Voedselvergiftiging is een ziekte die wordt veroorzaakt door het eten van besmet, giftig of bedorven voedsel. Het manifesteert zich meestal binnen enkele uren na het bespotten van de besmette dader en veroorzaakt symptomen zoals braken en diarree.
In dit artikel kom je meer te weten over bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken, symptomen van voedselvergiftiging, hoe je voedselvergiftigingsbacteriën kunt voorkomen en vernietigen en hoe je voedsel op de juiste manier kunt bewaren.
☝️DISCLAIMER ☝Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden. Het is niet bedoeld als of vervanging voor professioneel medisch advies, diagnose of behandeling.
Er zijn verschillende soorten bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken die de neiging hebben om bepaalde voedingsmiddelen te besmetten. Sommige soorten voedselvergiftigingsbacteriën komen vaker voor dan andere. Botulisme is bijvoorbeeld een zeer zeldzame en dodelijke infectie, terwijl Campylobacter-infecties vrij vaak voorkomen.
☝Welk type bacterie veroorzaakt de meeste gevallen van voedselvergiftiging?☝ Campylobacter jejuni is de meest voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging, die meestal afkomstig is van besmet pluimvee of rauwe melk.
Virussen en bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken, zijn te vinden op zowat al het voedsel dat je eet. Koken helpt echter meestal om ze te doden voordat het eten op je bord belandt. Voedsel dat rauw of onvoldoende verhit wordt gegeten, is een belangrijke bron van voedselvergiftiging omdat het aan het kookproces is ontsnapt.
Soms komt voedsel ook ontlasting tegen. De meest voorkomende oorzaak hiervan is iemand met vuile of ongewassen handen die eten klaarmaakt. Water kan ook besmet zijn en de ziektekiemen kunnen hun weg vinden naar voedsel, vooral als het in water wordt gewassen, zoals salades.
☝Welk deel van het lichaam kan de meeste voedselvergiftigingsbacteriën bevatten?☝ Jouw handen. Ze zijn naar verluidt de thuisbasis van ongeveer 3000 bacteriën, bestaande uit meer dan 150 soorten.
Ziekte van Crohn, dan loop je een groter risico om later een ernstiger voedselvergiftigingsziekte of complicaties te krijgen.
Interessant is dat er ook onderzoek is dat heeft aangetoond dat sommige mensen een specifieke bacterie in hun darmen vasthouden na een voedselvergiftiging, en dus een verhoogde kans hebben om later in hun leven de ziekte van Crohn te ontwikkelen.
Evenzo hebben zwangere vrouwen meer kans om ziek te worden vanwege bepaalde bacteriën. Ze hebben bijvoorbeeld 10 keer meer kans op een listeria-infectie. Ouderen en jongeren hebben een zich ontwikkelend of verzwakt immuunsysteem, waardoor het moeilijker voor hen is om een voedselvergiftigingsinfectie te bestrijden.
Diarree tijdens de vroege zwangerschap, gastro-enteritis tijdens de zwangerschap en andere darmproblemen
☝TIP ☝Ontdek de samenstelling van uw darmmicrobioom en uw risicoprofiel voor de ziekte van Crohn met de Atlas Microbiome Test en de Atlas DNA Test.
De meeste door voedsel overgedragen ziekten worden veroorzaakt door bacteriën, eencellige microben die zich binnen een paar uur zouden kunnen vermenigvuldigen tot miljoenen cellen. Dit gebeurt wanneer de omstandigheden perfect zijn, zoals warm of vochtig.
Bewaarcondities die voedselvergiftigingsbacteriën bevorderen
Om ervoor te zorgen dat voedselvergiftigingsbacteriën uw maaltijd besmetten, hebben ze ideale omstandigheden nodig om zich te vermenigvuldigen, inclusief temperatuur, pH en tijd. Daarom is het belangrijk om voedsel op de juiste manier te bewaren. Onthoud dat de ideale groeiomstandigheden tussen 5ºC en 63ºC liggen.
Dat betekent dat bederfelijk voedsel ofwel heel koud ofwel heel heet moet worden bewaard om ziekte te voorkomen. Zorg ervoor dat de temperatuur van uw koelkast lager is dan 5ºC en uw vriezer onder de -15ºC. Scheid rauw en gekookt voedsel en bewaar rauw voedsel, vooral vlees, op de bodem van uw koelkast om te voorkomen dat sappen druppelen en ander gekookt voedsel besmetten.
☝Hoe weet je of voedsel genoeg bacteriën bevat om voedselvergiftiging te veroorzaken?☝ Dat kan niet. Besmet voedsel heeft geen specifieke smaak, geur of uiterlijk.
Door specifieke voorzorgsmaatregelen te nemen bij het bereiden, eten en bewaren van voedsel, kunt u het risico op ziekte verminderen en voedselvergiftigingsbacteriën vernietigen voordat het te laat is. Dit is wat u moet doen:
Was je handen grondig voor en na het hanteren van voedsel om microbiële overdracht van uw wanten naar uw eten te voorkomen. Je moet ze ook goed wassen na het aanraken van dieren, inclusief huisdieren, de prullenbak, je neus snuiten of naar het toilet gaan. Als je ze niet kunt wassen, desinfecteer ze dan op zijn minst.
Schone keukenoppervlakken , met name werkbladen en snijplanken. Was messen en ander keukengerei in warm zeepsop (of uw vaatwasser), en was ook regelmatig uw theedoeken en vaatdoeken.
Gebruik aparte snijplanken om rauw voedsel zoals vlees en vis te bereiden. Dit helpt kruisbesmetting met kant-en-klaar voedsel te voorkomen. Rauw vlees kan pathogene bacteriën bevatten die tijdens het kookproces vernietigd kunnen worden.
Volg de uiterste gebruiksdatum . Kom niet in de verleiding om het risico te nemen, vooral niet met voedingsmiddelen zoals rauw vlees, kant-en-klaar voedsel en zuivelproducten die vatbaar zijn voor bederf en besmetting.
Kook voedsel grondig , vooral vlees zoals varkensvlees, gevogelte, worstjes, hamburgers en kebab. Dit is essentieel om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Na het koken moeten de sappen helder zijn, het vlees moet gloeiend heet zijn en er mag geen roze vlees in zitten.
☝Het invriezen van voedsel doodt bacteriën die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken, waar of niet waar?☝ vals. Invriezen helpt de niveaus van voedselvergiftigingsbacteriën te verminderen, maar elimineert het niet. Voedsel grondig koken is de veiligste manier om pathogene bacteriën te doden.
Onderzoekers gebruiken faagtherapie om alcoholische leverziekte met succes te behandelen
Voor de eerste keer, onderzoekers hebben met succes bacteriofaag (faag) therapie gebruikt om alcoholgerelateerde leverziekte in een diermodel te elimineren. Afbeelding tegoed:Christoph Burg
Zorgen voor je darmgezondheid dit terug-naar-schoolseizoen
Dit gesponsorde bericht wordt u aangeboden door Danone. Ze hebben me vriendelijk betaald om dit bericht te ontwikkelen over hoe je dit najaar voor je darmgezondheid kunt zorgen, iets waarvan jullie al
Bacon Pemmican – The Ultimate Paleo Travel Food
Pemmican heeft nog nooit zo goed geproefd! Bacon maakt echt alles beter en dit Bacon Pemmican-recept zal de manier waarop je reist veranderen. Pemmican is het originele reisvoedsel van onze vooroude
