Søtt og velsmakende:saftig brokkolidip med enkle kjeks

For et par uker siden delte Cheryl Cravino sin SCD-suksesshistorie med oss. Hun nevnte at hun holdt på å sette sammen en helt ny SCD-kokebok. BOM! – her er det...

Cheryl sendte oss en for å vurdere på forhånd, og jeg må si at hun har noen veldig kule og nyskapende oppskrifter i den. Det er tro mot navnet; du kommer ikke til å finne hovedoppskrifter. I stedet inneholder denne kokeboken tonnevis av ideer dedikert til familiefester, snacks og god mat.

Jeg synes boka fyller en veldig kul nisje i SCD-verdenen. Det vil ikke være for alle, men det har en plass på kjøkkenet mitt. Jordan og jeg er glade for å se flere og flere produkter dukker opp i SCD-verdenen. Gratulerer til Cheryl!

Vi ba henne sette sammen en oppskrift ut av boken for bloggleserne, og nedenfor er det hun sendte inn.

[Skriv inn Cheryl]

Vel, siste finpuss er fullført, og jeg har nettopp mottatt min første sending med kokebøker fra trykkeriet, akkurat i tide til sommersamlinger og grilling!

Jeg er så glad for å dele en "fanfavoritt" med deg, vi er store sportsfans i huset mitt. Enten det er fotball, hockey eller baseball, er det alltid en gjeng her samlet rundt storskjermen. Tidligere, som du vet, var denne typen sammenkomster umulig å være på og holde seg etterleve, jeg ville finne meg selv å "forsvinne" når all snacks ankom! Ingen så ut til å forstå hvorfor jeg ikke kunne ha bare en liten bit, egentlig hva ville det skade de ville be om. Lite visste de hvor vondt det ville gjøre! Så min søken etter en oppskrift som alle kunne nyte og jeg kunne spise uten bekymringer begynte. Det tok nesten en hel fotballsesong med forsøk på å få det helt riktig, jeg visste at jeg fant det når alle ville be om en ny gruppe ved pause!

Sensty Broccoli Dip

1 C. Dry Curd Farmers Cheese
2 C. Brokkoli, hakket og dampet
¼ C. Pimentos, drenert og hakket**
½ C. Parmesanost, nyrevet
¼ ts. Cayennepepper
1C. Monterey Jack Cheese, grovt revet
(erstattes enkelt med alle lagrede oster)
Dash of salt

Forvarm ovnen til 350 grader. Kombiner alt bortsett fra ½ kopp av Monterey Jack-osten godt. Blandingen vil være tykk, fordelt jevnt i en kvartsbakeform eller paiplate. Topp med gjenværende Jack cheese. Stek i 20 minutter til de er varme og boblende.

** Jeg har en helt naturlig markedsplass hvor jeg kjøper mange av ingrediensene mine. Jeg kan få tak i pimenter der som er i olivenolje. Hvis du ikke har den samme evnen, kan du erstatte med fersk pimentopepper i terninger og lett dampet eller slipp alt sammen (selv om jeg ikke anbefaler dette, siden smaken deres er en stor del av oppskriften).

Jeg liker å gi den bare et snev av slaktekyllingen for å virkelig gjøre osten på toppen gyllen og klissete. Jeg serverer så med «enkle kjeks» (oppskrift finner du på side 88) eller grønnsakstaver. Disse kjeksene er så enkle å lage, og smakene kan endres til det du serverer dem med:basilikum og parmesan passer utmerket til tomatsmak, chilipulver og koriander for en meksikansk stil og kanel og honning for en søt touch.

Denne dippen reiser godt, og kan tas med til enhver samling og varmes opp rett før servering. Rester varmes opp veldig godt; Jeg har blitt fortalt at restene ble brukt på burgere dagen etter! Hmmmm, jeg antar at du bare er begrenset til din egen kreativitet!

Dypp bort!

-Cheryl

• Naturlig fordøyelseshealing forhører oss
• Cheryl Cravino slår opp Crohns