Feliz Día del Padre

¿Habéis recordado que este fin de semana es el Día del Padre? Somos un equipo bastante internacional aquí en The Healthy Gut y ha habido mucha planificación esta semana para una comida de celebración para nuestros maravillosos papás. Una comida hecha con amor es un regalo que todos pueden disfrutar juntos, entonces, ¿qué se está cocinando para el Día del Padre?

¡Sin excepción, a todo nuestro equipo le encanta una mesa llena de gente para alimentar y el Día del Padre es la excusa perfecta! Todos nos entusiasmamos con la oportunidad de compartir comidas amigables con SIBO con amigos y familiares... especialmente cuando no saben que cumplen con SIBO. Este fin de semana cocinaremos chuletas de cordero con ensalada de granada, nueces y calabaza de nuestro libro de cocina de verano SIBO , seguido del impresionante árbol de merengue de nuestro libro electrónico de cocina navideña SIBO . Esta es una comida sencilla de preparar pero se ve súper impresionante. Las chuletas de cordero con ensalada de calabaza y semillas de granada que parecen joyas se ven tan bien como saben, y el árbol de merengue es un postre espectacular. ¡Creemos que tu papá quedará impresionado!

Toda esta conversación sobre qué cocinar para ellos nos hizo pensar en lo que nuestros propios papás significan para nosotros y acordamos que lo que queremos y necesitamos de nuestros papás cambia a medida que envejecemos. Cuando éramos jóvenes, podrían haber sido los padres que nos permitieron hacer travesuras, o podrían haber sido los que imponen la disciplina en la familia. A medida que envejecemos, esta relación cambia y nos volvemos más iguales, ¡incluso si la mayoría de nosotros necesita preguntar cómo establecer una pensión! Una vez que tenemos hijos y nos convertimos en padres, nuestros papás se convierten en abuelos y comienza una nueva era. Entonces, este fin de semana, ya sea que esté celebrando a su papá, su padrastro, su abuelo o ayudando a sus propios hijos a celebrar a su papá, digamos 'gracias' a todos los papás.

Si ha disfrutado de estas recetas y desea obtener sus propias copias de nuestro SIBO Christmas eCookbook y SIBO Summer Cookbook, haga clic aquí (No olvide que ahora tenemos una versión estadounidense del libro de cocina de verano SIBO y el libro de cocina favoritos de la familia SIBO).

Gracias a nuestros encantadores amigos de Organic Angels por suministrar los deliciosos productos orgánicos que aparecen en esta receta. Haga clic aquí para obtener más información sobre cómo pueden entregar hermosos productos orgánicos a su puerta.

Chuletas de cordero con ensalada de granada, pecanas y calabaza

2 porciones

Clasificación:Fase 1: Fase semirrestringida, sin gluten, sin lácteos

Ingredientes

6 chuletas de cordero

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta

Ensalada:

2 puñados grandes de hojas mixtas, lavadas

1 granada pequeña, sin semillas y retenidas

20 pecanas

1 taza de calabaza

1 cucharada de manteca de cerdo

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino blanco

Sal y pimienta

Método

Precalentar el horno a 180C/350F. Coloque las nueces en una bandeja para asar y tueste en el horno durante 5-10 minutos. Míralos con cuidado ya que pueden quemarse rápidamente. Retirar una vez que estén tostados y ligeramente cambiados de color. Enfriar y reservar.

Cortar la calabaza en cubos. Coloque en un tazón grande. Derrita 1 cucharada de manteca de cerdo y vierta sobre la calabaza, luego espolvoree con sal y pimienta. Mezclar bien. Colocar la calabaza en una bandeja forrada con papel de horno y asar hasta que esté bien cocida y dorada. Esto puede tomar de 30 a 45 minutos dependiendo de su horno. Retirar y enfriar un poco.

Cubre tus chuletas de cordero con aceite, sal y pimienta. A continuación, caliente su barbacoa o parrilla a fuego medio-alto. Coloca las chuletas en la parrilla y cocina a tu gusto. Retire del fuego, cubra ligeramente con papel aluminio y deje reposar durante la mitad del tiempo de cocción. Por ejemplo, si cocinaste las chuletas durante 5 minutos, déjalas reposar durante 2,5 minutos.

En un tazón grande, mezcle las hojas de ensalada, las semillas de granada, las nueces y la calabaza. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta, luego rocíe sobre la ensalada y mezcle bien para combinar.

Sirva las chuletas calientes con una porción de ensalada.

Árbol de merengue de celebración

25-30 raciones

Clasificación:Fase 1: Fase semirrestringida, sin gluten, sin lácteos, vegetariana, baja en FODMAP

Ingredientes

Merengue

12 claras de huevo

2 tazas / 500 g de glucosa

2 cucharaditas de vainilla en polvo

Relleno

6 tazas de leche de coco, fría

1 cucharada de vainilla en polvo

4 tazas de fresas, cortadas a la mitad

4 tazas de frambuesas

Método

Precaliente el horno a 120C/250F. Cubra 4 bandejas para hornear grandes con papel para hornear/pergamino. Dibuje círculos de los siguientes tamaños en el papel:25 cm/9,8 pulgadas, 22 cm/8,6 pulgadas, 19 cm/7,4 pulgadas, 16 cm/6,2 pulgadas, 13 cm/5,1 pulgadas, 10 cm/3,9 pulgadas y 7 cm/2,7 pulgadas. pulgada.

Coloque las claras de huevo en un tazón muy grande. Asegúrate de que esté muy limpio ya que cualquier grasa evitará que las claras se endurezcan. Usando una batidora de mano, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Mezcle lentamente la glucosa hasta que esté completamente incorporada y la mezcla esté brillante. Mezcle el polvo de vainilla.

Usando los círculos como guía, divida la mezcla de merengue en las cuatro bandejas, asegurándose de que cada círculo tenga un grosor uniforme y quede plano en la parte superior. El círculo de 7 cm/2,7 pulgadas es la parte superior del árbol. Es posible que desee darle forma de pico para que se asemeje a la copa de un árbol. Coloque en el horno y hornee durante 1 ¾ horas o hasta que esté seco y firme al tacto. Apaga el fuego y enfría los merengues en el horno con la puerta entreabierta.

Para hacer el relleno, saque la leche de coco solidificada de la lata y colóquela en un tazón. Deseche el líquido acuoso en el fondo de la sartén. Agrega la vainilla en polvo, luego bate hasta que se formen picos rígidos.

Para armar justo antes de servir, coloque el círculo más grande en una bandeja para pasteles o fuente. Cubra con un poco de coco batido. Coloque las mitades de fresa y las frambuesas de manera uniforme sobre la parte superior. La pieza inferior deberá soportar el peso de las piezas restantes, por lo que es importante que las bayas se coloquen uniformemente en esta capa. Repite el proceso con las capas restantes. Cubrir con el merengue picado.

Nota:La mezcla de merengue debe hornearse de inmediato para evitar que se desinfle. Si tienes un horno pequeño en el que no caben todas las bandejas a la vez, divide los ingredientes del merengue por la mitad y cocínalo en dos tandas. Use la mitad para los dos círculos más grandes y use la segunda mitad para los círculos restantes. El árbol se ensambla mejor justo antes de servir. No es apto para congelar.

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