A vegetarisk kost er kendt for at levere en bred vifte af sundhedsmæssige fordele. Forskning har vist vegetarer lider mindre hjertesygdomme, diabetes, forhøjet blodtryk, fedme, forskellige kræftformer, divertikelsygdom, galdesten, nyresten, knogleskørhed og tarmsygdomme.
Vegetarisk kost også er blevet anvendt i behandlingen af forskellige illnesses.Many af de sundhedsmæssige fordele, der stammer fra en vegetarisk kost har at gøre med at skabe et sundt miljø i tarme og mave. Vores fordøjelse, fra forhistorie på, blev designet til at metabolisere vegetabilsk materiale, mere end animalske produkter. Frugt, grøntsager, bælgfrugter og nødder giver den slags kostfibre vores fordøjelsessystem systemer skal fungere ordentligt. Den vestlige kost, der er højt i forarbejdet og raffineret mel og sukker, og i animalske produkter, der er lastet med hormoner og antibiotika, er faktisk bandlyst til vores indvolde.
Når fordøjelsessystemet ikke fungerer og arbejde som det er skal, der fører til opportunistiske sygdomme eller ændringer i DNA fra celler i maven og tyktarmen. Og der er mere praktiske overvejelser også. Når vi ikke får nok af fiberen, vi har brug for, vi er tilhængere af et væld af fordøjelse og elimination problemer, såsom forstoppelse og hæmorider, som er et resultat af dræning. Disse sygdomme og syndromer er langt mindre tydelig i en vegetarisk befolkning end i en kød-ædende befolkning.
Divertikelsygdom påvirker tyktarmen og symptomer omfatter lavere mavesmerter og forstyrret tarm vane. Det sker ofte i de vestlige lande, hvor indtagelse af kostfibre er lav. Divertikelsygdom viser sig at være mindre hyppige i vegetarer, 12% af vegetarer studerede have divertikelsygdom sammenlignet med 33% af ikke-vegetarer. Dette menes at skyldes den øgede fiber af vegetarisk kost.
Andre tarmsygdomme, der forekommer mindre hyppigt i en vegetarisk population indbefatter irritabel tarmsyndrom, og kronisk ulcerativ colitis, mest sandsynligt på grund af den øgede fiber indhold i en vegetarisk kost. Og selvfølgelig en kost, der er højere på kostfibre, der kommer fra en vegetarisk kost vil mindske sandsynligheden eller risikoen for tyktarmskræft.
Når man tænker på de risici, der følger med en kost, der indeholder kød og animalske produkter, og de fordele, der kommer fra en vegetarisk kost, betyder udsigten til en bøf eller burger eller bacon virkelig lyder det godt for dig? Er det ikke det mindste give mening at vende del størrelser og proportioner af kød til grøntsager og side retter? Med andre ord, hvis du skal fortsætte med at spise kød, så gør kød din side parabol eller bare tilfældige til dit måltid, såsom i en røre yngel. Øge andelen af frugt og grøntsager i din kost kan kun være godt for dig.