Söt och salta:Pigg broccolidipp med enkla kex

För ett par veckor sedan delade Cheryl Cravino sin SCD-framgångssaga med oss. Hon nämnde att hon höll på att sätta ihop en helt ny SCD-kokbok. BOM! – här är den...

Cheryl skickade ett till oss för att recensera i förväg och jag måste säga att hon har några riktigt coola och innovativa recept i den. Det stämmer med sitt namn; du kommer inte att hitta entrérecept. Istället innehåller den här kokboken massor av idéer dedikerade till familjefester, mellanmål och må bra.

Jag tycker att boken fyller en riktigt cool nisch i SCD-världen. Det kommer inte att vara för alla men det har en plats i mitt kök. Jordan och jag är glada över att se fler och fler produkter dyka upp i SCD-världen. Grattis till Cheryl!

Vi bad henne sätta ihop ett recept ur boken för bloggläsarna och nedan är vad hon skickade in.

[Ange Cheryl]

Nåväl, den sista handen är klar och jag har precis fått min första leverans kokböcker från tryckeriet, lagom till sommarens sammankomster och grillar!

Jag är så glad över att dela med mig av en "fanfavorit", vi är stora sportfantaster i mitt hus. Oavsett om det är fotboll, hockey eller baseboll finns det alltid ett gäng här samlat runt den stora skärmen. Tidigare, som ni vet, var dessa typer av sammankomster omöjliga att vara på och hålla sig följsamma, jag skulle komma på att jag "försvann" när all snacks anlände! Ingen verkade förstå varför jag inte bara kunde få ett litet bett, egentligen vad skulle det skada de skulle vädja. Föga anade de hur ont det skulle göra! Så mitt sökande efter ett recept som alla kunde njuta av och som jag kunde äta utan bekymmer började. Det tog nästan en hel fotbollssäsong av försök att få det helt rätt, jag visste att jag hittade det när alla skulle begära en andra omgång i halvtid!

Snygg broccolidipp

1 C. Dry Curd Farmers Cheese
2 C. Broccoli, hackad och ångad
¼ C. Pimentos, avrunnen och hackad**
½ C. Parmesanost, nyriven
¼ tsk. Cayennepeppar
1C. Monterey Jack Cheese, grovt riven
(ersätter lätt med alla lagrade ostar)
Dash of salt

Värm ugnen till 350 grader. Kombinera allt utom ½ kopp av Monterey Jack-osten väl. Blandningen blir tjock, fördelad jämnt i en kvartsform eller pajform. Toppa med resterande Jack cheese. Grädda i 20 minuter tills det är varmt och bubbligt.

** Jag har en helt naturlig marknadsplats där jag köper många av mina ingredienser. Jag kan få tag i pimentor där som är i olivolja. Om du inte har samma förmåga kan du ersätta den med en färsk pimentopeppar tärnad och lätt ångad eller avstå från allt tillsammans (även om jag inte rekommenderar detta, eftersom deras smak är en stor del av receptet).

Jag gillar att bara ge den en touch av broilern för att verkligen göra osten på toppen gyllene och sliskig. Jag serverar sedan med ”enkla kex” (recept finns på sidan 88) eller grönsaksstavar. Dessa kex är så enkla att göra och smakerna kan ändras till det du serverar dem med:basilika och parmesan passar utmärkt till tomatrelishen, chilipulver och koriander för en mexikansk stil och kanel och honung för en söt touch.

Denna dipp reser sig bra och kan tas med till vilken samling som helst och värmas upp precis innan servering. Rester värms upp mycket bra; Jag har fått höra att resterna användes på hamburgare dagen efter! Hmmmm, jag antar att du bara är begränsad till din egen kreativitet!

Doppa bort!

-Cheryl

• Naturlig matsmältningshealing förhör oss
• Cheryl Cravino slår upp Crohns