Happy fars dag

Har du kommit ihåg att det är fars dag i helgen? Vi är ett ganska internationellt team här på The Healthy Gut och det har planerats mycket den här veckan för en festmåltid för våra underbara pappor. En måltid gjord med kärlek är en gåva som alla kan njuta av tillsammans, så vad lagar man mat till fars dag?

Utan undantag älskar vårt team alla ett bord fullt med människor att mata och Fars dag är den perfekta ursäkten! Vi blir alla glada över möjligheten att dela SIBO-vänliga måltider med vänner och familj...speciellt när de inte skulle veta att de är SIBO-kompatibla. I helgen ska vi laga lammkoteletter med granatäpple, pecannöt och pumpasallad från vår SIBO Summer Cookbook , följt av det imponerande marängträdet från vår SIBO Christmas eCookbook . Detta är en enkel måltid att tillaga men den ser superimponerande ut. Lammkotletterna med pumpasallad och juvelliknande granatäpplekärnor ser lika goda ut som de smakar, och marängträdet är en total showstopper av en efterrätt, vi tror att din pappa kommer att bli imponerad!

Allt detta prat om vad vi ska laga till dem fick oss alla att tänka på vad våra egna pappor betyder för oss och vi kom överens om att det vi vill ha och behöver av våra pappor förändras när vi blir äldre. När vi är unga kan de ha varit föräldern som lät oss komma till bus, eller så kunde de ha varit familjens disciplinär. När vi blir äldre förändras detta förhållande och vi blir mer jämställda, även om de flesta av oss behöver fråga hur man sätter upp en pension! När vi själva har fått barn och blivit föräldrar blir våra pappor morfar och en helt ny era börjar igen. Så denna helg, oavsett om du firar din pappa, din styvpappa, din morfar eller hjälper dina egna barn att fira sin pappa, låt oss säga "tack" till alla pappor där ute.

Om du har njutit av dessa recept och du vill ha dina egna exemplar av vår SIBO Christmas eCookbook och SIBO Summer Cookbook, klicka här (glöm inte att vi nu har en amerikansk version av SIBO Summer Cookbook och SIBO Family Favorites Cookbook).

Tack till våra underbara vänner på Organic Angels för att tillhandahålla de läckra ekologiska produkterna i detta recept. Klicka här för att ta reda på mer om hur de kunde leverera vackra ekologiska produkter till din dörr.

Lammkoteletter med granatäpple, pekannöt och pumpasallad

Serverar 2

Klassificering:Fas 1: Halvbegränsad fas, glutenfri, mjölkfri

Ingredienser

6 lammkotletter

1 msk olivolja

Salta och peppra

Sallad:

2 stora nävar blandade blad, tvättade

1 litet granatäpple, kärnorna avlägsnas och behålls

20 pekannötter

1 kopp pumpa

1 msk ister

1 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

Salta och peppra

Metod

Värm ugnen till 180C/350F. Lägg pekannötterna på en ugnsplåt och rosta i ugnen i 5-10 minuter. Titta noga på dem eftersom de kan brännas snabbt. Ta ut när de har rostat och ändrat lite färg. Kyl och ställ åt sidan.

Skär pumpan i tärningar. Lägg i en stor skål. Smält 1 msk ister och häll över pumpan, strö sedan över salt och peppar. Blanda väl. Lägg pumpan på en plåt klädd med bakplåtspapper och rosta tills den är genomstekt och gyllene. Detta kan ta 30-45 minuter beroende på din ugn. Ta ut och svalna något.

Täck dina lammkotletter med olja, salt och peppar. Värm sedan din BBQ eller grill på medelhög värme. Lägg kotletterna på grillen och tillaga efter eget tycke. Ta av från värmen, täck lätt med folie och vila i halva tillagningstiden. Om du till exempel tillagade kotletterna i 5 minuter, vila dem i 2,5 minuter.

Blanda salladsblad, granatäpplekärnor, pekannötter och pumpa i en stor skål. Blanda olivolja, vinäger, salt och peppar i en liten skål, ringla sedan över salladen och blanda väl för att kombinera.

Servera kotletterna varma med en del av salladen.

Firande marängträd

25-30 portioner

Klassificering:Fas 1: Halvbegränsad fas, glutenfri, mjölkfri, vegetarisk, lågFODMAP

Ingredienser

Maräng

12 äggvitor

2 koppar / 500g glukos

2 tsk vaniljpulver

Fyllning

6 dl kokosmjölk, kyld

1 msk vaniljpulver

4 dl jordgubbar, halverade

4 dl hallon

Metod

Förvärm ugnen till 120C/250F. Täck 4 stora bakplåtar med bakplåtspapper. Rita cirklar av följande storlekar på papperet:25 cm/9,8 tum, 22 cm/8,6 tum, 19 cm/7,4 tum, 16 cm/6,2 tum, 13 cm/5,1 tum, 10 cm/3,9 tum och 7 cm/2,7- tum.

Lägg äggvitorna i en mycket stor skål. Se till att det är väldigt rent eftersom eventuellt fett kommer att förhindra att äggvitan stelnar. Använd en stavmixer och vispa äggvitan tills det bildas styva toppar. Blanda långsamt i glukosen tills den är helt införlivad och blandningen är blank. Blanda i vaniljpulvret.

Använd cirklarna som en guide, dela marängblandningen över de fyra brickorna, se till att varje cirkel har en jämn tjocklek och är platt över toppen. Cirkeln på 7 cm/2,7 tum är toppen av trädet. Du kanske vill forma denna till en topp som liknar toppen av ett träd. Sätt in i ugnen och grädda i 1 ¾ timmar eller tills den är torr och fast vid beröring. Stäng av värmen och kyl marängerna i ugnen med luckan på glänt.

För att göra fyllningen, ös upp den stelnade kokosmjölken ur burken och ner i en skål. Släng den vattniga vätskan i botten av pannan. Tillsätt vaniljpulvret och vispa sedan tills det bildas styva toppar.

För att montera precis innan servering, lägg den största cirkeln på ett kakfat eller fat. Toppa med lite vispad kokos. Lägg jordgubbshalvor och hallon jämnt över toppen. Bottenbiten kommer att behöva bära vikten av de återstående bitarna, så det är viktigt att bären placeras jämnt på detta lager. Upprepa processen med de återstående lagren. Toppa med den toppade marängen.

Obs:Marängblandningen måste gräddas direkt för att undvika tömning. Om du har en liten ugn som inte får plats med alla brickor på en gång, dela marängingredienserna på mitten och tillaga den i två omgångar. Använd en halv för de två största cirklarna, och använd den andra halvan för de återstående cirklarna. Trädet monteras bäst precis innan servering. Den lämpar sig inte för frysning.

Stift

• Bästa 5 SIBO-livsstilstips
• SIBO ur ett manligt perspektiv