Gratulerer med farsdagen

Har du husket at det er farsdag denne helgen? Vi er et ganske internasjonalt team her på The Healthy Gut, og det har vært mye planlegging denne uken for et festmåltid for våre fantastiske pappaer. Et måltid laget med kjærlighet er en gave som alle kan nyte sammen, så hva lager mat til farsdagen?

Uten unntak elsker teamet vårt alle et bord fullt av folk å mate, og farsdagen er den perfekte unnskyldningen! Vi blir alle begeistret over muligheten til å dele SIBO-vennlige måltider med venner og familie...spesielt når de ikke vet at de er SIBO-kompatible. Denne helgen skal vi tilberede lammekoteletter med granateple-, pecan- og gresskarsalat fra vår SIBO sommerkokebok , etterfulgt av det imponerende marengstreet fra vår SIBO Christmas eCookbook . Dette er et enkelt måltid å tilberede, men det ser utrolig imponerende ut. Lammekotelettene med gresskarsalat og juvellignende granateplefrø ser like godt ut som de smaker, og marengstreet er en total showstopper av en dessert, vi tror faren din vil bli imponert!

Alt dette snakket om hva vi skal lage til dem fikk oss alle til å tenke på hva våre egne pappaer betyr for oss, og vi ble enige om at det vi ønsker, og trenger, fra pappaene våre endres når vi blir eldre. Når vi er unge kan de ha vært foreldrene som lot oss komme opp i ugagn, eller de kunne ha vært disiplinæren til familien. Etter hvert som vi blir eldre endres dette forholdet og vi blir mer likestilte, selv om de fleste av oss trenger å spørre hvordan man setter opp pensjon! Når vi selv får barn og blir foreldre, blir pappaene våre bestefar og en helt ny æra starter igjen. Så denne helgen, enten du feirer faren din, stefaren din, bestefaren din eller hjelper dine egne barn med å feire faren sin, la oss si «takk» til alle pappaene der ute.

Hvis du har likt disse oppskriftene og du vil ha dine egne kopier av vår SIBO Christmas eCookbook og SIBO Summer Cookbook, klikk her (ikke glem at vi nå har en amerikansk versjon av SIBO Summer Cookbook og SIBO Family Favorites Cookbook).

Takk til våre herlige venner på Organic Angels for å levere de deilige økologiske produktene som er omtalt i denne oppskriften. Klikk her for å finne ut mer om hvordan de kan levere vakre økologiske produkter på døren.

Lammekoteletter med granateple-, pecan- og gresskarsalat

Serverer 2

Klassifisering:Fase 1: Semi-begrenset fase, glutenfri, meierifri

Ingredienser

6 lammekoteletter

1 ss olivenolje

Salt og pepper

Salat:

2 store håndfuller blandede blader, vasket

1 lite granateple, frø fjernet og beholdt

20 pekannøtter

1 kopp gresskar

1 ss smult

1 ss olivenolje

1 ss hvitvinseddik

Salt og pepper

Metode

Forvarm ovnen til 180C/350F. Legg pekannøttene på et stekebrett og stek i ovnen i 5-10 minutter. Se dem nøye da de kan brenne seg raskt. Ta ut når de har stekt og endret litt farge. Avkjøl og sett til side.

Skjær gresskaret i terninger. Legg i en stor bolle. Smelt 1 ss smult og hell over gresskaret, dryss deretter over salt og pepper. Bland godt. Legg gresskaret på et brett dekket med bakepapir og stek til det er gjennomstekt og gyllent. Dette kan ta 30-45 minutter avhengig av ovnen din. Fjern og avkjøl litt.

Dekk lammekotelettene dine med olje, salt og pepper. Varm deretter opp grillen eller grillen på middels høy varme. Legg kotelettene på grillen og stek etter eget ønske. Ta av varmen, dekk lett med folie og la hvile i halve koketiden. Hvis du for eksempel stekte kotelettene i 5 minutter, la dem hvile i 2,5 minutter.

Bland salatbladene, granateplefrøene, pekannøtter og gresskar i en stor bolle. Bland olivenolje, eddik, salt og pepper i en liten bolle, drypp over salaten og bland godt sammen.

Server kotelettene varme sammen med en del av salaten.

Feiring av marengstreet

25-30 porsjoner

Klassifisering:Fase 1: Halvbegrenset fase, glutenfri, melkefri, vegetarisk, lavFODMAP

Ingredienser

Marengs

12 eggehviter

2 kopper / 500g glukose

2 ts vaniljepulver

Fylling

6 kopper kokosmelk, avkjølt

1 ss vaniljepulver

4 kopper jordbær, halvert

4 kopper bringebær

Metode

Forvarm ovnen til 120C/250F. Dekk 4 store stekeplater med bake-/bakepapir. Tegn sirkler av følgende størrelser på papiret:25cm/9,8-tommer, 22cm/8,6-tommer, 19cm/7,4-tommer, 16cm/6,2-tommer, 13cm/5,1-tommer, 10cm/3,9-tommer og 7cm/2,7- tomme.

Ha eggehvitene i en veldig stor bolle. Pass på at den er veldig ren, da eventuelt fett hindrer eggehvitene i å stivne. Bruk en stavmikser og pisk eggehvitene til det dannes stive topper. Bland sakte inn glukosen til den er helt innarbeidet og blandingen er blank. Bland inn vaniljepulveret.

Bruk sirklene som en guide, del marengsblandingen over de fire brettene, og sørg for at hver sirkel har en jevn tykkelse og er flat over toppen. Sirkelen på 7 cm/2,7 tommer er toppen av treet. Det kan være lurt å forme denne til en topp for å ligne toppen av et tre. Sett i ovnen og stek i 1 ¾ time eller til den er tørr og fast å ta på. Slå av varmen og avkjøl marengsene i ovnen med døren på gløtt.

For å lage fyllet, øs den størknede kokosmelken ut av boksen og over i en bolle. Kast den vannholdige væsken i bunnen av pannen. Tilsett vaniljepulveret og pisk til det dannes stive topper.

For å sette sammen rett før servering, legg den største sirkelen på et kakefat eller fat. Topp med litt pisket kokos. Legg jordbærhalvdeler og bringebær jevnt over toppen. Bunnstykket må bære vekten av de resterende stykkene, så det er viktig at bærene er jevnt plassert på dette laget. Gjenta prosessen med de resterende lagene. Topp med toppet marengs.

Merk:Marengsblandingen må stekes med en gang for å unngå tømming. Hvis du har en liten ovn som ikke får plass til alle brettene samtidig, del marengsingrediensene i to og stek den i to omganger. Bruk den ene halvdelen til de to største sirklene, og bruk den andre halvdelen til de resterende sirklene. Treet monteres best rett før servering. Den egner seg ikke til frysing.

Pin

• Topp 5 SIBO-livsstilstips
• SIBO fra et mannlig perspektiv