Buona festa del papà

Vi siete ricordati che è la festa del papà questo fine settimana? Siamo una squadra piuttosto internazionale qui al The Healthy Gut e c'è stata molta pianificazione questa settimana per un pasto celebrativo per i nostri meravigliosi papà. Un pasto fatto con amore è un regalo che tutti possono gustare insieme, quindi cosa c'è in cucina per la festa del papà?

Senza eccezioni, tutti i nostri team amano una tavola piena di persone da sfamare e la festa del papà è la scusa perfetta! Siamo tutti entusiasti dell'opportunità di condividere pasti amichevoli SIBO con amici e familiari... soprattutto quando non saprebbero di essere conformi a SIBO. Questo fine settimana cucineremo cotolette di agnello con insalata di melograno, noci pecan e zucca dal nostro Ricettario estivo SIBO , seguito dall'imponente albero di meringa dal nostro eCookbook di Natale SIBO . Questo è un pasto semplice da preparare ma sembra super impressionante. Le cotolette di agnello con insalata di zucca e semi di melograno a forma di gioielli sono buone come hanno il sapore e l'albero della meringa è un vero e proprio spettacolo di dessert, pensiamo che tuo padre sarà colpito!

Tutto questo parlare di cosa cucinare per loro ci ha fatto pensare a cosa significano per noi i nostri padri e abbiamo convenuto che ciò che vogliamo e di cui abbiamo bisogno dai nostri papà cambia man mano che invecchiamo. Quando siamo giovani potrebbero essere stati loro i genitori che ci hanno permesso di fare del male, oppure avrebbero potuto essere i disciplinari della famiglia. Man mano che invecchiamo questo rapporto cambia e diventiamo più uguali, anche se la maggior parte di noi ha bisogno di chiedersi come impostare una pensione! Una volta che abbiamo figli noi stessi e diventiamo genitori, i nostri papà diventano nonni e ricomincia un'era completamente nuova. Quindi questo fine settimana, che tu stia festeggiando tuo padre, tuo patrigno, tuo nonno o aiutando i tuoi figli a festeggiare il loro papà, diciamo "grazie" a tutti i papà là fuori.

Se ti sono piaciute queste ricette e desideri le tue copie del nostro eCookbook di Natale SIBO e del ricettario estivo SIBO, fai clic qui (non dimenticare che ora abbiamo una versione americana del SIBO Summer Cookbook e del SIBO Family Favorites Cookbook).

Grazie ai nostri adorabili amici di Organic Angels per fornire i deliziosi prodotti biologici presenti in questa ricetta. Fai clic qui per saperne di più su come potrebbero consegnare splendidi prodotti biologici a casa tua.

Cotolette di agnello con insalata di melograno, noci pecan e zucca

Serve 2

Classificazione:Fase 1: Fase semi-ristretta, senza glutine, senza latticini

Ingredienti

6 costolette di agnello

1 cucchiaio di olio d'oliva

Sale e pepe

Insalata:

2 manciate abbondanti di foglie miste, lavate

1 melograno piccolo, privato dei semi e trattenuto

20 noci pecan

1 tazza di zucca

1 cucchiaio di lardo

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Sale e pepe

Metodo

Preriscaldare il forno a 180°C/350°F. Disporre le noci pecan su una teglia e cuocere in forno per 5-10 minuti. Osservali attentamente perché possono bruciare rapidamente. Scolatele una volta arrostite e leggermente cambiate di colore. Raffreddare e mettere da parte.

Tagliate la zucca a cubetti. Mettere in una ciotola capiente. Sciogliere 1 cucchiaio di strutto e versarlo sulla zucca, quindi cospargere di sale e pepe. Mescolare bene. Adagiate la zucca su una teglia foderata di carta da forno e fate cuocere fino a quando non sarà ben cotta e dorata. Potrebbero volerci dai 30 ai 45 minuti a seconda del tuo forno. Sfornare e far raffreddare leggermente.

Coprite le vostre cotolette di agnello con olio, sale e pepe. Quindi, riscalda il barbecue o la griglia a fuoco medio-alto. Metti le cotolette sul barbecue e cuoci a tuo piacimento. Togliere dal fuoco, coprire leggermente con un foglio di alluminio e far riposare per metà del tempo di cottura. Ad esempio, se hai cotto le tue cotolette per 5 minuti, falle riposare per 2,5 minuti.

In una ciotola capiente, mescolare le foglie di insalata, i semi di melograno, le noci pecan e la zucca. In una ciotolina, mescolare l'olio d'oliva, l'aceto, il sale e il pepe, quindi irrorare sull'insalata e mescolare bene per unire.

Servire le cotolette calde con una porzione di insalata.

Albero della meringa celebrativa

25-30 porzioni

Classificazione:Fase 1: Fase semi-ristretta, senza glutine, senza latticini, vegetariana, a basso contenuto di FODMAP

Ingredienti

Meringa

12 albumi d'uovo

2 tazze / 500 g di glucosio

2 cucchiaini di vaniglia in polvere

Riempimento

6 tazze di latte di cocco, freddo

1 cucchiaio di vaniglia in polvere

4 tazze di fragole, dimezzate

4 tazze di lamponi

Metodo

Preriscaldare il forno a 120°C/250°F. Rivestire 4 teglie grandi con carta da forno/pergamena. Disegna cerchi delle seguenti dimensioni sulla carta:25 cm/9,8 pollici, 22 cm/8,6 pollici, 19 cm/7,4 pollici, 16 cm/6,2 pollici, 13 cm/5,1 pollici, 10 cm/3,9 pollici e 7 cm/2,7- pollici.

Mettere gli albumi in una ciotola molto capiente. Assicuratevi che sia ben pulito, perché l'unto eviterà che gli albumi si induriscano. Utilizzando una frusta a mano, montate gli albumi a neve ben ferma. Unire lentamente il glucosio fino a quando non sarà completamente incorporato e il composto sarà lucido. Unire la vaniglia in polvere.

Usando i cerchi come guida, distribuisci il composto di meringa sui quattro vassoi, assicurandoti che ogni cerchio abbia uno spessore uniforme e sia piatto sulla parte superiore. Il cerchio di 7 cm/2,7 pollici è la cima dell'albero. Potresti modellarlo in un picco per assomigliare alla cima di un albero. Mettere in forno e cuocere per 1 ora e ¾ o fino a quando non sarà asciutto e sodo al tatto. Spegnete il fuoco e fate raffreddare le meringhe in forno con lo sportello socchiuso.

Per fare il ripieno, prelevare il latte di cocco solidificato dalla lattina e metterlo in una ciotola. Scartare il liquido acquoso sul fondo della padella. Aggiungere la vaniglia in polvere, quindi sbattere fino a ottenere un composto spumoso.

Per assemblare appena prima di servire, posizionare il cerchio più grande su una teglia o un piatto da portata. Completare con un po' di cocco montato. Disporre le metà delle fragole e i lamponi in modo uniforme sopra la superficie. Il pezzo inferiore dovrà sostenere il peso dei pezzi rimanenti, quindi è importante che le bacche siano posizionate uniformemente su questo strato. Ripetere il processo con gli strati rimanenti. Completare con la meringa a punta.

Nota:la miscela di meringa deve essere cotta subito per evitare lo sgonfiamento. Se hai un piccolo forno che non può contenere tutte le teglie contemporaneamente, dividi a metà gli ingredienti della meringa e cuocili in due lotti. Usa metà per i due cerchi più grandi e usa la seconda metà per i cerchi rimanenti. L'albero è meglio assemblato subito prima di servire. Non è adatto per il congelamento.

Spillo

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