Az ételmérgezés olyan betegség, amelyet szennyezett, mérgező vagy romlott étel elfogyasztása okoz. Általában néhány órán belül megjelenik a szennyezett tettes kigúnyolása után, és olyan tüneteket okoz, mint a hányás és a hasmenés.
Ebből a cikkből megismerheti az ételmérgezést okozó baktériumokat, az ételmérgezés tüneteit, az ételmérgezést okozó baktériumok megelőzésének és elpusztításának módját, valamint az élelmiszerek helyes tárolását.
☝️NYILATKOZAT ☝Ez a cikk csak tájékoztató jellegű. Nem célja, hogy professzionális orvosi tanácsot, diagnózist vagy kezelést jelentsen vagy helyettesítsen.
Különböző típusú baktériumok okoznak ételmérgezést, amelyek hajlamosak bizonyos élelmiszereket megfertőzni. Az ételmérgező baktériumok bizonyos típusai gyakoribbak, mint mások. Például a botulizmus nagyon ritka és halálos fertőzés, míg a Campylobacter fertőzések meglehetősen gyakoriak.
☝Melyik baktériumtípus okozza a legtöbb ételmérgezést?☝ Campylobacter jejuni az ételmérgezés leggyakoribb oka, amely általában szennyezett baromfihúsból vagy nyers tejből származik.
Az ételmérgezést okozó vírusok és baktériumok szinte az összes elfogyasztott ételen megtalálhatók. A főzés azonban általában segít elpusztítani őket, mielőtt az étel a tányérodra kerül. A nyersen elfogyasztott vagy rosszul megfőtt étel az ételmérgezés egyik fő forrása, mivel elkerülte a főzési folyamatot.
Néha az étel székletanyaggal is találkozik. Ennek leggyakoribb oka az, hogy piszkos vagy mosatlan kézzel készít ételt. A víz is szennyeződhet, és a kórokozók bejuthatnak az élelmiszerbe, különösen, ha vízben mossák, például salátákon.
☝Melyik testrészben található meg a legtöbb ételmérgező baktérium?☝ A kezeid. A jelentések szerint körülbelül 3000 baktériumnak adnak otthont, amelyek több mint 150 fajból állnak.
Crohn-betegség, akkor nagyobb a kockázata annak, hogy később súlyosabb ételmérgezéses betegség vagy szövődmény alakul ki.
Érdekes módon vannak olyan kutatások is, amelyek kimutatták, hogy egyes emberek ételmérgezést követően egy bizonyos baktériumot visszatartanak a bélrendszerükben, és így nagyobb eséllyel alakulnak ki Crohn-kór későbbi életükben.
Ugyanígy a terhes nők nagyobb valószínűséggel betegszenek meg bizonyos baktériumok miatt. Például 10-szer nagyobb valószínűséggel tapasztalnak listeria-fertőzést. Az idősek és a fiatalok immunrendszere fejlődő vagy gyengébb, ami megnehezíti számukra az ételmérgezéses fertőzés elleni küzdelmet.
Hasmenés korai terhességben, gyomor-bélhurut terhesség alatt és egyéb bélproblémák
☝TIPP ☝Fedezze fel a bélmikrobióma összetételét és a Crohn-betegség kockázati profilját az Atlas Microbiome Test és az Atlas DNS Test segítségével.
A legtöbb élelmiszer eredetű betegséget baktériumok, egysejtű mikrobák okozzák, amelyek néhány órán belül több millió sejtre szaporodhattak volna. Ez akkor történik, ha a körülmények tökéletesek, például meleg vagy nedves.
Az ételmérgezést elősegítő baktériumok tárolási feltételei
Ahhoz, hogy az ételmérgező baktériumok szennyezzék az ételt, ideális körülményekre van szükségük a szaporodáshoz, beleértve a hőmérsékletet, a pH-t és az időt. Ezért fontos az élelmiszerek megfelelő tárolása. Ne feledje, hogy az ideális növekedési feltételek 5ºC és 63ºC között vannak.
Ez azt jelenti, hogy a romlandó élelmiszereket nagyon hidegen vagy nagyon melegen kell tartani a betegségek megelőzése érdekében. Győződjön meg arról, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete 5 °C alatt, a fagyasztóé pedig -15 °C alatt van. Különítse el a nyers és a főtt ételeket, és tárolja a nyers ételeket, különösen a húst, a hűtőszekrény alján, hogy elkerülje a gyümölcslevek csöpögését és más főtt ételek szennyezését.
☝Honnan állapítható meg, hogy az élelmiszerben van-e elég baktérium ahhoz, hogy ételmérgezést okozzon?☝ nem teheted. A szennyezett élelmiszernek nincs különleges íze, szaga vagy megjelenése.
Ha különleges óvintézkedéseket tesz az ételek elkészítése, fogyasztása és tárolása során, csökkentheti a betegségek kockázatát, és elpusztíthatja az ételmérgező baktériumokat, mielőtt túl késő lenne. A következőket kell tennie:
Moss kezet alaposan az élelmiszerek kezelése előtt és után, hogy megakadályozza a mikrobiális átjutást a kesztyűről a gubacsra. Ezenkívül alaposan mossa le őket, miután megérintette az állatokat, beleértve a háziállatokat, a kukát, az orrfújást vagy a WC-re járást. Ha nem tudja kimosni őket, legalább fertőtlenítse.
Tisztítsa meg a konyhai felületeket , különösen a munkalapok és a vágódeszkák. Mossa el a késeket és más edényeket forró szappanos vízben (vagy mosogatógépben), és rendszeresen mossa ki a konyharuhát és a mosogatórongyot is.
Használjon külön vágódeszkát nyers ételek, például hús és hal elkészítéséhez. Ez segít elkerülni a keresztszennyeződést a fogyasztásra kész élelmiszerekkel. A nyers hús kórokozó baktériumokat tartalmazhat, amelyek a főzési folyamat során elpusztulhatnak.
Kövesse a lejárati dátumokat . Ne essen a kísértés a kockázat megkockáztatására, különösen az olyan élelmiszerek esetében, mint a nyers hús, az előre elkészített ételek és a tejtermékek, amelyek hajlamosak a romlásra és a szennyeződésre.
Főzze meg alaposan az ételt , különösen húsok, például sertéshús, baromfi, kolbász, hamburger és kebab. Ez elengedhetetlen az élelmiszer-eredetű betegségek elkerüléséhez. Főzéskor a levének ki kell folynia, a húsnak forrónak kell lennie, és nem lehet benne rózsaszínű hús.
☝Az élelmiszerek lefagyasztása elpusztítja a baktériumokat, amelyek ételmérgezést okozhatnak, igaz vagy hamis?☝ Hamis. A fagyasztás segít csökkenteni az ételmérgező baktériumok számát, de nem szünteti meg. Az ételek alapos elkészítése a legbiztonságosabb módja a kórokozó baktériumok elpusztításának.
Az idő, amikor elbocsátottam az orvosomat (és fontos változások a magántanácsadásban)
Hidronephrosis – Okok, tünetek és kezelés
10 tipp az egészséges májhoz
Székletkultúrák:mikor és miért?
Maradék reggeli leves
Intézkedések a SARS-CoV-2 szennyvízen keresztüli terjedésének megakadályozására a szegény régiókban
A hasi fájdalom okai
Mi okozza a hasi fájdalmat? A hasi fájdalom olyan fájdalom vagy kellemetlen érzés, amelyet a személy bárhol érez a mellkas alsó része és a distalis lágyék között. Egyes egészségügyi szakemberek közé
Életkezelés az irritábilis bél szindrómával
Az irritábilis bél szindróma krónikus állapot. Ennek oka ismeretlen. Beszéljünk arról, hogyan kell pórázon tartani. Mi az irritábilis bél szindróma? Az irritábilis bél szindróma (IBS) egy gyakori re
Helyi szakértők. Országos vezetők.
Dr. James Hobley gasztrointesztinális szakértőt kinevezték az Amerikai Gasztroenterológiai Főiskola tekintélyes bizottsági posztjára Dr. James Hobley, gasztrointesztinális specialistákkal foglalkoz