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Esta semana, nos complace entrevistar a Sherry de SCDforLife. Puede que sea relativamente nueva en la comunidad SCD en línea, pero no es ajena a SCD. ¡Lo ha estado usando para mantener su enfermedad de Crohn en remisión durante 10 años! Su blog es una buena combinación de recetas y conocimientos de SCD.
Lo que creo que es más interesante es la perspectiva de escritura de Sherry. Creo que todos podemos aprender mucho leyendo sobre su experiencia de personalizar el SCD para su estilo de vida. Todavía sigue los principios fundamentales de la dieta, pero ha comenzado a trabajar en algunos alimentos no legales. (¡Esperó 7 años!) Debido a esto, escribe sobre temas interesantes que están un poco al margen de SCD. Por ejemplo, todos sabemos que la comida rápida no es legal en SCD. Pero estoy seguro de que estoy solo soñando con un día de comida rápida legal. Luego, leí su publicación sobre qué tan procesada es la comida rápida (¡incluso la carne!), me recordó que un día de comida rápida legal SCD probablemente nunca sucederá.
Para aquellos que no son grandes fanáticos del pastel de calabaza y están buscando un sustituto, sugiero que consulten su receta de pastel de calabaza. ¡Se ve delicioso! No soy un gran panadero, ¡pero me encantaría saber cómo resulta!
Espero que disfruten su historia, sé que lo hice, y presten especial atención a la pregunta 4. ¡Hace varios puntos muy sabios!
Empecé la dieta en octubre de 2000, aproximadamente un año después de operarme de la enfermedad de Crohn. Aunque mi enfermedad de Crohn estaba en remisión y mi médico me dijo que debería poder comer lo que quisiera, me encontré con malestar estomacal casi cada vez que comía. Mi médico me aseguró que era demasiado pronto para una recurrencia y que probablemente solo mi cuerpo se estaba adaptando a la pérdida de doce pulgadas de intestino delgado. Aún así, tenía miedo de que la enfermedad de Crohn volviera a aparecer y comencé mi propia investigación sobre la dieta. Fue entonces cuando descubrí Romper el círculo vicioso . Leí el libro completo, pero no comencé la dieta de inmediato. Creo que esperé unos tres meses. La gota que colmó el vaso fue cuando tuve que obligar a todo el mundo a volver a casa cuando intentábamos ir al cine. Una vez más no me sentí bien y no pensé que podría sentarme a ver una película. Sabía que tenía que probar algo, así que comencé la dieta esa semana.
Para mí, la dieta funcionó de inmediato. Realmente no tenía tantos síntomas aparte del malestar estomacal aleatorio, así que tan pronto como hice la dieta al 100%, estaba bien. Lo atribuyo a que mi enfermedad de Crohn está en remisión en lugar de tener que calmar un brote masivo. Siempre me he preguntado qué hubiera pasado si hubiera descubierto el libro antes de mi cirugía, pero nunca lo sabré. Cuando me operaron, tenía un bloqueo total de mi intestino delgado y no había otra opción involucrada. Después de comenzar la dieta, me sentí liberada. Ya no me preocupaba cada vez que salía de casa. Pude viajar y hacer casi todo lo que quería. También dejé de preocuparme tanto por la recurrencia.
El mayor desafío al principio fue conseguir suficiente para comer. Siempre me gustó cocinar, pero me di cuenta de que no tenía mucha experiencia cocinando calabaza o frijoles. ¡La primera vez que horneé una calabaza tuve que llamar a mi mamá para preguntarle cómo! No sabía que existía la harina de almendras. Tuve que encontrar cosas nuevas para los bocadillos y las guarniciones, porque estaba muy acostumbrado a tomar papas fritas o galletas y preparar papas, pasta o arroz. El siguiente desafío más grande fue conseguir que mi familia extendida se uniera. Les tomó mucho tiempo darse cuenta de que no podía hacer excepciones para las fiestas o dejar las cosas sin sazonar y sin salsa para mí. Mi mamá, quien falleció el año pasado, siempre fue la más entusiasta en probar mis creaciones. Incluso creó algunas de sus propias recetas SCD para sorprenderme durante las vacaciones. Mi marido ha sido genial. Siempre les recuerda a todos lo que necesito y me mantiene bajo control cuando quiero comer algo que probablemente no debería.
Diría que lea Rompiendo el círculo vicioso hasta el final, y realmente pensar mucho en ello. Asegúrate de estar mentalmente preparado para empezar la dieta. Todavía recuerdo haber tomado la decisión y elegir el día que iba a empezar. La noche antes de empezar, me preparé una patata al horno porque sabía que no tendría otra en mucho tiempo. Discuta la dieta con su familia y asegúrese de que todos sepan que la está haciendo y que no hay excepciones (incluso en cumpleaños y días festivos). Esté abierto a probar nuevos alimentos, de lo contrario se encontrará con mucha hambre. Esté preparado para que pueda haber contratiempos y dele tiempo a la dieta para que funcione. Además, esté preparado para que no haya un punto final para la dieta. Cuando empecé, pensé que lo haría durante un año y luego volvería a la “normalidad”. Resultó que pasaron unos siete años antes de que introdujera nuevos alimentos, e incluso ahora (diez años después) hay alimentos que nunca podré comer. Los restaurantes siempre presentarán un desafío, y siempre tendré que tener cuidado. Ahora sigo la dieta para el 90-95 % de lo que como y volveré a ella al 100 % si es necesario.
Sherry, ¡gracias por tomarte el tiempo de compartir tu historia!
-Jordania
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