Zastrupitev s hrano je bolezen, ki jo povzroči uživanje kontaminirane, strupene ali pokvarjene hrane. Običajno se pojavi v nekaj urah po posmehovanju kontaminiranemu krivcu in povzroči simptome, kot sta bruhanje in driska.
V tem članku boste izvedeli o bakterijah, ki povzročajo zastrupitev s hrano, simptomih zastrupitve s hrano, kako preprečiti in uničiti bakterije zastrupitve s hrano ter kako pravilno shraniti hrano.
☝️ODVAJANJE ODGOVORNOSTI ☝Ta članek je zgolj informativne narave. Ni mišljeno kot nadomestek za strokovno zdravniško svetovanje, diagnozo ali zdravljenje.
Obstajajo različne vrste bakterij, ki povzročajo zastrupitev s hrano, ki ponavadi kontaminirajo določena živila. Nekatere vrste bakterij za zastrupitev s hrano so pogostejše kot druge. Na primer, botulizem je zelo redka in smrtonosna okužba, medtem ko so okužbe z bakterijo Campylobacter precej pogoste.
☝Katera vrsta bakterij povzroča največ primerov zastrupitve s hrano?☝ Campylobacter jejuni je najpogostejši vzrok zastrupitve s hrano, ki običajno izvira iz kontaminirane perutnine ali surovega mleka.
Virusi in bakterije, ki povzročajo zastrupitev s hrano, se nahajajo na skoraj vsej hrani, ki jo zaužijete. Vendar kuhanje običajno pomaga, da jih ubijete, preden hrana pristane na vašem krožniku. Hrana, ki jo zaužijemo surovo ali premalo kuhana, je glavni vir zastrupitve s hrano, ker je ušla v procesu kuhanja.
Včasih se hrana sreča tudi s fekalnimi snovmi. Najpogostejši vzrok za to je nekdo z umazanimi ali neumitimi rokami, ki pripravlja hrano. Voda je lahko tudi kontaminirana, mikrobi pa lahko najdejo pot na hrano, še posebej, če jo operete v vodi, kot so solatni izdelki.
☝Na katerem delu telesa lahko najdemo največ bakterij za zastrupitev s hrano?☝ Tvoje roke. Poročajo, da so dom približno 3000 bakterijam, ki jih sestavlja več kot 150 vrst.
Crohnova bolezen, potem ste izpostavljeni večjemu tveganju, da boste kasneje razvili resnejšo zastrupitev s hrano ali zaplete.
Zanimivo je, da obstajajo tudi raziskave, ki so pokazale, da nekateri ljudje po zastrupitvi s hrano obdržijo določeno bakterijo v črevesju, zato imajo povečano možnost, da kasneje v življenju razvijejo Crohnovo bolezen.
Prav tako nosečnice pogosteje zbolijo zaradi nekaterih bakterij. Na primer, 10-krat večja verjetnost, da bodo imeli okužbo z listerijo. Starejši in mladi imajo razvit ali šibkejši imunski sistem, zaradi česar se težje borijo proti okužbi s hrano.
Driska v zgodnji nosečnosti, gastroenteritis v nosečnosti in druge črevesne težave
☝NAMIG ☝Odkrijte sestavo črevesnega mikrobioma in svoj profil tveganja za Crohnovo bolezen s testom mikrobioma Atlas in testom Atlas DNK.
Večino bolezni, ki se prenašajo s hrano, povzročajo bakterije, enocelični mikrobi, ki bi se lahko v nekaj urah pomnožili v milijone celic. To se zgodi, ko so pogoji popolni, na primer toplo ali vlažno.
Pogoji shranjevanja, ki spodbujajo bakterije zastrupitve s hrano
Da bi bakterije zastrupitve s hrano kontaminirale vaš obrok, potrebujejo idealne pogoje za razmnoževanje, vključno s temperaturo, pH in časom. Zato je pomembno, da hrano pravilno shranite. Ne pozabite, da so idealni pogoji za rast med 5ºC in 63ºC.
To pomeni, da je treba hitro pokvarljivo hrano hraniti bodisi zelo hladno ali zelo vročo, da preprečimo bolezen. Prepričajte se, da je temperatura vašega hladilnika pod 5 °C in zamrzovalnika pod -15 °C. Ločite surovo in kuhano hrano ter shranite surovo hrano, zlasti meso, na dno hladilnika, da preprečite, da bi sokovi kapljali in kontaminirali drugo kuhano hrano.
☝Kako lahko ugotovite, ali ima hrana dovolj bakterij, da povzročijo zastrupitev s hrano?☝ ne moreš. Kontaminirana hrana nima posebnega okusa, vonja ali videza.
S posebnimi previdnostnimi ukrepi pri pripravi, uživanju in shranjevanju hrane lahko zmanjšate tveganje za bolezen in uničite bakterije, ki zastrupljajo s hrano, preden bo prepozno. Evo, kar morate storiti:
Umijte si roke temeljito pred in po ravnanju s hrano, da preprečite prenos mikrobov z rokavic na hrano. Prav tako jih morate dobro umiti po dotiku živali, vključno s hišnimi ljubljenčki, smetnjaku, pihanju nosu ali obisku stranišča. Če jih ne morete oprati, jih vsaj razkužite.
Očistite kuhinjske površine , predvsem delovne plošče in deske za rezanje. Nože in druge pripomočke operite v vroči milnici (ali pomivalnem stroju) ter redno perite tudi kuhinjske brisače in kuhinjske krpe.
Uporabite ločene deske za rezanje za pripravo surove hrane, kot sta meso in ribe. To bo pomagalo preprečiti navzkrižno kontaminacijo s hrano, pripravljeno za uživanje. Surovo meso lahko vsebuje patogene bakterije, ki se lahko med kuhanjem uničijo.
Spremljajte datume uporabnosti . Naj vas ne mika, da bi tvegali, še posebej pri živilih, kot so surovo meso, vnaprej pripravljena hrana in mlečni izdelki, ki so dovzetni za kvarjenje in kontaminacijo.
Hrana temeljito skuhajte , zlasti meso, kot so svinjina, perutnina, klobase, hamburgerji in kebab. To je bistveno za preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano. Ko je kuhan, mora iztekati sok bister, meso mora biti vroče in v notranjosti ne sme biti rožnatega mesa.
☝Zamrzovanje hrane ubije bakterije, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano, res ali napačno?☝ Napačno. Zamrzovanje pomaga zmanjšati raven bakterij zastrupitve s hrano, vendar jih ne odpravi. Temeljito kuhanje hrane je najvarnejši način za uničenje patogenih bakterij.
7 znakov, da imate v tankem črevesu prekomerno rast bakterij SIBO (in kaj storiti glede tega)
Vas muči napihnjenost, zaprtje, plini ali vetrovi? Bi radi vedeli, kaj ga povzroča? Obstaja malo znano stanje, imenovano prekomerna rast bakterij v tankem črevesu (SIBO), za katerega se ocenjuje, da p
Vrste napajalnih cevi in njihova uporaba
Plastična cev za hranjenje je medicinski pripomoček, ki se uporablja za hranjenje osebe, ki ne more varno jemati hrane ali pijače skozi usta. Ta težava je lahko posledica težav pri požiranju, spremenj
Kako najti zaupanja vrednega zdravnika funkcionalne medicine
Ko sem prvič odpustil svojega zdravnika, se mi je zdelo tako čudno. Popolnoma sem jim zaupal svoje zdravje... Konec koncev delajo ZA NAS. Zakaj se je torej zdelo tako narobe? V vsem razen mojem zdra
