5 cosas que volví a aprender en WAPF 2012

¿Por qué estoy haciendo esto de nuevo? He tenido ese pensamiento un millón de veces en mi cabeza. Cuando empiezo una nueva idea, la emoción, la anticipación y la novedad me atraen como un bistec perfectamente asado. Luego, algún tiempo después, inevitablemente, comenzaré a tener pensamientos como... ¿Por qué? ¿Es esto necesario? ¿¡¿En realidad?!? ¿Cuánto tiempo más?

A medida que se acercan las vacaciones, pude sentir que algunas de estas ideas surgían. Afortunadamente, la Fundación Weston A Price intervino para salvar el día. Este año fue la 13ª conferencia anual de WAPF y se llevó a cabo en la soleada Santa Barbra, California. Como nunca había asistido, no estaba seguro de qué esperar. Resultó ser una increíble mezcla de aprender, volver a aprender, establecer contactos y hacer nuevos amigos. ¡Ah, y la comida era GENIAL! Mientras viajaba a casa ayer, revisé todas mis notas. Me di cuenta de que la mayoría de mis notas eran ideas que necesitaba volver a aprender. Estas son mis 5 conclusiones principales:

Una dieta con los nutrientes adecuados debe incluir alimentos de origen animal. Chris Masterjohn comenzó su charla cubriendo su experiencia con ser vegetariano y cómo después de volver a agregar productos de origen animal, vio un repunte dramático en la salud. Luego pasó a cubrir la compleja interacción de varias vitaminas y otros nutrientes en nuestros alimentos. Además de eso, Stephanie Seneff habló sobre la taurina de los productos animales y cuánto la necesita nuestro cuerpo. Juntos, resumieron por qué un estilo de vida vegetariano o vegano no apoyará la salud:

• Baja ingesta de colesterol en la dieta
• Ácido graso esencial de cadena larga inadecuado
• B6, B12, zinc y vitaminas liposolubles A, D y K inadecuadas
• Aminoácidos de azufre inadecuados (metionina y cisteína), glicina y taurina

¿Quieres una mejor piel, digestión, inmunidad y hormonas? Entonces, el manejo del estrés debe ser un enfoque principal de su estilo de vida diario. Presentador tras presentador se hizo eco del mismo tema desde diferentes ángulos de investigación. El estrés está paralizando nuestra salud mucho más de lo que la mayoría admitirá. Provoca brotes en nuestros problemas de salud y es un importante contribuyente a todas las condiciones de salud que conocemos. He leído muchas investigaciones en esta área y me he centrado en tratar de reducir mis niveles de estrés durante 2 años (todavía puedo hacerlo mucho mejor). Y me impresionó presentador tras presentador que mencionaba el estrés. Este tema le pisa los talones a la nutrición y la salud. Fue un gran recordatorio para ser aún más diligente en mis prácticas diarias.

Coma muchas vísceras. Ya sea que la charla fuera sobre la inmunidad, el poder del cerebro o las hormonas, lo que obtuve en general fue comer más vísceras. Las culturas tradicionales otorgaron un valor tan alto a estos órganos y su consumo sin tener ninguno de los conocimientos que tenemos. Varias presentaciones se centraron en la importancia de tener muchas vitaminas y minerales en la dieta y las vísceras son el lugar más rico en nutrientes para obtenerlos. Esto va a ser un enfoque para mí durante los próximos dos meses. Antes de esto, comía alrededor de 1 a 2 libras de hígado de res alimentado con pasto al mes, pero haré todo lo posible para mezclarlo con otros animales, órganos nuevos y probarlo semanalmente.

Un escritorio de pie puede ayudarlo a quemar MUCHAS calorías más. En este punto, creo que la mayoría de nosotros hemos escuchado que estar sentado todo el día es muy, muy, muy malo. Juro que cada vez que me doy vuelta escucho cómo estar sentado me está matando lentamente, engordando mi corazón y robándome años de vida. Luego, Chris Masterjohn mostró un estudio en el que los escritorios de pie aumentaron el gasto de calorías en más del 30%. ¡Finalmente algo que podría sacarme de mi trasero! No puedo encontrar su estudio en este momento, pero encontré este que aparentemente también muestra que estar de pie todo el día podría acercarme a mi paquete de 6. Ah, y salva mi corazón, cerebro y caderas. De todos modos, creo que la evidencia se está acumulando bastante rápido y deshacerme de mi forma de sentarme está en mi breve lista de tareas pendientes.

Todos somos SUPERESTRELLAS de la Salud. Y lo conseguimos sufriendo, esforzándonos y dando lo mejor de nosotros para vencer nuestros problemas de salud. Nadie está en un pedestal ni debe ser puesto por nadie más. Y soy muy culpable de eso a veces cuando estoy en mi pequeño mundo aislado lidiando con mis problemas. Es tan fácil mirar hacia afuera y olvidar cómo todos somos tan parecidos. Y por "nosotros" - me refiero a usted y también a los muchos otros blogueros de comida Paleo/Primal/Real que puede leer y los presentadores en WAPF o AHS. Incluso Chris Kresser y Robb Wolf han sido muy abiertos a la hora de tratar sus propios problemas de salud mientras tratan de atender a la mayor cantidad de personas posible. Todos estamos trabajando en algo en un momento dado, ajustando y probando. Estoy un poco divagando, pero el punto es que todos somos increíbles porque estamos haciendo todo lo posible para asumir la responsabilidad de nuestra salud.

Es probable que hayas escuchado esto antes; Dudo que alguna de estas ideas te sorprenda. Pero como dice el título en sus propias formas sutiles, volví a aprender la importancia de ellos y cómo pueden contribuir a mi vida. No solo eso, sino que hice un montón de nuevos amigos y siempre disfruto estar rodeado de personas de ideas afines. Le recomiendo encarecidamente que vaya a ver este tipo de conferencias.

¿Dónde estás ahí? ¿Cuál fue tu charla favorita? ¿A quién te hubiera gustado ver? Cuéntamelo en los comentarios a continuación.

Steve Wright

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