V obrambo krompirja:Kako odporni škrob iz krompirja vpliva na črevesno mikrobioto

• 

Kljub svoji priljubljenosti ima krompir sloves nezdrave hrane z visoko vsebnostjo škrobnih ogljikovih hidratov. Delo iz laboratorija dr. Thomasa Schmidta z Univerze v Michiganu pa ponuja nekaj odrešitve za skromni krompir. Medtem ko je krompir je imajo veliko lahko prebavljivega škroba, ki lahko povzroči zvišanje krvnega sladkorja, imajo tudi veliko odporen škrob – vrsta vlaknin, ki je »odporna« na prebavo s človeškimi encimi. Namesto da bi ga prebavni encimi našega telesa razgradili, odporni škrob razgradijo člani črevesne mikrobiote, kar vodi v proizvodnjo kemikalij, kot je butirat, za katere je znano, da so dobri za naše zdravje.

Cilj študije, ki sta jo vodila dr. Schmidt in njegova ekipa, je bila primerjati sposobnost različnih odpornih škrobov, da vplivajo na nivoje butirata v črevesju. Da bi to naredila, je ekipa zaposlila 174 zdravih študentov, ki so dobili navodila, naj med študijo ne spreminjajo svoje prehrane, razen s povečanjem vnosa odpornega škroba s prehranskim dopolnilom. Čeprav avtorji priznavajo, da različne diete vplivajo na sestavo črevesne mikrobiote, jim je ta študija omogočila, da preučijo, kako dodatek odpornega škroba vpliva na normalno prehrano.

Študija poudarja, da je zdrava in raznolika črevesna mikrobiota bistvenega pomena, če želimo izkoristiti prednosti za zdravje, ki jih prinaša uživanje odpornega škroba

Ekipa je primerjala učinek prebavljivega koruznega škroba (kontrolna skupina) z učinkom odpornega škroba iz krompirja, odpornega škroba iz koruze in inulina iz korenine cikorije. Na koncu je odporni škrob iz krompirja povzročil največje povečanje butirata v primerjavi z drugimi testiranimi odpornimi škrobi. Vsi odporni škrobi so vplivali na sestavo črevesne mikrobiote, vendar avtorji poudarjajo, da spremembe v mikrobioti črevesja ne pomenijo vedno povečane proizvodnje butirata. Izkazalo se je, da so bakterije, ki proizvajajo butirat, odvisne od delovanja drugih vrst bakterij, znanih kot "primarni razgradniki", da dokončajo prvi korak prebave, preden lahko proizvedejo butirat. Število primarno razgradljivih bakterij, ki so prebivale v črevesju udeležencev na začetku študije, je vplivalo na količino butirata, ki ga je njihova črevesna mikrobiota proizvedla kot odziv na odporni škrob .

Ta študija poudarja, da je raznolika in zdrava črevesna mikrobiota bistvena za uresničitev zdravstvenih koristi uživanja odpornega škroba , v tem času pa je raznolika in uravnotežena prehrana še vedno najboljši način za zagotavljanje podobno raznolike in uravnotežene črevesne mikrobiote.

Referenca:

Baxter, Nielson T, Alexander W Schmidt, Arvind Venkataraman, Kwi S Kim, Clive Waldron in Thomas M Schmidt. 2019. "Dinamika mikrobiote človeškega črevesja in kratkoverižnih maščobnih kislin kot odgovor na prehranske posege s tremi fermentacijskimi vlakni." MBio 10 (1):e02566-18. https://doi.org/10.1128/mBio.02566-18.

• Prilagojena prehrana je še vedno na poti
• Kako nahraniti črevesno mikrobioto z vlakninami, ki jih potrebuje