Alles Gute zum Vatertag

Habt ihr daran gedacht, dass dieses Wochenende Vatertag ist? Wir sind ein ziemlich internationales Team hier bei The Healthy Gut und es gab diese Woche viel Planung für ein festliches Essen für unsere wunderbaren Väter. Ein mit Liebe zubereitetes Essen ist ein Geschenk, das alle zusammen genießen können, also was wird zum Vatertag gekocht?

Ausnahmslos unser Team liebt einen Tisch voller Menschen, die es zu füttern gilt, und der Vatertag ist die perfekte Ausrede! Wir freuen uns alle über die Möglichkeit, SIBO-freundliche Mahlzeiten mit Freunden und Familie zu teilen….besonders wenn sie nicht wissen, dass sie SIBO-konform sind. Dieses Wochenende kochen wir Lammkoteletts mit Granatapfel-, Pekannuss- und Kürbissalat aus unserem SIBO Sommerkochbuch , gefolgt von dem beeindruckend aussehenden Meringue Tree aus unserem SIBO Christmas eCookbook . Dies ist eine einfach zuzubereitende Mahlzeit, aber sie sieht super beeindruckend aus. Die Lammkoteletts mit Kürbissalat und juwelenartigen Granatapfelkernen sehen so gut aus, wie sie schmecken, und der Baiserbaum ist ein absoluter Hingucker unter den Desserts, wir glauben, Ihr Vater wird beeindruckt sein!

All dieses Gerede darüber, was wir für sie kochen sollen, hat uns alle dazu gebracht, darüber nachzudenken, was unsere eigenen Väter für uns bedeuten, und wir waren uns einig, dass sich das, was wir von unseren Vätern wollen und brauchen, mit zunehmendem Alter ändert. Als wir jung waren, waren sie vielleicht die Eltern, die uns Unfug anstellen ließen, oder sie könnten die Erziehungsberechtigten der Familie gewesen sein. Mit zunehmendem Alter ändert sich dieses Verhältnis und wir werden gleichberechtigter, auch wenn sich die meisten von uns fragen müssen, wie man eine Rente aufbaut! Sobald wir selbst Kinder haben und Eltern werden, werden unsere Väter zu Opas und eine ganz neue Ära beginnt erneut. Egal, ob Sie an diesem Wochenende Ihren Vater, Ihren Stiefvater oder Ihren Opa feiern oder Ihren eigenen Kindern helfen, ihren Vater zu feiern, sagen wir „Danke“ an alle Väter da draußen.

Wenn Ihnen diese Rezepte gefallen haben und Sie Ihre eigenen Exemplare unseres SIBO Weihnachts-eCookbook und SIBO Summer Cookbook haben möchten, klicken Sie hier (Vergessen Sie nicht, dass wir jetzt eine US-Version des SIBO Summer Cookbook und des SIBO Family Favorites Cookbook haben).

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Lammkoteletts mit Granatapfel-, Pekannuss- und Kürbissalat

Für 2 Personen

Klassifizierung:Phase 1: Semi-Restricted Phase, glutenfrei, milchfrei

Zutaten

6 Lammkoteletts

1 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Salat:

2 große Handvoll gemischte Blätter, gewaschen

1 kleiner Granatapfel, entkernt und zurückbehalten

20 Pekannüsse

1 Tasse Kürbis

1 EL Schmalz

1 EL Olivenöl

1 EL Weißweinessig

Salz und Pfeffer

Methode

Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Pekannüsse auf ein Bratblech legen und 5-10 Minuten im Ofen rösten. Beobachten Sie sie sorgfältig, da sie schnell brennen können. Herausnehmen, sobald sie geröstet sind und sich leicht verfärbt haben. Abkühlen und beiseite stellen.

Den Kürbis in Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben. 1 EL Schmalz schmelzen und über den Kürbis gießen, dann mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gut mischen. Den Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und rösten, bis er durchgegart und goldbraun ist. Dies kann je nach Backofen 30 – 45 Minuten dauern. Herausnehmen und etwas abkühlen.

Bedecken Sie Ihre Lammkoteletts mit Öl, Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie als Nächstes Ihren Grill oder Grill bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Koteletts auf den Grill legen und nach Belieben zubereiten. Vom Herd nehmen, leicht mit Folie abdecken und die Hälfte der Garzeit ruhen lassen. Wenn Sie Ihre Koteletts beispielsweise 5 Minuten lang gegart haben, lassen Sie sie 2,5 Minuten lang ruhen.

In einer großen Schüssel Salatblätter, Granatapfelkerne, Pekannüsse und Kürbis mischen. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen, dann über den Salat träufeln und gut vermischen.

Servieren Sie die Koteletts warm mit einer Portion Salat.

Feier-Baiser-Baum

25-30 Portionen

Einstufung:Phase 1: Halb eingeschränkte Phase, glutenfrei, milchfrei, vegetarisch, FODMAP-arm

Zutaten

Baiser

12 Eiweiß

2 Tassen / 500 g Glukose

2 TL Vanillepulver

Füllung

6 Tassen Kokosmilch, gekühlt

1 EL Vanillepulver

4 Tassen Erdbeeren, halbiert

4 Tassen Himbeeren

Methode

Ofen auf 120 °C vorheizen. 4 große Backbleche mit Back-/Pergamentpapier auslegen. Zeichnen Sie Kreise in den folgenden Größen auf das Papier:25 cm/9,8 Zoll, 22 cm/8,6 Zoll, 19 cm/7,4 Zoll, 16 cm/6,2 Zoll, 13 cm/5,1 Zoll, 10 cm/3,9 Zoll und 7 cm/2,7- Zoll.

Das Eiweiß in eine sehr große Schüssel geben. Stellen Sie sicher, dass es sehr sauber ist, da jegliches Fett verhindert, dass das Eiweiß steif wird. Das Eiweiß mit einem Handmixer steif schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Mischen Sie die Glukose langsam ein, bis sie vollständig eingearbeitet ist und die Mischung glänzt. Vanillepulver untermischen.

Verwenden Sie die Kreise als Richtlinie, verteilen Sie die Baiser-Mischung auf die vier Tabletts und stellen Sie sicher, dass jeder Kreis eine gleichmäßige Dicke hat und flach auf der Oberseite liegt. Der 7 cm/2,7-Zoll-Kreis ist die Spitze des Baums. Sie können dies zu einer Spitze formen, die der Spitze eines Baumes ähnelt. In den Ofen stellen und 1 ¾ Stunden backen oder bis sie sich trocken und fest anfühlen. Schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie die Meringues im Ofen bei angelehnter Tür ab.

Für die Füllung die erstarrte Kokosmilch aus der Dose in eine Schüssel schöpfen. Gießen Sie die wässrige Flüssigkeit auf den Boden der Pfanne. Fügen Sie das Vanillepulver hinzu und schlagen Sie dann, bis sich steife Spitzen bilden.

Zum Anrichten kurz vor dem Servieren den größten Kreis auf ein Kuchenblech oder eine Platte legen. Mit etwas geschlagener Kokosnuss toppen. Erdbeerhälften und Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Das untere Stück muss das Gewicht der restlichen Stücke tragen, daher ist es wichtig, dass die Beeren gleichmäßig auf dieser Schicht platziert werden. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Schichten. Mit dem spitzen Baiser belegen.

Hinweis:Die Baisermischung muss sofort gebacken werden, um ein Entleeren zu vermeiden. Wenn Sie einen kleinen Ofen haben, in den nicht alle Bleche auf einmal passen, teilen Sie die Baiser-Zutaten in zwei Hälften und kochen Sie sie in zwei Portionen. Verwenden Sie eine Hälfte für die beiden größten Kreise und die zweite Hälfte für die restlichen Kreise. Der Baum wird am besten kurz vor dem Servieren zusammengebaut. Es ist nicht zum Einfrieren geeignet.

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