville give nogen, der overvejer at starte på diæten?

Start med det samme. Du skal ikke bekymre dig om at gøre det rigtigt. Du skal ikke bekymre dig om at spise det samme til morgenmad, frokost og aftensmad, fordi du ikke ved, hvordan du laver noget andet. Du skal ikke bekymre dig om at ødelægge yoghurten eller bouillonen. Selvom du følger SCD perfekt, kræver det stadig tid for dig at helbrede og finde ud af, hvilke fødevarer der påvirker dig. Du kan lige så godt starte diæten med det samme. Efterhånden som du begynder at få det bedre, vil du også begynde at finde ud af, hvordan du perfektionerer kosten for dig selv. Hold dig åben for at justere din kost og kosttilskud hver par måneder, indtil du får det rigtigt. At arbejde med en naturopat, holistisk ernæringskonsulent eller SCD-rådgiver kan gøre overgangen lettere.

Hvad syntes du om Kats interview? Del dine tanker nedenfor.

• Hvad er dit mest værdifulde aktiv? (Tip:Det er ikke dine penge, hus eller bil)
• "Jeg har ikke tid til at starte SCD-diæten"