Matförgiftning är en sjukdom som orsakas av att äta förorenad, giftig eller bortskämd mat. Det visar sig vanligtvis inom några timmar efter att man hånat den kontaminerade boven och orsakar symtom som kräkningar och diarré.
I den här artikeln får du veta mer om bakterier som orsakar matförgiftning, symtom på matförgiftning, hur man förhindrar och förstör matförgiftningsbakterier och hur man förvarar mat på rätt sätt.
☝️DISCLAIMER ☝Denna artikel är endast i informationssyfte. Det är inte avsett att utgöra eller ersätta professionell medicinsk rådgivning, diagnos eller behandling.
Det finns olika typer av bakterier som orsakar matförgiftning som tenderar att förorena specifika livsmedel. Vissa typer av matförgiftningsbakterier är vanligare än andra. Till exempel är botulism en mycket sällsynt och dödlig infektion, medan Campylobacter-infektioner är ganska vanliga.
☝Vilken typ av bakterier orsakar flest fall av matförgiftning?☝ Campylobacter jejuni är den vanligaste orsaken till matförgiftning, som vanligtvis kommer från förorenad fjäderfä eller obehandlad mjölk.
Virus och bakterier som orsakar matförgiftning finns på nästan all mat du äter. Men matlagning brukar hjälpa till att döda dem innan maten landar på din tallrik. Mat som äts rå eller är dåligt tillagad är en viktig källa till matförgiftning eftersom den har undkommit tillagningsprocessen.
Ibland möter mat också avföring. Den vanligaste orsaken till detta är att någon med smutsiga eller otvättade händer lagar mat. Vatten kan också vara förorenat, och bakterierna kan hitta vägen till mat, särskilt om de tvättas i vatten, som salladsartiklar.
☝Vilket område av kroppen kan hysa de mest matförgiftande bakterierna?☝ Dina händer. De rapporteras vara hem för cirka 3000 bakterier bestående av över 150 arter.
Crohns sjukdom, då löper du större risk att utveckla en allvarligare matförgiftningssjukdom eller komplikationer senare.
Intressant nog finns det också forskning som har visat att vissa människor behåller en specifik bakterie i tarmen efter att ha haft en matförgiftning, och därmed har en ökad chans att utveckla Crohns senare i livet.
På samma sätt är gravida kvinnor mer benägna att bli sjuka på grund av vissa bakterier. Till exempel har de 10 gånger större risk att drabbas av en listeriainfektion. Äldre och unga har utvecklande eller svagare immunförsvar, vilket gör det svårare för dem att bekämpa en matförgiftningsinfektion.
Diarré i tidig graviditet, gastroenterit under graviditeten och andra tarmproblem
☝TIPS ☝ Upptäck sammansättningen av ditt tarmmikrobiom och din riskprofil för Crohns sjukdom med Atlas Microbiome Test och Atlas DNA Test.
De flesta livsmedelsburna sjukdomar orsakas av bakterier, encelliga mikrober som inom några timmar kunde ha förökat sig till miljontals celler. Detta händer när förhållandena är perfekta, som varmt eller fuktigt.
Förvaringsförhållanden som främjar matförgiftande bakterier
För att matförgiftningsbakterier ska förorena din måltid behöver de idealiska förhållanden för att föröka sig, inklusive temperatur, pH och tid. Det är därför det är viktigt att förvara maten på rätt sätt. Kom ihåg att de idealiska tillväxtförhållandena är mellan 5ºC och 63ºC.
Det betyder att lättfördärvlig mat måste förvaras antingen väldigt kall eller väldigt varm för att förhindra sjukdom. Se till att din kyltemperatur är under 5ºC och att din frys är under -15ºC. Separera rå och tillagad mat och förvara rå mat, särskilt kött, på botten av ditt kylskåp för att undvika att juice droppar och förorenar annan tillagad mat.
☝Hur kan du se om mat har tillräckligt med bakterier för att orsaka matförgiftning?☝ Du kan inte. Förorenad mat har ingen specifik smak, lukt eller utseende.
Genom att vidta specifika försiktighetsåtgärder när du lagar, äter och förvarar mat kan du minska risken för sjukdom och förstöra matförgiftningsbakterier innan det är för sent. Här är vad du behöver göra:
Tvätta händerna noggrant före och efter hantering av mat för att förhindra att mikrobiell överföring från dina vantar till din grub. Du bör också tvätta dem ordentligt efter att ha rört vid djur, inklusive husdjur, soptunnan, nässut eller gått på toaletten. Om du inte kan tvätta dem, sanera åtminstone.
Rena köksytor , speciellt bänkskivor och skärbrädor. Tvätta knivar och andra redskap i varmt tvålvatten (eller din diskmaskin) och tvätta regelbundet dina kökshanddukar och disktrasor också.
Använd separata skärbrädor att förbereda råa livsmedel som kött och fisk. Detta kommer att hjälpa till att undvika korskontaminering med färdigmat. Rått kött kan innehålla patogena bakterier som kan förstöras under tillagningsprocessen.
Följ sista användningsdatum . Bli inte frestad att riskera det, särskilt med livsmedel som rått kött, färdiglagad mat och mejeriprodukter som är känsliga för förstörelse och kontaminering.
Lock mat ordentligt , särskilt kött som fläsk, fågel, korv, hamburgare och kebab. Detta är viktigt för att undvika livsmedelsburna sjukdomar. När de är tillagade ska juicerna bli klara, köttet ska vara rykande varmt och det ska inte finnas något rosa kött inuti.
☝Att frysa mat dödar bakterier som kan orsaka matförgiftning, sant eller falskt?☝ Falsk. Frysning hjälper till att minska nivåerna av matförgiftande bakterier, men eliminerar det inte. Att laga mat ordentligt är det säkraste sättet att döda patogena bakterier.
Prebiotika vs. probiotika vs. postbiotika - Vad är skillnaden?
Din matsmältningskanal innehåller mikrobiota. Dessa är potentiellt bra och skadliga bakterier, virus, svampar och protozoer. För att vara så frisk som möjligt behöver du en balans mellan de två typern
Hur vet du att du har en frisk bajs
Hur vet du om du har en frisk bajs Har du någonsin undrat över vad din bajs säger om dig och om du har en frisk bajs? När du har SIBO kan dina avföringsvanor vara överallt och frustrerande förändras
Steve's SCD Diet Healing Journal:Vecka 25 – Snabba och enkla SCD Legal Meals
Medgrundare av SCD Lifestyle Steve Wright har äntligen brutit ihop och börjat sin väg mot tarmläkning. Efter många år av odiagnostiserat matsmältningskrigföring i hans kropp, kommer dessa veckovisa in
